烘焙調理奶油？

你好烘焙調理奶油是不能打發的，烘焙調理奶油就是俗稱的蛋撻液，可以直接用來烘烤的。烘焙調理奶油使用時要注意以下幾點。

1：使用時要完全解凍，且一定要放冰箱冷蔵解凍。

2：未使用完的調理奶油要密封儲存，放入冰箱冷蔵，並在24小時內使用完。

3：如果使用上次未使用完的奶油，要記得檢查有沒有變質，如果變得濃稠或者有異味，請急時扔掉，不能再使用。

能打發的奶油有以下幾種

1：各類品牌的植物奶油或者含乳汁奶油，這類奶油的優勢是，打發效果好，穩定性高，且儲存時間長。可以用來做蛋糕摸胚或者一些裝飾，需要注意的是，未用完的打發奶油一定要密封放冰箱冷蔵。

2：各類品牌生產的淡奶油，也就是俗稱的動物奶油，這種型別的奶油口感好，而且價格會更高，但不容易打發，且穩定性不好，容易化，不容易定型。主要用來作餡料或者調蛋撻液之內的，所以都是要用的時候才打發。

你好烘焙調理奶油是不能打發的，烘焙調理奶油就是俗稱的蛋撻液，可以直接用來烘烤的。烘焙調理奶油使用時要注意以下幾點。

1：使用時要完全解凍，且一定要放冰箱冷蔵解凍。

2：未使用完的調理奶油要密封儲存，放入冰箱冷蔵，並在24小時內使用完。

3：如果使用上次未使用完的奶油，要記得檢查有沒有變質，如果變得濃稠或者有異味，請急時扔掉，不能再使用。

福建新東方烹飪學校，就有專門烘焙培訓的短期創業的課程，非常的簡單，課程也是非常的方便，只有晚上有時間，那就晚上學，週末有時間那就週末學，一對一教學，創業起來簡直不要太輕鬆

其實奶油大家都能打發，但是它真的是有技巧的。

食材:

雞蛋5個、糖分80g、檸檬水3g、鹽2g

方法/步驟如下:

1、首先，將蛋清蛋黃分離，注意蛋清裡千萬不能有一點蛋黃，所以在打雞蛋的時候不要太用力。

2、就是先用打蛋器慢慢在蛋清裡打出沫，然後加鹽、加糖（糖分三次加入蛋清裡）、加檸檬水（汁）用高速打，第一次打到出大泡，第二次打到細膩的小泡泡，第三次打到立起尖尖角就可以啦，《技巧就是千萬不能打過長時間，時間過長奶油就打硬了，那樣做出來的口感就不好了》。

3、打好的蛋白可以選擇烤，蒸等其它用法。如果烤就把烤盤上放上吸油紙，然後把奶油擠到油紙上，中間留一個洞，給蛋黃放在小洞裡，烤出來之後就是一個雲朵蛋。烤出來真的好看又好吃哦。（記得烤箱要提前預熱，烤的時候溫度不用太高120度左右）

4、還有就是可以蒸蛋，將奶油和蛋黃放在模具裡，然後放在鍋裡蒸，蒸出來的也是雲朵蛋，不過就是口感不同，感覺蒸出來的直接就能吃，烤出來要是配點蛋糕吃就更好了。

5、其實奶油還有很多種做法，最後不管你是烤還是蒸，都要儘快把它用完，時間長了蛋白洩氣了，就沒法做其它好吃的啦。

烘焙調理奶油不能打發，它其實是蛋撻液，主要配料是蛋黃液，牛奶，還有一些新增劑。我做蛋撻都是自己調蛋撻液，健康美味，無新增。絕對媲美KFC的蛋撻！一點兒都沒有蛋腥味兒。保證讓你吃了一個還想仨，不信試試唄！製作方法簡單的不能再簡單了。

食材準備：市售蛋撻皮12個，蛋黃4個(約70克)，白糖30克，牛奶80克，淡奶油160克

製作方法：

1.所有食材混合均勻，然後過篩一次

2.市售蛋撻皮一定要買動物黃油的，冷凍室取出，不用解凍，直接倒入蛋撻液，9分滿，正好可以做12個

3.烤箱提前200°預熱，190°烤20分鐘，至表面有焦斑最佳，不要糊了啊

小貼士：

1.大家買蛋撻皮最好是動物黃油的，這樣口感最好，也比較健康

2.蛋撻液要過篩一次，這樣口感細膩

3.溫度時間僅供參考，按自己烤箱脾氣調整

這個不能打發，是做蛋撻液用的，你可以買專用的奶油，比如像歐米 z奇用的是安佳奶油，牌子很多，比鐵塔，總統都可以。如果不懂最好還是專業學校學習

乾性打發

1、奶油慢速攪拌成液態時，將機器調至5檔半。

2、奶油打至細膩光滑，直到奶油全都聚集到攪拌球上。

3、將桶取下，用攪拌球垂直向下壓。

4、將攪拌球快速垂直向上抬起，拉出的奶油呈尖峰狀，光澤度較差，氣孔大，較適合做造型式立體蛋糕和區域性造型面等【如壽桃面等】。