許多人應該熟悉“乳糖不耐受”這個詞。研究表明，亞洲乳糖不耐受患者的比例在全世界最高，高於90%。根據10萬份中國基因樣本的大資料統計，遺傳樣本種99.25%的人出生時患有乳糖不耐受，其中只有0.74%的人是乳糖耐受者。是什麼原因導致90%以上的華人乳糖不耐受？從遺傳角度來看，乳糖耐受與遺傳基因有關。乳糖耐受者體記憶體在乳糖酶。乳糖進入小腸後，會分解成單糖，被小腸吸收。對乳糖不耐受的人來說，它不能被腸道細菌直接吸收。嬰兒正常情況下可以合成乳糖酶，消化吸收母乳中的乳糖。斷奶後（一般2歲），體內乳糖酶的合成會減少。乳糖不耐受主要發生在成人，較少發生在嬰幼兒哺乳期。人們在四歲時會失去90%的乳糖消化率。乳糖酶基因在斷奶後仍能繼續表達，表現出乳糖耐受性。一般2歲情況下，體內乳糖酶的合成便會逐漸減少。

牛奶包裝中一般不顯示乳糖的含量。牛奶中的碳水化合物基本上是指乳糖。營養表中每100克含碳水化合物多少，其實就是乳糖含量。對於乳糖不難受的人一般推薦如舒化奶、新養道等，這些經過特殊工藝處理的牛奶，但因為處理工藝成本較高，這類產品處在中高階消費線，供小眾消費。對大眾消費的牛奶產品來說，做乳糖處理是需要成本的，而且不低，所以乳糖不難受的可以考慮這些。

還有一種方法乳糖不難受的人可以嘗試一下，在喝牛奶時將牛奶加熱一下，一般乳糖不耐受者多為體寒體質，加熱一下牛奶可以避免體質偏寒涼的群體飲用後造成胃部不適，或是消化不良。