以下是我個人總結的一套做法，製作簡單，不用烤箱。喜歡對您有幫助！

食材清單：

奧利奧 65g

乳酪 200g

砂糖 45g

無糖酸奶 30g

牛奶 30g

明膠片 5g

奶油 170g

檸檬汁/白醋 5g

巧克力 50g

水 5g

明膠粉 2g

水 20g

砂糖 35g

可可粉 12g

奶油 25g

烘焙步驟：

1.將紙鋪在直徑15cm的模具上，並放上奧利奧。

2.將奶油芝士200g攪拌至變軟，加入45g砂糖，攪拌至砂糖的粗糙度消失。

3.加入30g無糖酸奶再攪拌。

5.將鮮奶油170g放在冰水中輕輕起泡，加入④中攪拌。

6.加入5g檸檬汁混合。

7.將清涼汽水巧克力50g用水煮融化，加入40g的乳酪混合。

8.再加入200g乳酪混合，倒入①的模具中，放入冰箱冷卻15分鐘左右。

9.倒入乳酪，放入冰箱冷卻5小時左右。

10.在5g水裡撒上明膠粉浸泡。

11.將水20g、砂糖35g、可可粉12g放入鍋中充分攪拌。

12.加入25g奶油混合，用中火攪拌至沸騰。

13.加入用⑩泡好的明膠混合，倒入冷卻的乳酪蛋糕上。在冰箱裡冷卻兩個小時。

14.剝掉紙，用加熱過的小刀切割。

——————

祝您生活愉快！

原料：色拉油50g ，可可粉25g，低粉65g，牛奶90ml，蛋黃5個，蛋清5個，糖70g，鹽一小撮，檸檬汁一小勺【沒有可不放】，巧克力適量（可以用超市巧克力代替），巧克力豆適量（不用也可以，只是用於表面裝飾）

模具：原料的量是方形模15×15×7或者8英寸圓模 或者6英寸和4英寸的模具各一盤

步驟：①取無水鍋將50g油，90ml牛奶，5個蛋黃混合攪拌均勻

②將25g可可粉，65g低筋麵粉過篩篩入①中攪拌均勻備用

④將蛋糕液倒入打發好的蛋清攪拌均勻

⑤攪拌好倒入模具一半放巧克力碎（用刀切或者蔬菜擦絲器）在倒入剩下的蛋糕液，輕震出氣泡，撒上巧克力豆（沒有就算了）

⑥水浴法 放熱水包鋁箔紙預熱150℃ 烘烤50-60分鐘

完美的老香港古早味巧克力蛋糕就可以端出來了

巧克力蛋糕的用料

黑巧克力70%可可含量 200克雞蛋 6個麵粉 50克糖 130克黃油 150克鹽 1克

巧克力蛋糕的做法步驟

步驟 1

1，蛋清和鹽混合打發成棉花狀，再加入20克糖繼續混合打發後備用 2，蛋黃，糖，黃油混合攪勻後加入軟化後的巧克力繼續攪拌 3，再加入麵粉攪拌均勻 4，最後加入第1步備用的打發蛋清，用翻拌法將其拌勻。

步驟 2

5，烤箱200℃預熱10分鐘 6，將巧克力麵糊倒入蛋糕模具 7，烤10--15分鐘即可

步驟 3

趁熱食用或放冰箱冷藏均可

步驟 4

因為太好吃了，邀約不斷！一口氣追加3個。 這3個改良配方，口感細膩清淡 糖20+110=130， 麵粉80， 黃油120， 雞蛋7--8個， 鹽 一小撮 缺點：因麵粉增加黃油減少，蛋糕表面無法刮平整，顏值降低但健康些。

做法：

製作巧克力海綿蛋糕

1、低粉和可可粉混合均勻

2、全蛋打發至緞帶樣，把①的分類過篩用刮刀以切拌的方式混合均勻

3、黃油融化，沿著刮刀倒入，拌入蛋糕糊內

5、烘烤完成後，在烤網上鋪上油紙，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盤，放涼，切成724的帶狀（原方子是936的長方形）

製作幹那許已經幹那許奶油餡

5、幹那許巧克力+淡奶油隔水加熱至融合，冷卻至奶霜狀

6、幹那許奶油餡把⑤和軟化的奶油混合，用打蛋器攪打至均勻

製作糖酒液

7、水+白砂糖加熱融化，冷卻後，倒入百利甜酒

組合

8、在蛋糕片上抹上糖酒液

9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一層幹那許奶油餡，並將旁邊一出的奶油刮平

10、放上第二片蛋糕片，輕壓表面以調整形狀，在塗上糖酒液

11、在蛋糕上塗上幹那許奶油餡，連側面也一起平整的抹勻

12、在次平整蛋糕表面

13、放上第三片蛋糕片，重複⑩-⑿的步驟

14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一個小時冷卻固定

15、拿出冷卻固定完的蛋糕，在表面，每個4cm用抹刀切出印記

16、將幹那許隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面擠出框框，並在表面撒上可可粉

17、剩下的幹那許繼續隔水融化至更柔軟的狀態，即稠厚，但是可以流動。在⒄的框框裡擠入幹那許，再用金箔加以裝飾

我是愛美食愛分享的小小巫

長期分享影片給你們