晶晶從小就非常喜歡吃各種酸酸甜甜的東西，比如酸甜排骨，酸酸甜甜的番茄，還有就是當然不能少的廣東人最愛吃的豬腳姜。小的時候，每次放學回家，看到桌子上放著紅雞蛋，還有豬腳姜的時候，就會格外開心。因為在放學之後，肚子通常都會比較餓，這時候，來上一口酸酸甜甜的豬腳姜，就非常開胃，而且也可以填一下肚子。

說到這紅雞蛋和豬腳姜，廣東人都明白，肯定是哪家生了孩子，孩子滿月了，就會給附近的鄰居，還有親戚，派上紅雞蛋和豬腳姜。為什麼會有這個傳統呢？據說，在以前，有一個賣豬的商販，娶了一個媳婦，但是結婚很久了，都沒有懷上孕。婆家就在無奈之下，把媳婦給休了。離開家之後，媳婦才發現自己懷孕了，但是因為在跟婆家賭氣，就只跟丈夫說了這件事。丈夫知道之後，為了給媳婦補身體，就把每天賣剩的豬蹄留下來，但是在以前，也沒有冰箱，豬蹄很快就會壞掉。這時候，丈夫就決定，加一些醋到豬蹄裡面，順便就再加一些雞蛋和生薑。晶晶想，如果真有這個故事的話，大概這就是豬腳姜的原始吧。

其實，豬腳姜還有一個很好的意頭，因為豬腳姜裡面放了很多醋，所以會很酸，吃的時候，就總是會有人說，好酸，酸在廣東話裡和孫的讀音是一樣的，所以就是好孫的意思。相信大家都知道，廣東人是比較講意頭的。一道又好吃，又有一個好意頭的美食，廣東人又怎麼會錯過呢？

其實現在，也不只是在有孩子滿月的時候，廣東人才會烹飪這道美食，在溼冷的冬天，有很多廣東人的家裡也會煮豬腳姜來吃。因為豬腳姜其實也對女生，特別是剛生完孩子的媽媽來說，是非常有營養的。

可能有沒吃過豬腳姜的朋友，在看到豬腳姜的圖片之後，會說，這怎麼黑漆漆的？真的會好吃嗎？但是小寒想說，大家可千萬不能被它的外表給欺騙了，不然，你們錯過的，不僅是這道美食，還是一個瞭解廣東人市井生活的機會。不知道大家有沒有看過一部港劇《溏心風暴》，在裡面，就曾經有一個名片段，黃宗澤一邊敲裝著豬腳姜的鐵盒，一邊唱道，“煲煲豬腳姜，激死朱元璋；拎住豬腳姜，撞到朱元璋……”這段繞口令在當時，真的是唱到了每一個廣東人的心裡面去了。

說實話，吃豬腳姜的時候，我一般吃的是豬腳，實在是吃不慣太辣的姜。說起那個豬腳，真的是口水都要流出來了。一咬下去，是非常耙的，因為是一些比較肥的部分，但是很快就可以咬到有很緊實的肉的那一部分，碰到骨頭的時候，還可以吸到那酸酸的汁，真的是一口滿足了。

【原料】：豬腳2只（約500克），老薑250克，雞蛋4只（約250克），甜醋2瓶，米醋一湯匙，冰糖適量。

製作步驟一

1、豬腳：去毛，切塊,飛水，再洗淨晾乾。開火上炒鍋，不用放油，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

2、姜去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，下姜，加少量鹽，出水分後炒幹，然後盛出。

3、將添丁甜醋倒進砂鍋裡，加入姜，用慢火將甜醋燒滾。試味（如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點致美齋醋）。翻滾後加入豬手和雞蛋，要確保醋要蓋過全部。

4、慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。

5、因為豬腳姜量比較大，吃不完的沒關係，放入冰箱，每次吃之前煮開後再吃就可以了，在煮的時候要攪拌一下以免粘底。

製作步驟二

1． 將豬腳去毛處理，清洗斬成塊，在沸水中焯燙，撈出再次沖洗乾淨備用。

2． 將老薑洗淨刮皮，切厚片並用刀拍松。水分晾乾，鍋內放少油，放入薑片小火煸炒至微幹即可。

3． 將雞蛋放蒸蛋器蒸熟，剝殼備用。

4． 鍋中放少油，放入冰糖，小火熬至到紅褐色且微微冒泡，將1放入鍋中，使豬腳全部成紅褐色。取砂鍋置火上，倒入甜醋，黑米醋，將2，3 和沾好糖色的豬腳放入砂鍋中，大火煲開後轉小火。煲至汁沒，豬皮軟糯即可（大概2-3小時）。

豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修復子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。一般產婦每天吃2－3次，生完孩子兩週後就可以吃豬腳姜了。

小貼士

醋裡面不要有水哦，這樣能儲存久點，一定要用瓦煲，不要用電飯鍋或鐵鍋，因為是醋，長時間了會跟鐵發生反應的，基本全程都是慢火，最少要煮1.5個小時，這樣才能入味。

紅醋豬腳姜用料雞蛋12個，豬腳2個，姜塊14小塊，黃冰糖4大塊，紅醋1000ML。

1、豬蹄切大塊，姜先去皮切片。

2、雞蛋清水煮過去皮晾乾，紅醋倒一碗。

3、豬蹄過水，入清水清洗乾淨，廚房紙吸乾水分。

4、姜用無油鍋炒一下，稍加炒黃。

5、取乾淨無水砂鍋，先放上姜鋪底,姜不容易爛。

6、放上豬蹄,再放上煮好去皮的雞蛋。

7、開始倒紅醋，一碗不行兩碗，直到沒過雞蛋。

8、紫砂煲調老火湯，大概三個小時，用電飯煲或煤氣灶中火一個半小時就好。煮二十分鐘，加入黃糖。

9、煮多二十分鐘輕輕攪拌嘗一下不夠甜再加一次。

10煮好後裝盤就可以吃啦!

【原料】：豬腳2只（約500克），老薑250克，雞蛋4只（約250克），甜醋2瓶，米醋一湯匙，冰糖適量。

製作步驟一

1、豬腳：去毛，切塊,飛水，再洗淨晾乾。開火上炒鍋，不用放油，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

2、姜去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，下姜，加少量鹽，出水分後炒幹，然後盛出。

3、將添丁甜醋倒進砂鍋裡，加入姜，用慢火將甜醋燒滾。試味（如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點致美齋醋）。翻滾後加入豬手和雞蛋，要確保醋要蓋過全部。

4、慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。

5、因為豬腳姜量比較大，吃不完的沒關係，放入冰箱，每次吃之前煮開後再吃就可以了，在煮的時候要攪拌一下以免粘底。

製作步驟二

1． 將豬腳去毛處理，清洗斬成塊，在沸水中焯燙，撈出再次沖洗乾淨備用。

2． 將老薑洗淨刮皮，切厚片並用刀拍松。水分晾乾，鍋內放少油，放入薑片小火煸炒至微幹即可。

3． 將雞蛋放蒸蛋器蒸熟，剝殼備用。

4． 鍋中放少油，放入冰糖，小火熬至到紅褐色且微微冒泡，將1放入鍋中，使豬腳全部成紅褐色。取砂鍋置火上，倒入甜醋，黑米醋，將2，3 和沾好糖色的豬腳放入砂鍋中，大火煲開後轉小火。煲至汁沒，豬皮軟糯即可（大概2-3小時）。

豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修復子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。一般產婦每天吃2－3次，生完孩子兩週後就可以吃豬腳姜了。

小貼士

醋裡面不要有水哦，這樣能儲存久點，一定要用瓦煲，不要用電飯鍋或鐵鍋，因為是醋，長時間了會跟鐵發生反應的，基本全程都是慢火，最少要煮1.5個小時，這樣才能入味。