如果你是想開廠生產米線，建議你挖個師傅，千萬別摸著石頭過河，有師傅教生產很節約很多不懂工序提高效率，少走彎路。如果你是想做米線吃那很簡單，且聽我細說

準備材料：粘米粉2勺、土豆澱粉4勺、鹽1勺、油2勺、開水2杯

製作步驟：

1、幹粘米粉放入鍋中，小火翻炒15-20分鐘；

2、加入1勺鹽，繼續翻炒1分鐘；

3、將炒好的米粉倒入大容器內，邊攪拌邊緩慢加入2杯開水（攪拌的時候千萬不要直接用手哦，用筷子比較好，不然手會燙傷的）；

3、 攪拌完的米粉基本變成小團了，然後加入4勺土豆澱粉，等溫度稍微降低，手可以觸控時，趁熱將米粉和土豆澱粉揉成一團(千萬別放涼了，不然揉不成團了)；

4、將揉好的米團靜置10分鐘，鬆弛一下；

5、準備一口稍大的鍋，鍋內多裝些水燒開，再另外接一碗冰水在旁邊；

6、鬆弛好的米團放入模具內，擠壓成米粉條落入持續沸騰的水中，等米粉浮起來後，迅速撈出放入涼水裡。

ok製作完畢

很多回答太繞了，我給你個最直接的。

生米用水泡一夜，然後生蒸蒸熟。將米飯壓成塊狀，在雲南叫餌塊。再在機器上壓成線條成了半乾米線。用小火煮過心撈起來，濾水晾乾就是市場上賣的米線了。

這是最純正米線的做法，米的質量決定了米線的質量。如果摻了其他澱粉就不叫米線了，就成米粉了，除雲南外的其他做法都會多少的摻一些澱粉，但云南的米線就是純米做的。

你好，謝謝邀請，也很高興回答你的問題。怎樣生產米線？我的回答是：在雲南的眾多美食中，你可以不知道菠蘿飯、鮮花餅、汽鍋雞，但是不能不知道米線，因為米線對於雲南人來說，可以是小吃，也可以當主餐，並且食用方法多樣，有“小鍋米線”、“滷米線”、“涼拌米線”和“滷雞米線”等多種美食，其中最為著名的要數“蒙自過橋米線”，己經被例為雲南重要的非物質文化遺產品牌。

雲南的米線分為兩種，一種是由大米發酵後研磨成粉製成的“酸漿米線”，另一種是將大米磨粉後放入機器中擠壓成型製作而成，這種米線稱為“幹漿米線”。這兩種米線各有特點，酸漿米線筋骨好，經發酵後有大米的清香，但是製作過程較長，而幹漿米線雖缺少大米的香味，但是製作方法簡單，並可以將它晾曬乾後做成“幹米線”利於保薦和攜帶。

以上我們瞭解了米線的型別，那如何生產米線呢？米線的大量生產是離不開機器的，而且製作方法複雜，但是如果自己想吃，也可以自己在家制作，而在家制作的米線要比外面賣的更加安全衛生，並且質地Q彈筋道。下面就由熙陽跟朋友們分享一道家庭版自制米線，希望朋友們能夠喜歡。

【自制米線】

特點：製作簡單、質地筋道、口感Q彈、關鍵是不會斷

需要食材：粘米粉30克、澄粉30克、土豆澱粉30克、土豆澱粉7克、清水100克、玉米油6克

另外再準備兩鍋水，一鍋沸水（煮米線用）一鍋涼水（將米線過涼用）還要準備一個手動壓面機

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將三種粉倒入盆中拌勻，然後加入6克食用油備用。將100克清水燒沸後多次少量倒入粉中，然後用筷子攪拌至無干粉狀。

步驟2、如果覺得粉稀，可加入準備好的7克澱粉。待稍涼後取出粉團，放在菜板上，帶上一次性手套搓揉粉團成綿密柔軟狀備用。

步驟3、鍋中將水燒沸，將粉團放入壓面機中，然後將粉團壓成米線，擠入沸水中，待米線浮起，用漏勺撈出放入事先準備好的涼水中過涼後即可。

1、以上是一個人的量，如果人多可按比例增加用量。

2、手動壓面機在某寶上可以買到，看名字不僅可以做麵條，而且還可以做米線。

3、粉中加入玉米油在搓粉團時不容易粘手，並有保溼的作用。

4、粉是用沸水燙過的，所以米線壓入沸水中不能煮太久，浮起即可。

5、將米線放入涼水中過涼可使米線收縮以增加Q弾的口感和順滑度。

米線在雲南稱為米線，在有些地方又被稱為米粉，不管是米線還是米粉，它都是一種傳統的風味小吃，在雲南米線的食用方法真是太多太多了。以上這道家庭版的自制米線，做法非常簡單，口感十分Q彈，有興趣的朋友可以在家一試喲。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！