是皮蛋系米粥？

做法如下：

食材：

主料：皮蛋2個、大米300g、西米100g

輔料：水適量、紅棗50g

步驟：

1.準備材料；

2.皮蛋切成粒；

3.混在一起加水開始煮；

4.水開後，先下一半皮蛋熬製；

5.粥開始濃綢時再把另外一半倒下；

6.加入大棗；

7.煮好起鍋盛碗。

皮蛋粥（Preserved egg porridge）屬於粵菜系，主要食材為豬肉、皮蛋、稻米。皮蛋粥口味清香，可益智補腦。其製作方法是稻米等雜糧洗淨、煮熟備用。皮蛋去殼切塊，香菇洗淨切絲，備用。炒鍋中放油加熱，倒入香菇、蝦皮爆香，後加水煮開。放入豬肉和皮蛋等，煮熟後加上調料，關火前撒上蔥絲。

製作材料

主料：稻米100克,松花蛋(鴨蛋)50克[1]

輔料：姜2克,香菜5克

調料：醬油5克,白酒3克,香油5克

製作流程

1、大米淘洗乾淨加水煮成粥;

2、皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料(醬油5克、酒3克、香油5克)醃漬一下;

3、姜去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過;

4、香菜擇洗乾淨切成段;

5、白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生薑，盛出後撒上香菜就可以了。

食用功效

增加纖維素，預防便秘.

吃慣了飯館中的皮蛋瘦肉粥，不妨在家中嘗試一下這種新的做法。將大米換成五穀雜糧，味道一點不比原來的差，豐富的顏色和增加的配料還能讓人食慾大漲。這道粥品的主要健康功效就在於它成分中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養物質，滿足了人體所需的主要成分。

做法要訣

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個，姜1塊，水足量，油鹽適量 。

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；

2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉 ，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2釐米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

我是美食博主戒小少

今天分享下皮蛋米西怎麼做，希望可以幫到樓主。

1，準備材料

2/6

皮蛋切成粒

3/6

混在一起加水開始煮

4/6

水開後，先下一半皮蛋熬製

5/6

粥開始濃綢時再把另外一半倒下

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加入大棗，熬製三分鐘左右即可出鍋。當然如果不愛吃大棗的朋友可以不放。

小少個人比較喜歡放枸杞