廬山雲霧茶沖泡方法要領

一、 茶與水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的幹茶。

二、 不能用100度的沸水沖泡，一般以85度為宜(水燒開略為冷卻)，這樣泡出的茶湯，才能湯色明亮，，醇厚味甘。

三、 沖泡的次數不宜超過三次，一次可溶物質浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次，浸出10%左右。

四、 因廬山雲霧茶外形“條索精壯”，沖泡時採用“上投法”較佳。即先將85度開水衝入杯中，然後取茶投入。如果用的是玻璃杯，你將會看到：有的茶葉直線下沉，有的茶葉徘徊緩下， 有的其葉上下沉浮，舒展遊動，這種過程，人們稱之為“茶舞”。不久，幹茶吸足水分，逐漸民開葉片，現出一芽一葉，而湯麵水氣夾著茶香縷縷上升，這時你趁熱嗅覺聞茶湯香氣，必然將心曠神怡。

一般來說，廬山雲霧茶的濃度高，選用腹大的壺沖泡，可避免茶湯過濃。尤以陶壺、紫砂壺為宜。沖泡時廬山雲霧茶份量大約佔壺身20%。

泡廬山雲霧茶的最高境界是能泡出廬山雲霧茶的醇厚、清香、甘潤等各種味道，喝到嘴裡層次分明，醇厚甘香、只覺茅塞頓開、神清氣爽。

品鑑方法

江西廬山自然風景秀麗，且雲霧繚繞，是著名的旅遊勝地。廬山雲霧茶是廬山的地方特產之一，香—爽而持久，味—醇厚而含甘，歷來被飲者視為珍品。系中國十大名茶之一，始產於漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”。

廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。仔細品嚐，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛於碗中。若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。

貯存方法

首先在包裝上要用鋁箔袋包裝，其次，在溫度上要控制在10度以下，另外，不能和其他任何物品混放，我們應該還要注意一點，從冷庫裡拿出的茶葉不能立即開啟，應在室內放置一下，使袋內的茶葉溫度和外面溫度一致再開，如袋內溫度和袋外溫度不一致那會加速茶葉變質。

鑑別方法

1、看茶葉外形，廬山雲霧明前茶外形芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗；

2、看茶湯色，廬山雲霧明前茶湯色清綠帶黃，因為廬山雲霧茶芽茶的黃桐含量較高，葉再大一點的，湯色淡綠色。如果是夏茶或秋茶的話，則湯色微黃；

3、聞其香味、廬山雲霧明前茶，茶氣濃郁，帶有蘭茶香味，香氣鮮爽持久；

4、看葉底，廬山雲霧明前茶葉底嫩、綠、勻、齊！

廬山雲霧茶的等級之分

茶葉沒有所謂的貴賤之分，但是其口味卻決定了品質。我們就以著名綠茶廬山雲霧茶為例，它根據採摘時間不同，有著等級的貴賤之分。廬山雲霧茶分為明前茶、清明茶、穀雨茶、夏茶、秋茶五個等級，其中越是早春的茶越是最貴。

正所謂一年之計在於春，廬山的春茶是越早越貴，首先是春茶的採摘比其它的季節來說採摘的工錢貴一些。春茶相對來說葉片較小，一斤幹茶要5萬個芽頭，一個成年的工人，一天也只能摘二斤鮮葉，每四斤鮮葉做一斤春茶。不過春茶昂貴除了人工費用較高之外，也有春茶經過一季的修整，茶葉香氣和品質都是最好的，而夏茶雖然採摘數量大，但是因為氣溫促使了茶樹快生，讓本身的品質開始下跌，不如春茶的鮮嫩。

廬山雲霧茶

真正懂茶的人應當會明白，廬山雲霧茶海拔高度不一樣，茶葉也價格不一樣。不過當地的茶農卻認為幼小的茶葉不經泡，雖然泡茶的時候外形好看，也足夠鮮嫩，但是卻不耐衝，一泡二泡之後就清湯寡水，還遠不能達到廬山雲霧茶性濃潑辣的要求。

廬山雲霧茶，產自江西廬山，在綠茶品種中間，廬山雲霧茶算是綠茶中的翹楚，它不僅味道鮮美，而且香氣沁人心脾，營養價值也非常高。所以，出於這些優良的品質，廬山雲霧茶才會深受大眾的喜愛和追捧。除了這些已經被獲得的認同感，廬山雲霧茶到底有著怎樣不平凡的經歷呢？其實，稍微對茶葉採摘和製作過程有了解的人，看完了廬山雲霧茶的這些工序，就不會覺得它那麼貴了，反而會覺得貴茶，自然是有其名貴的道理。一般來說，廬山雲霧茶的特點、採摘和製作工序，大致是這樣的：

1. 廬山雲霧茶的特點？

總得來說，廬山雲霧茶有三個明顯的特點，即外形、功效和產地。就外形而言，廬山雲霧茶的辨識度還是比較高的，由於採摘的時候，標準是一芽一葉，所以整個茶葉的形條看起來很清秀和緊湊，其次就是白毫顯露分明，看起來就有那麼一絲與眾不同。其次就是功效，廬山雲霧茶有著很多對人體有用的功效，比如說可以幫助消化、排毒、抗血管衰老等等，這些都是廬山雲霧茶最顯著，也是最被認可的功效。最後就是產地特點，廬山雲霧茶的品質，離不開它良好的產地背景，只有好的土質和合適的氣候，才能夠配得上良好的茶葉，剛好廬山雲霧茶就是在這種喜溫和喜光耐陰的條件下，被培育出來的，價值自然不菲了。總得來說，是廬山特殊的生態環境，造就了廬山雲霧茶成為茶中極品。

2. 廬山雲霧茶的製作工序是怎樣的？

總得來說，可以分成八個步驟，這些步驟環環相扣，期間不能夠有任何閃失，否則就製作不出好的廬山雲霧茶。首先是採摘，一般是在每年的四月底或者五月初，芽尖的生長標準為，一芽一葉初展，芽長不得超過三公分。然後就是殺青、抖散、揉捻和初幹，這些步驟都需要對溫度進行嚴格的把控，比如殺青的時候，溫度不得低於一百攝氏度，而初乾的時候，溫度又不得超過八十攝氏度。最後就是將茶葉搓條，待其水分減少至百分之六左右的時候，進行適當的烘焙，就可以起鍋攤放，最後進行包裝了。

3. 廬山雲霧茶如何品鑑？

品鑑廬山雲霧茶，總得來說，就是牢記這6個特點，即顏色、外形、茶湯、香氣、口感和葉底。很多人對茶並不是很瞭解，可以從茶湯、香氣和口感三個方面，去評價廬山雲霧茶的優劣。好的廬山雲霧茶，茶湯是淡綠色，透徹清亮，香氣比較獨特，帶有蘭花的特點，再就是口感，廬山雲霧茶甘香醇厚，品起來可以說是回味無窮。綜合了這些特點，大家其實不難發現，廬山雲霧茶從採摘到製作工序，對環境和製作條件的要求，是非常苛刻的，也正是經歷了這樣的千錘百煉以後，才會有上好的廬山雲霧茶，供人們去回味無窮。

古有“匡廬奇秀甲天下”之稱，北臨長江，南對鄱陽湖，海拔1543米，山從平地起，飛峙江湖邊的廬山。坐落於江西省九江市，中國著名綠茶之一廬山雲霧就是此環境中生長。

去過廬山的都知道，那裡的山峰多斷崖陡壁，峽谷深幽，雲霧在山間瀰漫，可謂是變換莫測，經常會看到白雲繞山，時感為仙境呼！廬山還有一壯麗景觀著稱為廬山“瀑布雲”，此景觀有時淡雲縹緲就好像是一層薄紗籠罩山峰，有的時候又像一陣雲流順陡峭山峰直瀉千里，向深谷中傾瀉而下，甚是美觀。茶葉之名同樣也是由此得來。

根據歷史記載，早在晉朝的時候就有人在廬山種茶樹了，當時間流逝到唐朝，眾多的文人雅士一度在廬山雲集，使得廬山的茶葉發展起來了，據傳詩人白居易就曾在廬山香爐峰下結茅為屋，開闢園圃種茶種藥。當時代到達宋朝，此時廬山茶已經被列為“貢茶”。

一年一度的清明節前後，此時是採摘“廬山雲霧”茶的最佳時機，特別是“明前茶”很是珍貴。據《廬山志》中廖雨《採茶謠》記錄了“明前茶”的採製：“常年採茶早，今年採茶遲。四月寒風吹，石圃雲根凍，護香香一絲……”。明前茶的鮮嫩程度相當好，要知道極品的綠茶芽頭七萬個一斤，而這裡的明前茶茶農要是加工一公斤茶，大約需要最少十多萬個鮮嫩的芽頭，採回的嫩芽還必須當天處理。

陸羽將煮茶的水分為三等。他在《茶經》中寫到：“其水，用山水上、江水中、井水下”。然而，廬山茶的品質，或許正是得益於廬山的自然環境和山間的泉水才越顯高貴。好水配好茶，才能充分展現出茶葉的魅力所在，像加工好的“廬山雲霧”，色澤翠綠，在茶湯中含有大量的茶多酚等物質，其香味也持久長存。

1959年，朱德同志到廬山品嚐此茶時，欣然作詩稱頌：“廬山雲霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法。”可見廬山雲霧茶魅力，現如今，此茶除了暢銷國內市場外，國外市場的需求也相當大的，尤其是隨著旅遊業的快速發展，凡事到了廬山的中外遊客，廬山雲霧茶可謂是必買之良品。

好了，以上這些是與大家探討的關於“廬山雲霧茶”的內容就到這裡了，希望這些內容能幫助到你，非常感謝你的閱讀~

廬山雲霧茶是江西九江廬山生產的綠茶。因廬山境內自然、地理環境優越，山巒廣佈，水系密集，氣候溫潤，雨量充沛，雲霧繚繞，適宜種植和生長茶樹。因此種茶製茶歷史悠久，早在晉代，廬山茶已成為貢茶，至明代，已稱為"廬山雲霧茶″。廬山雲霧茶具有"條索粗壯，青翠多毫，湯色明亮，葉嫩勻齊，香凜持久，醇厚味甘″的品質，是中國傳統名茶，躋身於十大名茶之一。

雲霧茶生在廬山，因其氣候四季如在雲中仙境而得名，雲霧茶屬山茶，山茶的特點是茶香淡雅，後勁悠遠流長，適合喜歡淡茶的朋友，想用它來提神醒腦餘猶未足，跟這種茶比較接近的是西湖龍井，但是價格上卻要貴一些，好喝不好喝也是因人而異，從去年銷量排名榜上，此茶未進前十，但還是有些受眾的。

現在廬山周邊茶葉都叫雲霧茶，政府也沒管，真正的雲霧茶少交又,，只有大天池和山上部分野生茶才可稱雲霧茶上品，其次廬山半山的茶場的茶了，三等品就是廬山周邊的茶也叫雲霧茶，系手工製作，機炒就差遠了

廬山一直是宗教名山，山上佛教鼎盛，寺廟眾多，古話有“山上名藍五百寺”。這些寺廟大多處在山崗處，適宜種植茶葉。

廬山雲霧茶本為野生茶，晉代時，被東林的和尚慧遠無意中發現，便將其移植了回去，進行人工種植。此後文人雅士出遊廬山，拜訪寺廟時，便是以此茶進行招待，像田園詩人陶淵明，隱士劉程等，曾經寫下一段“話茶吟詩，敘事談經，通宵達旦。”其後各寺廟的僧人開始“攀危崖，越飛泉，競野茶”。雲霧茶被大範圍種植，自此，便流傳開來。

廬山茶種眾多，早就將這裡作為茶的種植區，歷史都極為悠久。漢朝時，這裡便已經有人工種植的茶樹。東晉時，廬山是佛教中心之一。名僧慧遠大師，在此教授佛學，匯聚了一大批信徒。空閒時間便在山中開闢茶園。一直髮展到唐代，廬山的茶已經全國聞名，白居易曾作詩：“長松樹下小溪頭，班鹿胎巾白布裘。藥圃茶園為產業，野麋林鸛是交遊。”到了宋朝，廬山已經有洪州鶴嶺茶、雙井茶，白露，鷹爪等茶種。北宋黃庭堅也作詩寫道：“我家江南採雲腴，落磑霏霏雪不如。”此詩也可隱約推測出廬山當時已經有了雲霧茶，不過當時可能不叫這個名字。

一直到明代的《廬山志》中，廬山雲霧茶這個名字出現，由此可知，廬山雲霧茶最少也有四五百年的歷史。

廬山雲霧茶的生長週期較為特殊，由於種植區的環境、氣候，導致雲霧茶茶樹在穀雨之後才開始發芽，成熟慢，自然採摘的時間也要比別的茶種晚一些。不同海拔的雲霧茶種植地採摘時間均不同，大致在穀雨和立夏之間採摘。採摘標準為：一芽一葉初展。採摘完畢後先行攤晾，在通風陰涼的環境中靜置4至5小時，隨後便開始炒制。

廬山雲霧茶的製作工序共細分為殺青、抖散、揉捻、復炒、理條、搓條、揀剔、提毫、烘乾、攤晾共計十道工序。其中，殺青、復炒、理條和搓條四道工序在鍋中完成，做工的同時需要注意鍋內的溫度。等茶葉炒制八成時，開始揀剔，就是將茶葉中的一些碎葉、茶梗挑揀剔除。隨後用手搓動茶葉，用力要輕，茶葉互相摩擦，從而使茶芽上的茸毛豎起，可以顯露出較為茸密的白毫，這便是“提毫”工序。最後便是烘乾，將其茶葉水分蒸發至5%至8%，再攤晾一會，廬山雲霧茶即成茶。

雲霧茶幹茶上的毫毛密集，條索緊結，顏色綠潤，沖泡後的茶香悠揚，湯色又清又亮，葉底呈現嫩綠色，至於滋味嘛，醇厚有回甘。如此，廬山雲霧茶便有了“味醇、色秀、香馨、液清”四絕。有人說雲霧茶是綠茶中的珍寶，其實還是看茶友們個人的選擇，茶味要對口。

《採茶謠》中有一句讚美廬山雲霧茶歌謠，“色香幽細比蘭花”。廬山氣候早晚溫差大，潮溼多雨，茶樹生長緩慢，但是茶樹芽內的物質含量會增多，香氣十分出眾。有人將其喻為“霧茶吸盡香龍腦”。可見廬山雲霧茶給世人留下的印象就是香。

古時可沒有自來水，當然也沒有汙染，日常均是食用井水、江河水，不同地方的水因為地理環境和氣候的原因，水質自然均不相同。古人泡茶時十分注重水的來源，自古以來也有好水配好茶的說法，像：龍井茶，虎跑水；蜜溪水，神潭茶。”茶聖陸羽在其《茶經》中說道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”意思是，泡茶所用之水，以山泉水最佳，其次是江河水，最後才是井水。可能因為井水通常礦物質較多，並且流透過差，有異味的緣故，會嚴重影響好茶。

廬山雲霧茶肥壯有形，其形神似蘭花初綻放。茶湯清澈明亮，茶香濃郁高長，葉底顏色碧綠，一朵朵大小均勻，舒展從容，非常耐泡。

幹茶要緊卷而結實，直挺而茶尖鋒利，外形要秀美，幹茶表面也要遍佈毫毛。幹茶的顏色要碧綠，表面油潤有光澤，沖泡後的茶香高長且持續時間長。茶湯顏色綠中帶些微黃，清澈而明亮。味道鮮爽，又比較收斂。葉底的顏色為淺綠偏黃色，大小、薄厚均勻一致。

廬山雲霧茶沖泡時的適宜溫度為：80度至85度，可沖泡4至5次。

中國傳承千年的茶文化，在近代的硝煙和貧困中被百般摧殘，真正的茶文化是什麼模樣，大部分人已經說不出個究竟。弘揚傳播中國茶文化，是門嶄新的學問，我們需要用現代的科學方法對茶文化進行梳理。承藝，希望與大家一同學習，將中國的傳統文化發揚光大。

承藝文化的黃山毛峰，西湖龍井，茉莉花茶，茉莉龍珠，手工綠茶剛開始起步，感興趣的茶友建議來短暫觀賞。

“幸飲廬山雲霧茶，更識廬山真面目”。盧山雲霧茶是非常有名的好茶。

廬山雲霧茶沖泡方法要領

一、 茶與水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的幹茶。

二、 不能用100度的沸水沖泡，一般以85度為宜(水燒開略為冷卻)，這樣泡出的茶湯，才能湯色明亮，，醇厚味甘。

三、 沖泡的次數不宜超過三次，一次可溶物質浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次，浸出10%左右。

四、 因廬山雲霧茶外形“條索精壯”，沖泡時採用“上投法”較佳。即先將85度開水衝入杯中，然後取茶投入。如果用的是玻璃杯，你將會看到：有的茶葉直線下沉，有的茶葉徘徊緩下， 有的其葉上下沉浮，舒展遊動，這種過程，人們稱之為“茶舞”。不久，幹茶吸足水分，逐漸民開葉片，現出一芽一葉，而湯麵水氣夾著茶香縷縷上升，這時你趁熱嗅覺聞茶湯香氣，必然將心曠神怡。

一般來說，廬山雲霧茶的濃度高，選用腹大的壺沖泡，可避免茶湯過濃。尤以陶壺、紫砂壺為宜。沖泡時廬山雲霧茶份量大約佔壺身20%。

泡廬山雲霧茶的最高境界是能泡出廬山雲霧茶的醇厚、清香、甘潤等各種味道，喝到嘴裡層次分明，醇厚甘香、只覺茅塞頓開、神清氣爽。

品鑑方法

江西廬山自然風景秀麗，且雲霧繚繞，是著名的旅遊勝地。廬山雲霧茶是廬山的地方特產之一，香—爽而持久，味—醇厚而含甘，歷來被飲者視為珍品。系中國十大名茶之一，始產於漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”。

廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。仔細品嚐，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛於碗中。若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。

貯存方法

首先在包裝上要用鋁箔袋包裝，其次，在溫度上要控制在10度以下，另外，不能和其他任何物品混放，我們應該還要注意一點，從冷庫裡拿出的茶葉不能立即開啟，應在室內放置一下，使袋內的茶葉溫度和外面溫度一致再開，如袋內溫度和袋外溫度不一致那會加速茶葉變質。

鑑別方法

1、看茶葉外形，廬山雲霧明前茶外形芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗；

2、看茶湯色，廬山雲霧明前茶湯色清綠帶黃，因為廬山雲霧茶芽茶的黃桐含量較高，葉再大一點的，湯色淡綠色。如果是夏茶或秋茶的話，則湯色微黃；

3、聞其香味、廬山雲霧明前茶，茶氣濃郁，帶有蘭茶香味，香氣鮮爽持久；

4、看葉底，廬山雲霧明前茶葉底嫩、綠、勻、齊！

廬山雲霧茶的等級之分

茶葉沒有所謂的貴賤之分，但是其口味卻決定了品質。我們就以著名綠茶廬山雲霧茶為例，它根據採摘時間不同，有著等級的貴賤之分。廬山雲霧茶分為明前茶、清明茶、穀雨茶、夏茶、秋茶五個等級，其中越是早春的茶越是最貴。

正所謂一年之計在於春，廬山的春茶是越早越貴，首先是春茶的採摘比其它的季節來說採摘的工錢貴一些。春茶相對來說葉片較小，一斤幹茶要5萬個芽頭，一個成年的工人，一天也只能摘二斤鮮葉，每四斤鮮葉做一斤春茶。不過春茶昂貴除了人工費用較高之外，也有春茶經過一季的修整，茶葉香氣和品質都是最好的，而夏茶雖然採摘數量大，但是因為氣溫促使了茶樹快生，讓本身的品質開始下跌，不如春茶的鮮嫩。

廬山雲霧茶

真正懂茶的人應當會明白，廬山雲霧茶海拔高度不一樣，茶葉也價格不一樣。不過當地的茶農卻認為幼小的茶葉不經泡，雖然泡茶的時候外形好看，也足夠鮮嫩，但是卻不耐衝，一泡二泡之後就清湯寡水，還遠不能達到廬山雲霧茶性濃潑辣的要求。

廬山雲霧茶，產自江西廬山，在綠茶品種中間，廬山雲霧茶算是綠茶中的翹楚，它不僅味道鮮美，而且香氣沁人心脾，營養價值也非常高。所以，出於這些優良的品質，廬山雲霧茶才會深受大眾的喜愛和追捧。除了這些已經被獲得的認同感，廬山雲霧茶到底有著怎樣不平凡的經歷呢？其實，稍微對茶葉採摘和製作過程有了解的人，看完了廬山雲霧茶的這些工序，就不會覺得它那麼貴了，反而會覺得貴茶，自然是有其名貴的道理。一般來說，廬山雲霧茶的特點、採摘和製作工序，大致是這樣的：

1. 廬山雲霧茶的特點？

總得來說，廬山雲霧茶有三個明顯的特點，即外形、功效和產地。就外形而言，廬山雲霧茶的辨識度還是比較高的，由於採摘的時候，標準是一芽一葉，所以整個茶葉的形條看起來很清秀和緊湊，其次就是白毫顯露分明，看起來就有那麼一絲與眾不同。其次就是功效，廬山雲霧茶有著很多對人體有用的功效，比如說可以幫助消化、排毒、抗血管衰老等等，這些都是廬山雲霧茶最顯著，也是最被認可的功效。最後就是產地特點，廬山雲霧茶的品質，離不開它良好的產地背景，只有好的土質和合適的氣候，才能夠配得上良好的茶葉，剛好廬山雲霧茶就是在這種喜溫和喜光耐陰的條件下，被培育出來的，價值自然不菲了。總得來說，是廬山特殊的生態環境，造就了廬山雲霧茶成為茶中極品。

2. 廬山雲霧茶的製作工序是怎樣的？

總得來說，可以分成八個步驟，這些步驟環環相扣，期間不能夠有任何閃失，否則就製作不出好的廬山雲霧茶。首先是採摘，一般是在每年的四月底或者五月初，芽尖的生長標準為，一芽一葉初展，芽長不得超過三公分。然後就是殺青、抖散、揉捻和初幹，這些步驟都需要對溫度進行嚴格的把控，比如殺青的時候，溫度不得低於一百攝氏度，而初乾的時候，溫度又不得超過八十攝氏度。最後就是將茶葉搓條，待其水分減少至百分之六左右的時候，進行適當的烘焙，就可以起鍋攤放，最後進行包裝了。

3. 廬山雲霧茶如何品鑑？

品鑑廬山雲霧茶，總得來說，就是牢記這6個特點，即顏色、外形、茶湯、香氣、口感和葉底。很多人對茶並不是很瞭解，可以從茶湯、香氣和口感三個方面，去評價廬山雲霧茶的優劣。好的廬山雲霧茶，茶湯是淡綠色，透徹清亮，香氣比較獨特，帶有蘭花的特點，再就是口感，廬山雲霧茶甘香醇厚，品起來可以說是回味無窮。綜合了這些特點，大家其實不難發現，廬山雲霧茶從採摘到製作工序，對環境和製作條件的要求，是非常苛刻的，也正是經歷了這樣的千錘百煉以後，才會有上好的廬山雲霧茶，供人們去回味無窮。