我平時買到紅薯粉條後也會回家看看能不能直接折斷，燒一下看看是不是買到假的紅薯粉條，但是後來得知純正的紅薯粉條也是可以燒黑的，正確的方式將紅薯粉條放入鍋中煮熟後，撈出用手摸一摸有沒有粘手，發粘的是健康可食用粉條，表面一點都不發粘的可能是添加了有害物質。還有10塊錢以內的紅薯粉條就不要買了，成本涵蓋不住。

這個問題屬於化學反應

1.澱粉屬於碳水化合物 氧化反應

2.現在有些黑心商家會在紅薯粉漏粉絲的時候，為了增加它的韌勁，在裡面加入過多的明膠進行成型。同時為了顏色好看，進行硫化處理。所以有的看起來晶瑩剔透，其實要注意一下。鑑別方法網上有，但是個人認為在購買時，儘量到正規渠道或者熟悉的商家購買。減少別誘騙的可能性。

紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮後會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣。

一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現區域性的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象

首先說明紅薯粉燒了後變成黑色粉末說明不是純紅薯粉，而是混合粉條。

在寒冷冬季，好友相約吃頓火鍋，酒酣暢聊，吃上刷紅薯粉條，在豐收到季節，一家人圍坐桌旁，熱氣騰騰的白菜燉粉條下。

爽滑勁道的紅薯粉條已經成為大眾日常生活中不可或缺的一道傳統美食.品豐田天元純手工製作紅薯粉條，沒有任何新增劑.

而且現在紅薯粉條在國外也非常的火，紅薯粉條中的澱粉可以促進我們腸道消化和蠕動，還可以抗衰老，補充維生素和礦物質、微量元素.

而現在市面上已經出現多種口味的粉條，比如綠豆粉、紫薯粉、芋頭粉等等，不過最常見的仍屬紅薯粉條。吃火鍋時必點的粉條寬粉、超市裡的粉條粉皮也基本都是紅薯澱粉

那麼辨別是假的紅薯粉條的方法是什麼呢？

1、韌性，乾燥的紅薯粉條很脆，用手一抓就斷，而且不易返潮。而加了明膠的假冒紅薯粉條在太陽下暴曬多天用手抓也不會斷。粉條吃到最後總有碎渣的。

2、耐煮，紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，明膠粉條則做不到，純紅薯粉條在高壓鍋裡隨肉一起飩也不會變成一鍋渣，而加了紅薯渣和麵粉的則達不到。

3、味道，真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下。

4、顏色，真的的紅薯粉條顏色都是比較偏黃一下，如果你買到顏色偏黑或者顏色很白這樣的都是假的，這種紅薯粉條千萬不要吃，對身體傷害大。

5、火燒，用火燒純紅薯粉條後，起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰，加麵粉或其他低價填充物的粉條燒後，易產生蛋白質燃燒的臭味和煙。

燃燒中的粉條

純紅薯粉條