蕎麥麵結塊後還能吃嗎？很多人可能不清楚磨面的工序，也就不清楚麵粉結塊的原因都有哪些。我從小在西北農村長大，日常以麵食為主，主食就是麵條、饅頭。家裡有地，每年都會種小麥，村子裡有一座磨坊，從最早的石磨到後來的電動鋼磨，從小到大吃的都是自家種，然後在村裡磨坊磨出來的麵粉。磨麵粉的工序其實很簡單，先把糧食用篩子篩一下，篩掉癟子或一些小的雜質，比如草籽；然後人工再把裡面大的雜質（石子等）摘掉，然後放在一個用竹子編的大簸箕裡用清水洗一下，不能浸泡，水分停留在糧食表皮，主要是洗去灰塵。把水控幹，晾乾糧食，裝起來，第二天到磨坊磨面。如果是農家自家產的麵粉，一般不存在麵粉結塊的可能。因為自家磨面的時候不會把糧食弄得很溼，麵粉比較乾燥，磨面也方便，一般不會一次性磨很多面粉，都是每次磨夠一個時段吃的麵粉，快吃完的時候再磨。麵粉磨好後有專門的面櫃，屋子裡陰涼乾燥，不會結塊，也不會生蟲。

下面主要說一下非農家麵粉結塊的問題，首先要確定麵粉結塊屬於哪種情形，一般來說，麵粉結塊主要分兩種情形：

1、由於儲存環境不幹燥、不通風，麵粉在潮溼的環境下吸潮結塊，麵粉有可能以及在吸潮結塊的過程中變質發黴，這種情況的話就不能吃了。或者麵粉在加工過程中糧食水分過多，加工出來的麵粉含水量高，即使存放在乾燥通風處也會結塊。

2、如果麵粉存放環境乾燥，沒有吸潮的情況下結塊，其實是“抱團”，屬於假性結塊，這樣的麵粉還是可以吃的。前提是麵粉未超過保質期。

3、麵粉加工包裝過程不衛生，裡面有異物，比如膠狀油性物質，會導致麵粉抱團結塊。此種情形，不能再吃。

4、麵粉存放不妥當或放得太久，面裡生蟲也有可能讓麵粉結塊抱團。此種情形也最好不吃，當然也有人會晾曬之後用細孔籮篩篩一下再吃，看你個人意願。畢竟生蟲後蟲卵是我們肉眼看不到的。

1、購買的時候能注意觀察麵粉商品的擺放環境，如果環境潮溼不衛生的話，就要慎重考慮。

2、購買的時候看麵粉的包裝，儘量買塑膠真空包裝的，這樣的麵粉生產包裝後，在出廠運輸或存放的過程中不會吸潮，有利於買回家存放。紡織布口袋容易在前述過程中吸潮，另外買回家吃不完也不好存放，容易在存放過程中吸潮結塊。

3、按照吃麵食的頻次和用量酌情購買，最好是購買小規格包裝的麵粉，一次吃完最好，或者在短期內再吃完也可以。

4、麵粉買回家以後要有合適的存放環境，很多人都是放在廚房裡，但廚房經常用水，環境潮溼，容易使麵粉吸潮返潮，進而結塊甚至發黴。

5、每次用完麵粉後，應將剩餘麵粉妥善存放，及時封好口。