做法如下：

1. 將麵粉中加入泡好的酵母、泡打粉、白砂糖（可依據個人口味適當調整份量），加水和成麵糰

2. 將麵糰放入烤箱發酵一個小時（一般烤箱帶有發麵功能，調至發麵功能檔即可，如果沒有該功能，就調節烤箱上下管溫度為55到60度即可，發麵時間夏天一個小時就好，冬天需要一個半小時）

3. 面發好後，取出，放在面板上揉成長條，並切成小塊兒，用擀麵杖擀成小圓餅，擺在烤網上醒15分鐘

4. 烤箱180度預熱五分鐘，將烤網放進烤箱中層，上下管調節溫度180度，烤15分鐘，將烤網拉出，把烤餅翻過來，推入烤箱再烤15分鐘就OK了。

烤餅，烘焙類麵粉製品的統稱。世界上不少國家和地區都有，種類繁多，口感鬆脆爽滑。烤餅，也是江蘇丹陽呂城鎮特色，韭菜豬肉餡，用麵糰包好後，壓成薄圓形，約0.5釐米厚，放油鍋煎制而成。味道鮮美，入口滑膩。

蔥油餅：

　　加水和麵，軟一點。擀薄刷上一層油，加調好的蔥花（鹽、花椒麵） 　　鋪勻捲起來，再擀成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了 　　家常大餅:醒面二個小時左右後再揉麵就至光滑。 　　將面擀開成片狀。 　　先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地塗一層清油。 　　將薄面餅從頭開始捲起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。 　　按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰成大個兒的計子。 　　醒面後擀成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，擀死了餅就好不吃。 　　熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。烙的時候不能用數碼，所以直接看看成品囉。

　　西樵大餅

　　原料配方 富強粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 豬油0.5公斤 食粉25克 梘水適量 　　製作方法 先把麵粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1%混合，待起後加入白糖3.5公斤成為面種，發酵1～

　　各種做法大餅圖片(20張)2天才使用，最後在面種中加入麵粉1.5公斤、豬油、食粉、梘水攪勻，成為麵糰。將麵糰搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。