紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

世界糖水在中國，中國糖水在廣東。”長久以來，廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外

在廣東生活的四年後，回到四川，一直懷念粵式美食，雖說四川嗜辣，我卻給糖水獨留一份位置。

今天我們一起來探討紅豆沙的做法。

即使電飯鍋高壓模式，怎麼熬也熬不成沙。廣東人煲湯，煲糖水真的是有門道的。浸泡、砂鍋熬、文火慢慢燉，哈哈，我今天偷下懶，根據幾次熬的經驗，自成一格

製作食材

紅豆300克、水1:3比例、砂糖80g

製作流程

1，將紅豆淘洗乾淨，加入水，電飯煲煲粥，精華模式

普通電飯煲建議先浸泡夠再熬

2，軟糯的紅豆粥就好了

3，分次倒入破壁機打碎成紅豆泥

4，再次入鍋加熱，若不想太濃稠，可加適量開水

5，盛出，根據喜好加糖

紅豆好處多多，味美，時不時煲紅豆沙，美容養顏

首先第一步，要準備適量的紅小豆，清洗乾淨後浸泡5小時以上；我是頭一天晚上泡上，第二天做的；

第二步，浸泡好的紅豆倒入電壓力鍋，加入沒過紅豆的水，煮約半小時成為非常軟爛的豆糊狀；

第三步，趁著熱量倒入適量紅糖，趁熱拌勻使紅糖融化；然後把豆糊盛入料理機或者破壁機中，選擇醬料鍵打幾十秒成為比較細膩的豆沙；

第四步：此時在破壁機中打好後的豆沙雖然很細膩了，但是含水量有點高，不能作為包制的餡料使用。所以需要倒在不粘鍋中炒制減少水分；為了增加豆沙的順滑綿軟的口感可以加點黃油，同時用小火不停的攪拌以免豆沙糊底；

第五步：邊炒制邊時刻觀察豆沙的狀態，看到豆沙水分變少在鍋內基本能成團狀就可以了；

第六步：將豆沙取出放入面墊上也能很輕鬆的揉成團且不沾手，這樣豆沙餡做的就和市售的差不多，但是自己做的糖量可以根據自己需要增減，也沒有那麼多油，所以吃起來更健康無負擔。

剩下的就是放在密封罐中冰箱儲存，可以用來做豆沙包、麵包或者其他麵食點心。在冰箱冷藏後的豆沙舀一勺吃，有種冰激凌的口感，不甜不膩。

總結下來，自己在家制作豆沙餡其實還是很簡單的，主要就三步：就是煮豆、打豆和炒豆的過程，在此過程中需要注意三點：

1、紅豆最好提前浸泡，這樣豆子吸足水分不僅能節省煮制時間，而且還能使豆子更軟爛；

2、豆子煮好趁熱拌入紅糖，之後最好放入料理機打成細膩的糊狀；如果單純靠勺子碾碎，最後的豆沙成品不細膩，顆粒感比較強；當然如果喜歡這樣的另說；

3、在炒制過程中一定要用小火，同時不間斷攪拌才能防止豆沙糊底；時刻觀察豆沙的狀態，水分變少能成團即可關火取出。

補水養顏紅豆沙

原料：紅豆200g、蓮子15g、百合50g、冰糖、陳皮、水

做法：

1. 把紅豆洗淨，放入清水中，浸泡2小時左右

2. 將蓮子和陳皮洗淨，鮮百合去根去黑邊後洗淨，瀝乾備用

3. 將紅豆，陳皮和蓮子放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後轉小火慢煮1小時。期間要經常用勺子攪動鍋中的紅豆，以免粘鍋

4. 豆沙煮好後，放入鮮百合和冰糖，再繼續煮5分鐘。邊煮邊用勺子不停的攪拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙變的黏稠為止

注意：紅豆不必浸泡太久，也可以不浸泡，只不過煮的時間要加長一些而已。

2、如果你所在的城市沒有新鮮的百合，可以用幹百合代替，用幹百合的話10克左右就可以了，洗淨後跟紅豆和蓮子一起下鍋，不需提前浸泡。

3、在熬煮豆沙的過程中，中途可以加水，冷熱水都行，新增的比例視豆沙的濃稠度而定。

4、冰糖要在最後放，否則紅豆不容易煮爛，冰糖的分量根據自己的口味調整。

5、這款豆沙在冬天熱食非常好，尤其適合經期的女性，還能起到補血養顏的作用。在夏季的食用的話，放入冰箱冷藏2小時食用，口感更佳。如果有刨冰機，打一些碎冰放入，更加冰涼。

紅豆沙：紅豆250克 糖50克 色拉油30克

做法：

1、 紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時至熟

2、 燉熟的紅豆繼續燉1小時，至更熟爛

3、 用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水

4、 漏勺和紅豆置於水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙

5、 紅豆沙擠好後將紅豆水用乾淨的紗布過濾，擠幹水份，得到乾紅豆沙

6、 炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘後就能炒成豆沙。

7、 放涼後收入密封碗中冰箱冷藏，儘量在一週內吃完以保證新鮮。

深入講解紅豆沙的製作方法，你花錢都買不來的配方！！！

本文清清楚楚毫無保留把我家的紅豆沙製作方法告訴大家，適合家用商用！

下面我們開始做:以紅小豆500克為例，需要紅糖或者白糖500克，輔料清水1.5千克。

紅豆煮爛，不需要去皮，控水，用鏟子把紅豆攪爛就OK，這樣就形成豆沙初級製品，接下來我們開始炒制豆沙，鍋內放油一百克燒製微熱，放入二百克白糖，炒制白糖微微起泡，金黃色就可以了，不要炒黑，容易發苦，倒入豆沙半成品。

炒制豆沙時要不停擦鍋底攪沙，用小火哦，炒制時，開鍋後容易起泡，容易濺出，這時應注意安全！炒制大概十分鐘，再放入剩餘二百克糖，這樣炒制可以使糖更容易滲入豆沙裡，改善口味，再炒一會，放完白糖，就可以出鍋了，這樣炒法，第一次放糖是炒糖色，豆沙漂亮可愛哦，第二次放糖叫做轉色，第三次放糖是增味。這樣炒出的豆沙色澤黑亮好看，不放棗泥也有股棗香味，很誘人哦。可家庭自制，也可以商業執行，★★打死加盟商也不會告訴你的秘密★★假如豆沙偏稀，涼後就會成型，這樣的豆沙包製出的豆沙包才會美味！記住吃的時候不要燙嘴

這樣做出的豆沙味美誘人，比食品店出售的豆沙餡都好吃，毫無保留告訴大家，這樣的豆沙沒新增劑，防腐劑，大人小孩放心吃，每次做出來，我家小孩和鄰居孩子等不急做豆包，會吃去大半！

紅豆沙對於女性而言，一種養顏美膚的食品。它有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。對於孕媽媽來說，紅豆沙是富含葉酸的食物，葉酸是寶寶生長髮育不可或缺的一種營養物質，所以，孕媽媽們多吃紅豆是非常有好處的。紅豆沙有利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。

紅豆沙，香甜細膩，深受人們喜歡!在滿足人們口福的同時，還有健脾益腎，清心養神等食用好處。紅豆沙可以用於製作點心，麵包，包子，月餅等。購買的紅豆沙通常都是太甜，太油，總覺得不健康，不衛生。其實在家裡，也可以自制紅豆沙，而且做法也很簡單。下面一起來看看，香甜細膩又好吃，健康又衛生的紅豆沙是如何製作的?

材料:

紅豆200克、白糖80克、黃油30克、鹽少許

做法:

1，紅豆提前浸泡一夜，洗乾淨，放入電飯煲中，加入沒過紅豆的水，煮至紅豆開花，軟爛即可。

2，將煮熟的紅豆放入料理機中，打成泥，再過篩出細膩的豆泥。如果家裡沒有料理機，也可以放在陋篩中，用勺子壓爛，過篩出紅豆泥。

3，將紅豆泥倒入鍋裡，加入黃油，白糖，鹽，小火熬煮去掉多餘的水分，一邊熬煮，一邊翻炒。

4，熬煮至水分差不多收幹，即可關火。

5，裝在乾淨的容器中，掠後，可用於製作點心，包子，也可以密封，放入冰箱儲存。

注意事項:

1，熬煮豆沙餡必須小火熬煮，以防焦糊，還要一邊煮一邊翻炒。

2，最好拿東西遮擋住自己，以防飛賤到自己面板燙傷。

3，如果用不沾鍋或不沾電飯熬煮，可以蓋著小火熬一會，再攪拌一下。

4，黃油可以換成自己喜歡的油類，想更清談一些，可以不加。

紅豆沙/豆沙餡，最簡單，最好吃最營養的做法，幹吃，做餡都非常不錯，補氣養血

自己做的乾淨衛生，甜兒不膩，

做法步驟【1】紅豆用手搓洗乾淨，浸泡一晚

【2】連水一起倒入鍋中，加入2倍清水，大火煮開，加入少許鹼，轉小火煮至豆子用勺子能壓爛即可！(加鹼可縮短煮至時間，更好熟)

【3】用勺子壓爛豆子，（也可以用攪拌機打成細膩狀），用勺子壓出來可以吃出豆子的顆粒感，有嚼頭，沙沙的口感

【4】紅棗洗淨去核切成小丁，放入鍋中煮爛，用勺子壓成泥

【5】紅棗泥和豆沙混合攪拌，加入少許油炒，水分收幹，加入紅糖(紅糖的量根據喜好酌情新增)翻炒片刻即可

【6】這樣做出來豆沙餡，甜兒不膩，口感非常好，營養也非常豐富

做好的豆沙餡，烙餅，包包子等非常不錯！

儲存方法:如做的豆沙餡2-3天吃不完，分裝起來，冷凍儲存！