南瓜吐司的用料

高筋粉 250克糖 20克鹽 2.5克酵母 2.5克奶粉 10克南瓜泥 135克全蛋 50克牛奶 28克黃油 20克

一、南瓜去皮切塊蒸熟壓成泥備用；

二、黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至完全階段，可以扯出結實的透明薄膜；

三、將麵糰滾圓後蓋上保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵；

四、發酵至2-2.5倍，手指沾麵粉在麵糰上戳孔不會回縮；

五、取出麵糰，儘量光面朝下 用雙手按壓、摺疊進行排氣；

六、將麵糰等分為三等份；

七、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15-20分；

八、將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓；

九、捲成筒狀；

十、蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘；

十一、再次擀成牛舌狀；

十二、末端壓薄邊後捲起 兩圈半；

十三、收口朝下，放入三能450克吐司盒；

十四、烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定50分左右；

十五、直到麵糰發酵到吐司盒8-9分滿；

十六、烤箱上下管180度預熱 吐司盒放入預熱好的烤箱下層，上管160度下管180度烤制40分鐘出爐。不能分控的烤箱請用上下管180度烘烤。 頂部上色要及時蓋錫紙；

十七、出爐輕震模具脫模即可 完全冷透後密封儲存 吐司嗚總是喜歡裝袋幾個小時或者過夜後再來切片

南瓜蒸熟壓成你泥

加雞蛋 麵粉 糖 鹽 加黃油揉好醒20分鐘

放入麵包機裡做好

南瓜一種健康的食材，營養豐富，健脾和胃，降糖降壓，且美容養顏，而且也特別美味。做南瓜吐司如下步驟。

1.把南瓜去皮切片狀放入盤中，蓋好保鮮膜。放入微波爐加熱兩分半鐘至熟。

2.稱好熟南瓜片放入料理機杯中加入牛奶。

3.用料理機把牛奶南瓜打成混合泥狀。

4.在麵包機桶內放入雞蛋，牛奶南瓜泥，鹽和細砂糖要對腳放，

加入奶粉。

5.繼續加入高筋麵粉，買麵粉中間挖了洞，把酵母粉加入。

6.啟動麵包機和麵程式，一個和麵程式是30分鐘。

7.揉至約十分鐘成團後加入黃油。

8.揉至出膜狀態即可，約45分鐘左右。

9.啟動麵包機發酵功能，發麵約一小時，麵糰發酵至2.5倍大。

10.取出發酵好的麵糰進行排氣，分成三等份，蓋好保鮮膜鬆弛20分鐘。

11.鬆弛完畢後，把麵糰擀成長舌狀，長舌狀面片捲起放入45克的吐司模中。

12.放入烤箱發至滿模，底層放一碗熱水。

13.在發好的吐司麵糰上刷上黃油 ，入預熱好的烤箱內，中下層，上下火160度，40分鐘。在吐司上色後，可以蓋上錫紙，防止顏色過深。

14.美味的南瓜吐司就出來啦！

配料：高筋麵粉300克，南瓜泥160克，雞蛋1個，牛奶20克，糖20克，黃油25克，酵母4克

製作方法：

1。南瓜切小塊，蒸熟或用微波爐做熟，壓成泥，取160克放涼備用。

2。除黃油外的所有材料揉勻，再加入軟化的黃油，揉至擴充套件階段。

3。發酵2倍大。

4。取出，排氣，滾圓，靜置鬆弛10分鐘。

5。分成三分。

6。取一份，擀長，捲起，重複一次，排入模具，一次做好三份。

7。二次發酵至滿盆。

8。烤箱預熱170度，底層，約35分鐘。

南瓜吐司

南瓜一種非常健康的食材，不僅營養豐富，健脾和胃，降糖降壓，且美容養顏。加入到麵包吐司中特別漂亮，帶著甜甜的南瓜味，口感細膩，非常好吃。

食材清單

高筋麵粉 250g糖 25g鹽 2.5g酵母粉 3g全脂奶粉 10g牛奶 45g黃油 20g雞蛋液 50g南瓜泥(熟) 118g

烹飪步驟

步驟1/16

把南瓜去皮切片狀放入盤中，蓋好保鮮膜放入微波爐加熱兩分半鐘至熟。

步驟2/16

稱好熟南瓜片放入料理杯中，加入牛奶。

步驟3/16

用料理機把南瓜牛奶打成混合泥狀。

步驟4/16

在麵包機桶內放入雞蛋，牛奶南瓜泥，鹽和細砂糖要對角放，加入奶粉。

步驟5/16

繼續加入高筋麵粉，在麵粉中挖了個洞，把酵母粉放入。啟動麵包機和麵程式，我的麵包機一個和麵程式是30分鐘。

步驟6/16

揉至約十分鐘成團時，加入黃油

步驟7/16

揉至出膜狀態即可約45分鐘。

步驟8/16

啟動麵包機發酵功能，發麵約1小時，麵糰發酵至2.5倍大。

步驟9/16

取出發酵好的麵糰進行排氣分成三等份，蓋好保鮮膜鬆弛20分鐘。

步驟10/16

鬆弛完畢後，把麵糰擀成長舌狀。

步驟11/16

把長舌狀面片捲起放入450克吐司模中。

步驟12/16

放入烤箱發至滿模。

步驟13/16

在發好的吐司麵糰上刷上黃油(也可以刷雞蛋液，或者省略不刷均可)。

步驟14/16

入預熱好的烤箱內，中下層，上下火165度，40分鐘。待吐司上色後，可以蓋上錫紙，防止顏色過深。

步驟15/16

出爐，顏色是不是很漂亮！

步驟16/16

美味南瓜吐司

小貼士

我選用的是老南瓜。南瓜泥吸水性不同，不同品牌面粉以及季節變化可能吸水性也不太一致，可以適當預留些許高粉和牛奶，看麵糰狀態酌量新增。用微波爐加熱南瓜，建議加熱一分鐘後取出南瓜翻個面，再繼續加熱，並且檢查南瓜熟的程度來調整加熱的時間。如果做方形的吐司，發至八九分滿即可，烤的時候蓋上蓋子。

用料

高筋麵粉 210g全麥粉 90g牛奶 172g蛋液 30g黃油 21g糖 21g酵母 3.5g鹽 3g高筋麵粉 300g南瓜泥 97g牛奶 30g蛋液 23g黃油 15g鹽 2g酵母 2g

做法步驟

1、全麥麵糰所需材料全部稱重

2、南瓜麵糰所需材料全部稱重

3、全麥麵糰：麵包機和麵後加黃油

4、麵糰揉到能拉出大片薄膜就停止揉麵。

5、麵糰滾圓放溫暖處發酵兩倍大

6、全麥麵糰發酵兩倍大，手指蘸麵粉按下不回縮。

7、南瓜麵糰：所有材料倒入麵包桶選擇2個和麵程式

8、南瓜麵糰揉出大片薄膜即可

9、放溫暖處發酵兩倍大

10、兩種麵糰分別切割3個等份小麵糰

11、分別取一個全麥麵糰和南瓜麵糰擀成牛舌狀

12、如圖這樣疊放，擀好的全麥面片在下面，南瓜面片在上面。

13、如圖從上至下捲起來

14、如圖將兩個麵糰捲起來靜置15分鐘

15、剩下一個全麥麵糰和南瓜麵糰搓成長條，扭成麻花辮。

16、裝進土司盒和磅蛋糕盒中

17、烤箱發酵模式35-38度，發酵40-50分鐘。

18、烤箱預熱，170度烘烤40分鐘。

19、出爐晾涼切片儲存

20、全麥南瓜吐司就做好了。

小貼士

1.不同品牌的麵粉和水的計量略有差異。 2.發酵過程中可以放一碗熱水保溼溼度。

南瓜泥80克

百鑽高筋麵粉

280克

安琪耐高糖酵母（必用）4克

百鑽細砂糖25克

鹽3克

雞蛋

50克

牛奶55克

百鑽煉乳

20克

奶粉10克

百鑽黃油

25克

*此配方為一個550g的麵糰，發到七成滿即可裝蓋，這樣做出來的吐司更緊實，容易拉絲 將南瓜去皮蒸熟，如果南瓜水分比較多，蒸熟後可以去掉多餘的水分。

2．黃油室溫軟化嗎，手指能夠戳進去的狀態即可。

3.配方中的材料儘量不要代替，代替了風味會差。

—製作步驟—

1.將除黃油、鹽以外的材料放進廚師機內，麵糰形成麵筋時加入鹽，麵糰打至出厚膜時加

入黃油。（糖和酵母分開放） a．廚師機攪拌麵團：首先低速攪成團，然後中速讓麵糰起一些筋度，再高速打麵糰讓

麵糰起筋。打到麵糰光滑，拉開膜呈鋸齒狀，加入軟化的黃油和鹽。黃油低速與面

團融合後，轉高速打至完全拓展狀態（拉開呈有韌性的手套膜狀態），打好的麵糰

是非常有韌性的。

b．

黃油在麵糰中起保水作用，組織更好更鬆軟，風味好。

c．有條件的話，所有溼性材料冷藏後加入麵糰，這樣在攪打時，能適當保持麵糰溫度

低一些，避免攪打升溫提前發酵。

2.麵糰打直至有手套膜即可，這是做好吐司的關鍵步驟之一。

3.接下來不是發酵，而是將麵糰均分成3個麵糰，進行簡單的整形，蓋上保鮮膜，鬆弛十

分鐘，拉扯麵團不回縮就好。

4.將一個麵糰收口朝下，擀成牛舌狀，長度大約在40釐米左右。

5.將擀好的麵糰捲起，卷鬆一些。接下來的2個麵糰用同樣的操作。擀好的麵糰不要忘記

蓋上保鮮膜。三個麵糰儘量長度、形狀是一致的。（卷三圈左右。）

取一個卷好的麵糰，進行第二次的擀長和卷的操作，這個步驟很類似製作蛋黃酥酥皮的

部分。將麵糰擀的更長，50釐米左右即可，然後捲起，卷的時候注意順序是自上而下

的，剩餘的兩個麵糰採用同樣的操作。蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

8.蓋上蓋子進烤箱，放中層，上下火180度烘烤30分鐘左右，出爐時輕震一下模具，將

吐司脫模冷卻就可以享用啦！組織也非常的細膩，完全不輸於2次發酵的吐司哦，更節

約時間，美味一樣100分！

我做過…不麻煩，純粹是因為樓頂種的南瓜熟了，然後就想到做南瓜吐司了，又因為搶到初蘊黃小米黑小米優惠券買到了小米，這兩樣東西都好愛，於是就擼起袖子做起來了～

高筋麵粉 250g

白砂糖 30g

乾酵母粉 3g

鹽 2g

黃油25g

南瓜泥 150g

牛奶 20g

黃小米 20g

黑小米 20g

烤箱 200℃ 45分鐘

一定別忘蒸南瓜，把南瓜做成泥，揉進面裡！！！

我來給你介紹一種經典做法:

1. 清洗乾淨的南瓜切成薄片放盤子裡上鍋蒸10分鐘

2. 蒸好的南瓜和食材備用

3. 150克的南瓜泥，雞蛋一個，300克的粉，4克的酵母，45克的糖，3克的鹽，放進麵包機裡按揉麵程式揉20分鐘

4. 20分鐘過後，加入25克的黃油繼續按揉麵程式揉20分鐘

5. 做吐司的麵糰要求有點高些，得揉出薄膜做出來的吐司才有拉絲，好吃，柔軟

6. 整形好放在麵包機裡發酵兩倍大時再做，如果不懂發酵好還是不好，可以用手指戳一個洞洞，如果不回縮，說明就發酵好了，可以整形了

7. 把麵糰拿出來排氣整形，分成三等份，擀成大舌頭狀捲起來

8. 像這樣捲起來

9. 放入吐司盒裡再次等第二次發酵，可以放烤箱裡發酵，借用一碗冒著熱氣的水放在烤箱裡發酵

10. 發到這樣，八，九分滿就可以開烤了，烤箱設定170度上下火烤40.50分鐘，根據自己的烤箱調溫，以免烤焦了，白忙活

11. 45分鐘過後，烤好的吐司出爐了，聞著不錯，顏色也很豔

12. 倒扣在烤架上，涼了就可以切片了

南瓜吐司麵包分享給大家哦！

最近買了個老南瓜，很甜，拿來做吐司肯定不錯，沒想到顏色金黃，很漂亮哦！……而且一次發酵節省時間最關鍵！.......

準備材料有，高粉270克，牛奶50克，雞蛋50克，鹽2克，糖30克，鮮酵母9克，黃油25克，淡奶油15克，煉乳20克，南瓜泥80克 。

具體做法:

除黃油外的材料都放入廚師機桶內，開始揉麵 麵糰揉成擴充套件階段，加入黃油揉至完全階段

麵糰整形好，直接分割麵糰，我做的是高粉378克的量，麵糰分割175克3個，多出來1個麵糰，所以一共4個麵糰，按方子列出的量做的話，直接平均分割成3份就好 。

麵糰搓圓備用，取一個麵糰擀開，捲起，3個麵糰捲成一樣的。

再次擀開，繼續捲起，3個麵糰都卷好，放入吐司模中。

多的一個麵糰我中間加了之前多的豆沙餡，直接搓成圓柱型放入第二個吐司模中，35度一次發酵完成，如圖3，提前預熱烤箱，中下層烤箱，185度烘烤40分鐘左右，中途蓋錫紙防止上色過深 。

成品出爐後震出熱氣，放晾網冷卻即可 小貼士……

這個是淡奶油，我買的1升裝的淡奶油，開封后分裝倒入這個袋子中冰箱冷藏儲存，可以用時間久一點 還有就是鮮酵母，因為保質期比較短，所以我都是切成片狀分裝後，放冷凍儲存，要做麵包時提前從冷凍室取出一小塊，放常溫解凍使用就好 。