喜歡吃壽司的小夥伴舉手，每次我去壽司店總要吃個幾大百，肉疼，決心自己學會，哈哈

我先研究了一下它的歷史起源

在江戶時代的延寶年間(1673年至1680年)，京都的醫 生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜，然後和米飯攥在一起吃。可以說這是當時對食物保鮮的一種新的嘗試。在那之後經過了一百五十年，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛的人於文政六年(1823年)簡化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，把它命名為"與兵衛壽司"，公開出售。這就是現在的攥壽司的原型，這種說法早已成為了定論。

先做壽司飯飯

1.食用米+糯米以10:1比例，即可煮出又軟又粘的壽司飯。

2.用水量為一杯米對一杯水;若超過五杯米，則減少最後一杯水之1/5水量。飯與壽司醋的比例:若一杯米可煮兩碗飯，依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。

壽司飯與醋的攪拌時間

1.電飯鍋飯煮好約20-25分鐘

2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。

250g壽司米放入篩網中，用流動的冷水沖洗，直到流出的水變清澈。接著瀝乾1小時。

米與300毫升的水用大火煮沸2分鐘，加蓋，用最小火燜10分鐘。

開啟蓋子，米飯用一條餐巾覆蓋，冷卻10分鐘。在這段時間內，煮沸2湯匙壽司醋、糖及1茶匙鹽，然後冷卻。

將米飯裝入碗中，淋上調味醋，用一木勺翻動，使其與空氣接觸，之後冷卻。這是兩份食譜的分量(8人份)。

好奇的寶寶又再問了，壽司醋怎麼做呀

超級簡單

將白醋、白糖、鹽放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。

儲存法

放置壽司醋的鍋或容器必須是乾燥的，置於牆角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。

準備妥當，開始我喜歡的鮭魚握壽司

食材準備

新鮮鮭魚排(愛爾蘭鮭魚的中段)150g 、山葵粉2茶匙 、壽司米l/2份 、小檸檬1個、日本醬油、醃生薑

製作步驟

1.鮭魚肉用鋁鉑紙包裹，並放入冷凍庫中約1小時，使其容易切割。

2.山葵粉用3茶匙水攪拌成稠醬後靜置。

3.刀與纖維垂直，將魚肉斜切成8塊大小約3cm ×5cm的薄片，置於廚房紙巾上解凍。

4.魚肉解凍後，往一面上塗抹薄薄的-層山葵醬。

5.用沾溼的手將1湯匙的壽司米捏成橢圓形的小飯糰，將魚片上塗抹了山葵醬的一面朝上，置於左手掌，把飯糰放上去並輕壓。將壽司翻轉並小心地塑形。

6.將檸檬用熱水沖洗並拭乾，從中間切出四薄片，再切半，用來裝飾壽司。將調味用的醬油及剩餘的山葵醬與醃生薑一起上桌。

我先開吃了，你們快點

這道壽司你絕對沒吃過。藜麥壽司！食材：紫菜1張，海苔少許，藜麥30g，三文魚適量，芝麻油、鹽、糖、醋適量。

1.藜麥開水煮15-20分鐘，外面又一圈胚芽環繞，本體晶瑩通透。然後撈出瀝乾。

2.將鹽、糖、醋按照1:5:10的比例放到煮熟的藜麥裡，攪拌均勻，再放點芝麻油。。

3.壽司簾上鋪一張海苔，將藜麥均勻的鋪在上面，並放上三文魚片，依據個人口味加入番茄醬和沙拉醬；

4.捲起來，邊緣壓實放在盤子裡，即可享用。

春天天氣好，去春遊的話，當然要帶上櫻花壽司啦~

邊賞櫻花，邊吃一個櫻花壽司，嗯~想想都非常美好，嘻嘻~

今天的櫻花壽司，比較注重米飯本身軟彈的口感，突出兩種味覺的層次感。

加了壽司醋的白飯，酸淡適口，隱隱約約還透露出一點沙拉醬的甜味；加了魚鬆粉的粉色飯，則多了一點調皮的粗糙感~

看著櫻花的美景，配上一小杯涼涼的梅酒，感覺整個人都要溶在櫻花裡了……

是不是已經等不及了，那就快來學做吧！

春天就要春遊還要吃櫻花壽司啦！

櫻花壽司

>>>制 作 時 間<<<

30min

>>>烹 飪 器 材<<<

壽司工具

>>>烹 飪 食 材<<<

米飯 300克 / 壽司海苔 4張日本蘿蔔 1條 / 壽司醋 適量櫻花魚鬆粉 適量 / 沙拉醬 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、先把米飯蒸熟放溫，壽司海苔剪成四等分的長條備用。取一半的米飯放在碗裡，加入櫻花魚鬆粉拌勻。另一半加入壽司醋拌勻

2、取大概30g的粉色飯用海苔條包成細條，一共包5條

3、把1條日本蘿蔔放在5條粉色飯中間擺好，用一張大的海苔卷在一起

4、另外一張海苔上鋪上一層白飯，抹上適量沙拉醬，放上粉色飯，卷緊

5、刀面沾水，根據喜歡的厚度切塊

噔噔！一朵美美的櫻花就被我們捲進壽司裡啦~

怎麼樣？是不是特別好看！

畢竟是要帶去賞櫻的便當，顏值必然也不能輸！關鍵是拍照好看 ~比起普通的壽司，這款櫻花壽司用料算是很簡單了。而且用料比較素，吃多了也不容易長肉。

整體做法也不難，就是在卷小飯條的時候需要耐心一點。為了好看，這點小小的耐心還是很值得的！

趕快叫上你的小姐妹一起去賞花吧~