白茶有句口頭語叫：一年茶，三年陳，七年寶。所以挑選白茶還有有一定技巧的，下面我來分享一下白茶的挑選方法。

就我們個人選擇來說，一般都是買新茶，喝老茶。為什麼這麼說呢？新茶每年價格都比較便宜（最近兩年新茶也不便宜了），而且新茶的口感還不是很好，就拿當年的銀針來說，除了入口鮮爽甘甜之外，還會有一點點的茶青味，大部分人都還不是很喜歡，而且新茶性寒，喝多了腸胃會有不適的感覺。放置一兩年後，茶青味就慢慢的淡去了，醇厚的感覺就會出來，口舌生津，完全可以滿足你的口舌至於。 上面說了什麼時候選擇買白茶的時間，下來再說一下，如何按照白茶的種類買白茶。

簡單科普一下白茶的種類，白茶按照採摘部位分為三種：

1.白毫銀針，就是採摘茶樹的芽頭而製成，白毫銀針由於是芽頭製成，因此價格是白茶中最貴的。

2.白牡丹，是由一芽一葉或者一芽兩葉製成，牡丹價格是僅次於銀針。

3.壽眉（貢眉），是由白茶葉和梗製成，價格便宜，產量也最大。

白毫銀針：等級最高，一般4-5斤茶青製作一斤幹茶，茶青現在的價格均價在150元左右，再加人工成本，大家可以算算當年的白毫銀針多少錢，如果在這個價格基礎上便宜很多，自己就要慎重考慮一下。在上面這個基礎價格上，如果經過挑選，沒有其他雜葉，價格就可能再貴一點，但主要是喝起來口感要好，湯色呈現明亮的杏黃色或者接近白色，這樣的銀針才是上品。

白牡丹：口感兼有芽頭的清香，也有枝葉的清甜，因此白牡丹是廣大茶客的首選，價格較銀針還便宜一點，口感，湯色要跟上面銀針的湯色接近，但是白牡丹有個特點，喝茶的人要有一定的技巧，一定要會泡，否則就有可能泡出澀感，影響滋味。

你好，我是小朱，很高興回答你這個問題，以下是我對白茶的瞭解，白茶分為兩大產區，一個政和白茶，一個福鼎白茶，兩地同屬福建地區，兩地白茶各有各的優勢，如果你喜歡清爽些的可以選擇福鼎白茶，如果你喜歡濃厚些的可以選擇政和白茶，如果是送禮福鼎的明前銀針和政和的明前牡丹王都是不錯的選擇，價格方面福鼎的會貴一些，因為福鼎品牌力度推廣的好，政和牡丹王價效比高。拋開產地，白茶還可分為三個等級，分別是銀針、牡丹、壽眉，銀針是三個等級裡面最高的，其次是牡丹，最後是壽眉。銀針的特點是外形肥壯，可用短小精悍這四個字來形容。牡丹的特點是一芽一葉或者是一芽兩葉，有明顯的芽頭。壽眉的特點是粗壯的茶梗，大的葉片，細小的芽頭。以上這些是我知道的，希望對你挑選白茶有所幫助。

首先要選品牌，和正規的茶葉店。

1：白茶越陳越好，但是買白茶不光要看年頭、還要注意品牌、和品種。買白茶千萬不要貪小便宜吃大虧。

2：不妨選擇1-3年的白茶入手。一方面是價效比高，另一方面多買一些存著，過幾年就會喝到自己放心的老白茶啦。市面上5年以上的老白茶很少的而且很貴不好買到

3：如果想買放心、有品質保證的白茶。還是買一些大品牌的白茶比較好，雖說價格會比小品牌的比較貴，但是相比較來說大品牌的會更有質量保證。

什麼是白茶？

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。

總得來說好的茶應該是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末。

接下來咱們從下面的幾個方法來大致的判斷這款茶的好壞。

1、茶幹觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，好的茶葉勻整度好，長短統一

2、湯色辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，好的茶葉透亮明亮，茶湯的清晰度很高，沒有什麼雜質，另外好的茶葉口感回甘很好，生津快，如果遇到好的新茶，喝一口比較澀口，但是感覺很快就消失了，帶來絲絲回甘，這也是新茶好茶的標準，另外新茶買回來得時候靜放2周，讓它自己氧化一下，褪去自身新茶的青澀味道。

3、幹茶乾溼分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。另外看沖泡的時候茶葉會在水杯上炫空時間時間，落下去的時間越短，茶葉品質越好，如果長時間漂浮，茶葉品質會大打折扣。

4、辨別細毫法：許多炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落。

5:最後看茶底，就是茶渣，是不是沒有斷頭，很整齊，沒有亂葉斷葉，或者局部發紅現象，

白茶是傳統做法？白茶不揉不捻，形態自然，茸毛不脫，白毫滿身，如銀似雪。那如何選一款好的白茶呢？我告訴大家以下幾點。

第一：透過白茶外形挑選。外形可以從觀察白茶的形態，優質白茶的葉片平伏舒展，葉面有隆起的波紋，葉片的邊緣重卷。芽葉連枝並且稍稍有些併攏，葉片的尖部微微上翹，且不是斷裂破碎的。

第二：優質白茶中不含其他雜質，而劣質白茶裡面常常含有碎屑、老葉等其他雜質。

第三：觀察白茶的嫩度。毫芽鮮嫩較多且肥碩壯實的白茶為上等白茶。

第四：透過白茶香氣挑選、香味濃烈顯著伴有清鮮純正氣味的為優質白茶。

第五：透過顏色挑選也包含兩個方面。首先要觀察葉片、芽葉的色澤，若白茶的顏色具有有光澤感的銀白色，那麼此白茶為優質白茶。

第六：好茶最終還是靠品出來的！沖泡後茶味鮮爽、味道醇厚的才是優質白茶。

首先，我們要了解什麼是白茶。

所謂白茶，往簡單的說，就是六大茶類之一，因外觀帶有白毫，遠觀似銀裝素裹，故而有白茶的美稱。

當然，並不是所有的白茶，看起來都是白色的。白毫多，色白，只是一個共性。

白茶除了外觀有特色，更多的特點，還是聚焦在製茶工藝上。

白茶，是六大茶類中，唯一一種加工最精簡的茶類，不用炒青，不用揉捻，只經過萎凋和乾燥，過程簡約。

正因為這種簡約的工藝，不破壞白茶的外觀和內在物質，故而白茶的內含物質最為豐富，比如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等，含量高。這種豐富的內含物質，又決定了白茶能夠越存越好。

白茶還有一個特性——同一棵白茶樹，採摘不同部位，白茶的名稱有差異。

用芽頭製作成的白茶，稱為白毫銀針。用芽葉（一芽一葉、一芽二葉）製作而成的，稱之為白牡丹，用芽葉且帶有粗大茶梗（多為一芽三四）製作而成的，稱之為壽眉。

即便是同一棵樹上的葉子，它們的香氣和口感，大相徑庭。

正是這種差異化存在，才增加了我們的選茶難度。

另外，白茶還有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、餅茶的劃分。這些，大致就是白茶的分類。

那這麼多的白茶，我們要怎麼選？這就是這下來要繼續分享的話題。

其次，我們要知道各種白茶的特點。

要在琳琅滿目的白茶中做一個選擇，自然要熟悉不同白茶的特點，只有瞭解了個性，才能選中符合心意的白茶。

1、新茶和老茶的特點

所謂新茶，指的是當年製作好的白茶，其涵蓋的範圍廣泛，在新茶範圍之下，有春茶、秋茶，也有散茶、餅茶，更有白毫銀針、白牡丹、壽眉。

白茶的“新”和“老”，只是一個時間上的概念。在老茶的範疇下，同樣包括春茶、秋茶、散茶、餅茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉。

新茶和老茶的區別，最直觀體現在價格上。

新茶價格，比老茶實惠得多。若是您之前從未接觸過白茶，那建議您從價格不太高的新茶開始入手。

除此之外，新茶的主要特點：鮮爽、清甜、花香充足。老茶的主要特色：有藥香、陳香，要是壽眉餅，還有可能出現棗香，茶湯醇厚、柔和。

牢記這些特點，它將會影響你的白茶選購計劃。

2、春茶和秋茶的特點。

春茶，即春天採摘的白茶，從春分前後一直到立夏前結束。（具體採摘時間，根據當年的天氣情況而定，像今年立春早，白茶在3月11日左右就開始採摘。）

主要採摘品種：白毫銀針、白牡丹、壽眉

春茶特點：鮮爽，花香馥郁，湯水甜潤。

秋茶，顧名思義，秋天採摘的白茶，從立秋開始，一直延續到寒露前後結束。（具體採摘期長短，根據當年情況而定。）

主要採摘品種：壽眉。雖說秋茶採摘品種單一，但不同節氣所產的白茶，特色突出，又有立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉的區分。

秋茶特點：花香清雅、容易出現草藥香，湯水醇厚、稠滑。

3、白毫銀針、白牡丹、壽眉的特點。

白毫銀針特點：鮮爽、毫香充足

白毫銀針是頭採茶，營養物質最為豐富，蓄積了一個冬天的物質，都濃縮在芽頭上。同時，因為採摘的都是芽頭，表面密披茸毛，其氨基酸的含量高，鮮爽感最強烈，同時毫香充足。

白牡丹特點：花香馥郁

白牡丹，採摘時帶有一片或者兩片葉子，生長期長一些，經過較長時間的生長，白牡丹中的芳香物質豐富，致使白牡丹會帶有不同程度的花香。

白牡丹常見花香：桂花香、梔子花香、蘭花香、夜來花香等。

壽眉特點：湯水醇厚，花香、草藥香顯

壽眉，生長期最長，除了會帶有花香之外，還容易出現草藥香。因帶有粗大的茶梗，還有茶湯醇厚、耐泡的特點。

4、散茶、餅茶特點

散茶，即白茶加工好之後收集起來的狀態。白毫銀針、白牡丹、壽眉都有散茶狀態。

散茶特點：蓬鬆，佔空間，但轉化更徹底。

餅茶，在散茶形態基礎上加工而來，呈現為餅狀。

餅茶特點：體積小，不佔地方，便於大量收藏，且優質的壽眉餅容易陳化出棗香。

最後，根據自己的實際情況選擇白茶。

大致瞭解了不同白茶的特點後，我們就可以根據實際情況來選擇白茶。

1、買白茶，是為了平時喝

若是您買白茶，是為了平時喝，同時之前又沒有太多的喝白茶經驗，那建議您從新白茶中的壽眉或者是白牡丹開始喝。

壽眉和白牡丹的香氣、滋味，比較適合新茶友，加上壽眉和白牡丹的價格不會太高，比較適合作為入門之用。

若是您之前有一定的喝茶經歷，那在選擇口糧茶時，同樣建議您選擇壽眉或者是白牡丹。還可以在散茶和餅茶之前切換著喝，可增加喝茶情趣。

同時，白毫銀針也別忘記它，時不時地喝一些，換換口味。

2、買白茶，為了長期收藏

為了長期收藏，那有兩類茶要重點推薦。

一是白毫銀針，二是餅茶。

白毫銀針，產量低，在新茶時期，就有不凡的表現，老茶白毫銀針，更是價值不菲。

另外，長期收藏白茶，建議各位優先考慮餅茶。餅茶體積小，不佔空間，作為長期收藏，是不二之選。

在收藏餅茶的同時，建議茶友們也收藏一定比例的散茶，散茶的轉化更徹底，在口感和香氣上，與餅茶是不一樣的，能增加日後喝茶的選擇。

白茶具有以下特徵：

①幹茶：以毫多、肥壯為好；以芽葉瘦小、毫稀少為劣。

②色澤：以色白隱綠為好；以草綠髮黃為劣。

④滋味：以醇厚、鮮爽、清甜為好；以淡薄、苦澀為劣。

⑤湯色：以清澈明亮為好；以渾暗為劣。

⑥葉底：以勻整、毫多、肥軟為好；以無毫、暗雜為劣。

1.外形：白茶最主要的特點是毫色銀白，白茶外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤；

2.口味：沖泡後的白茶，湯色黃亮，葉底嫩，內質香氣鮮爽馥郁;

3.湯色 ：湯色鵝黃，清澈明亮，以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣；

4.香氣 ：屬於草木香型，香氣淡雅幽遠，有別於龍井的高香和碧螺春的花果芳香，香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發黴失鮮、有紅茶發酵氣為次；

5.滋味：滋味鮮爽甘醇，以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為；

6.葉底：葉底的嫩度和色澤作為內質重要因子加以評定，葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;

7.色澤:以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。

選購的第一步看外形。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，白茶外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;屬於草木香型，香氣淡雅幽遠，有別於龍井的高香和碧螺春的花果芳香。

其次是它的口味，沖泡後的白茶，湯色黃亮，葉底嫩勻。內質香氣鮮爽馥郁;滋味鮮爽甘醇;湯色鵝黃，清澈明亮;葉張玉白，莖脈翠綠。

白茶以福建白姥山一帶最為出名，一般分白毫銀針，白牡丹，貢眉幾個品種。各有千秋各有風味。如何選擇一款好白茶，我們需要保證三個方面即可。湯色、湯色黃亮通透無雜物。香氣、香氣自然芬芳無異味。葉底，葉底嫩度均勻、毫芽多為上；帶硬梗，葉片破碎、粗老為次。記住這幾點就可以舉一反三判斷其他茶葉的優劣了。

說到白茶，倒是有些說道，大家都知道白茶是指福鼎白茶，產區在中國的福建省，福建是一個產茶大省，產青茶，紅茶，還有白茶，隨著現如今人們資訊接受的快捷，知道白茶的人也越來越多。

白茶發現據說在1744年左右，經過幾百年的發展到現在已經滿山遍野了，白茶其實有三個產區，一個是福鼎一個是鄭和一個是建陽，三個產地各有特色，我們一貫的作風是先入為主，所以福鼎白就顯得尤為突出。

如何找到一款好的白茶，相信好多人都希望有這麼一個小竅門，這個小秘密就是要多喝，從好多種類裡面找出一款自己喜歡的，符合自己口感的，這對於你來說就是好茶。

但是對於我們賣家來說，好茶一般有三個標準，第一個茶葉型要美，第二個幹茶味要純粹，第三個茶湯要清亮可口回味甘甜。

就拿福鼎白來說，這裡面又劃分了幾個等級，一級的銀針，特級的銀針，後面是牡丹再後面是貢眉壽眉，最最關鍵的是白茶隨著時間流動，它也慢慢的發生著變化，氧化，俗稱發酵，同一種茶發酵時間越長它的口感越佳。這裡面還有老百姓口口相傳的順口溜呢，三年茶五年藥七年寶，十年以上很少找。但是市場上一些不將就的人，用機器將白茶做舊，以年份短的冒充時間久的，這個就需要長時間喝茶才能有所區分，我是覺得認為的發酵茶葉不夠香，或者說香氣過於濃烈，失去了柔和的美。

挑選白茶一定要看看茶葉顏色，是不是褐色的，還是發青發綠的，這關乎於年份這個判斷標準，正常情況下年份越久茶葉顏色越深。

挑選牡丹最好就是一芽一葉，葉子顏色越深越好，貢眉壽眉挑選是一芽三葉，當然芽越多越好，葉子顏色越深越好，儘量不要有茶葉梗。

白茶是要煮著喝才好喝，但是從煮過的葉底能夠感覺出茶葉的好壞，品質差的茶葉很粗糙用手摸有摩擦手的感覺，茶葉發紂，沒有光澤度，相反好的就不會這樣。

再一個就是茶葉香氣，經過煮的茶葉，應當是滿屋飄香，有一股淡淡的甜味，時間長的會有淡淡的藥香味傳出來，接下來就是品嚐白茶，先看看茶湯清亮度，色澤最好能夠達到紅酒色，看茶湯就覺得飽滿不寡淡。

味道麼，有些苦澀感，回味甘甜。

還有最後一個標準就是看看耐不耐煮，煮的時間越久越好喝。

優質的白茶有什麼特點呢？

白茶最主要額特點是毫毛銀白，有"綠妝素裹"的美感，而且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋味鮮醇可口。

1.原料：由壯芽嫩芽製成。

2.外觀顏色：幹茶毫毛潔白如銀，色白隱綠。

3.茶湯顏色：淺淡晶黃。

4.香氣滋味：清香，甘冽爽口，葉底嫩亮勻整。