國家有一個標準GBZ219222008食品營養成分基本術語裡有描述。食品中的鈉和食品中的食鹽之間有個換算關係。食品中食鹽的當量=食品中鈉的當量乘以2.54.

以我家這瓶為例，總含量為580g

計算含鹽量是用下面的營養成分表

首先看營養成分表一份的大小：100g

其次看鈉含量：5910mg／100g

換算單位，5910mg＝5.91g

計算：

5.91×2.54＝15.0114

也就是每100g濃縮雞汁裡含鹽15g

你可以參照這個計算你家雞汁的含鹽量。

雞汁雞鮮味十足、口感自然，適合煎、炒、燜、蒸、煮等多種菜式的的烹調。

　　雞汁是第四代的調味品。它是已經歷了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉。雞汁是在前三代的基礎上，採用現代生物技術工藝研製開發的全新的調味品。不同於前三代的是，雞汁是精選雞胸肉經科學工藝提取後（採用現代生物酶解抽提技術，將雞肉中的全部營養和風味物質全部抽提出來）精製而成的濃縮調味汁。

　　雞汁擁有以下6個特點：

　　1、採用真材實料加現代工藝，保持雞肉原有的營養成份；

　　2、天然雞肉蛋白，含量高、質量好，是天然健康的調味品；

　　3、口味自然醇香，肉脂味濃郁，更似傳統清燉的濃湯效果；

　　4、包裝更方便實用，更易儲存，溶解高、吸收好；

　　5、原汁原味，口感濃鮮、天然鮮味；

　　雞汁相比較上一代的雞精，最大的特點就是真材實料、自然風味，它秉持了傳統烹調理念，“料味同源”即用雞肉做雞味產品。

　　按用料不同，雞汁分為加香型和不加香型；加香即新增香精作為主要呈香物質，不加香型既不新增任何香精，主要以雞肉及其他輔料經加工後產生天然的呈香物質。

　　使用

　雞精、雞粉買回後，往往用不了多久就會結成硬塊。業內專家告訴筆者，主要是因為雞精中含有大量的澱粉，所以，如果做菜時加多了雞精、雞粉，很有可能出現糊鍋現象，這是因為其中的澱粉不容易分解，掛在鍋上炒糊了。此外，拿雞精、雞粉做湯，湯汁含較多沉澱物，易渾湯。

　　“如果採用雞汁，則不存在上述問題。雞汁是液體，不含澱粉，放入鍋中很快分解，不會發生糊鍋現象；拿雞汁做湯，湯汁清澈，清香撲鼻，無沉澱物；家裡買了一瓶雞汁，開瓶後一般放入冰箱儲存，不存在結塊變質現象。”

　　濃縮雞汁主要成分還是核苷酸一類呈鮮味物質，含鹽份。可以理解為固態雞精的液化形式，但是純度比固化雞精高，餐飲中一般用於要求湯清色明類的菜餚（固化雞精遇水會變混濁）。濃縮雞汁屬於調味料，不是新增劑。