中醫有一定的科學性但主要還是經驗學，有科學的部分，也有說不準確的部分，那是它依據的理論太大，它依據的是陰陽學說，五行學說。這些學說本身就有科學的部分，也有說不準確的部分。

實際上在自然界，藥物或者是食物的性質大概具有這樣的特點：如果它是一個非生物的，它是個石頭，或者是個什麼樣的無生命的物體，它往往和周圍的環境是一致的，環境比較熱的話，它可能就具有溫熱的作用，它在海底裡面，它是一塊石頭，可能具有溫涼的性質。

相反的，我們所知道在天山上有雪蓮花，雪蓮花在天山上的雪地裡面還能夠開花，能夠生長，所以它能夠適應寒冷的環境，所以它本身是熱的，所以我們把雪蓮花泡到酒裡，它就可以治療寒症，比如老寒腿、關節炎或者是器官炎這一類的。

在比如說，南方的大米和北方的小麥。

大米的是水稻長出來的，所以它在水裡生長，它可以排除自己不需要的水，所以說，我們吃了大米之後小便就會比較多，南方人就比較瘦，它會排除自己所不需要的水。

小麥是一個過冬的植物，秋天種上，來年春天才長，夏天收割。它吸收兩年的地氣，所以它的陰氣比較重，它就具有溫補的作用。所以說吃了小麥等麵食之後能夠補益人體的陰氣，可以使我們的睡眠比較容易。你在失眠的時候，可以適當的吃點麵食，比如饅頭、餅乾、麵包等，吃下去後會比較容易入眠。

水裡的動物，具有排水的作用，所以我們人體有水腫的時候，就可以熬一些鯽魚湯、鯉魚湯用來祛水、利水。

古人也是透過長期觀察所發現這樣的原理。

一般情況下，可以從顏色、味道、生長環境等方面來辨別其寒熱。

顏色偏綠，性偏寒

顏色偏紅，性偏溫

綠色植物接近地面，吸收地面溼氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的Sunny，故而性偏熱。

味苦、味酸的食品偏寒

味甜、味辛的食品性熱

味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由於接受Sunny照射的時間較長，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。

水生植物偏寒

陸上植物偏熱

藕、海帶、紫菜等為寒性。而長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由於長期埋在土壤中，水分較少，故而性熱。

背陰食物偏寒

向陽植物偏熱

背陰朝北的食物吸收的溼氣重，很少見到Sunny，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生長在空中或有向陽性的食物，比如向日葵、栗子等，由於接受光照充足，故性偏熱。

冬、夏季食物性寒

春、秋季食物性熱

1、實踐經驗說

這種說法認為，寒熱藥性是在長期臨床實踐中總結積累起來的。在長期臨床實踐經驗總結中，將那些能夠減輕或消除熱性症狀，治療熱性疾病的藥物，定義為寒性藥；而將那些能夠減輕或消除寒性症狀，治療寒性疾病的藥物，定義為熱性藥。例如，因為石膏能夠治療溫熱病氣分實熱證，也就是說，石膏能夠退熱，所以其藥性為寒性；因為乾薑能夠治療中焦虛寒證，也就是說，乾薑能夠溫裡，所以其藥性為熱性。這種說法是教科書上的官方解釋。

2、四季推測說

這種說法認為，寒熱藥性是透過藥用植物的生長環境和採收時月等條件推測而來。例如，本草古籍中記載凝水石“置水中，夏月能為冰”，故其性大寒。也就是說，凝水石這種藥物，將其放在水中，即使在夏天也能使水結成冰，所以其藥性為大寒。當然，這種說法的客觀真實性有待考證，但這種藥性推測方法是真實存在的。

3、人體嘗試說

這種說法認為，寒熱藥性是透過人體簡單口嘗或長期服用的反應推測而來。例如，乾薑、蜀椒入口即知熱；朴硝、石膏入口即知寒” 。也就是說，乾薑和蜀椒這樣的中藥，放在嘴裡感覺一下，就知道是熱性的（可能是熱辣刺激感比較明顯）。而樸消和石膏這樣的中藥，放在嘴裡感覺一下，就知道是寒性的（可能是酸澀冰涼感比較明顯）。這種說法提示，即使透過正常人而非病人，也能獲取寒熱藥性的資訊。