￣￣胡辣湯原產地是河南省北舞渡胡辣湯和周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙胡辣湯”是一種湯類小吃。 陝西胡辣湯做法原料：材料與河南胡辣湯有幾分相似，也許是此基礎上改進的吧。白菜、土豆塊、胡蘿蔔塊等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆香油，覆油潑辣子，再拿一個陀陀饃，這陀陀是回民常見的麵食，一個麵餅怕有20cm的直徑，1cm多的厚度，真個紮實。掰開了泡進湯裡，比羊肉泡饃要粗疏的多，掰上個拇指第一節大小也就差不多了，按個人喜好而定。。。。。。。。 肉丸糊辣湯做法一： 製作糊辣湯首先要有一口0.8—1米的大鐵鍋才成。水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接著放入時令蔬菜：土豆、胡蘿蔔（均切成滾刀塊）、洋白菜、長豇豆（寸段）、西葫蘆等。接著放入定量的調料：鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方（好像有牛油之類的），加入適量的澱粉或麵粉（還是成本原因）用木鏟不停地攪動至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時可依個人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒麵做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。

主料：豬肉裡脊100克

紅薯粉條100克

麵粉100克

花生米50克

海帶50克

木耳50克

豆腐皮50克

輔料：油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、 香油、八角1粒、姜、高湯、桂皮1塊、 米醋、蔥

步驟：高湯里加入豬肉裡脊、蔥、姜、桂皮、 八角，煮30分鐘。

紅薯粉條浸泡30分鐘，用流動水洗淨。

煮好的豬肉裡脊切丁備用。

木耳提前泡發。

木耳、海帶、豆皮切絲。

麵粉用少許水混合成麵糰，加入適量水 浸泡10分鐘。用手反覆抓洗面團，直到 揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出。洗面 筋的水留下備用。

鍋中加油中火燒熱，爆香辣椒和蔥，再 加入肉丁煸炒。然後倒入高湯，大火煮 沸。

煮沸後加入花生米，改小火25分鐘。

將洗好的麵筋揪成小坨丟入湯中。

煮好後攪拌一下，然後再加入紅薯粉 條、海帶絲、豆腐絲和木耳絲。

再煮大概10分鐘後加入洗面筋的水，充分 攪拌，然後加入醬油、鹽、雞精、白胡椒 粉，再煮3分鐘。

關火，加入米醋、香油。

胡辣湯有河南版和陝西丸子胡辣湯等幾個版本，我給大家介紹的是用洗面筋的方法做河南口味的胡辣湯。

用料 ：

花生12g

熟牛肉一小塊

醬油（老抽）15ml

海帶絲20g

麵粉80g

陳醋5g

乾絲15g

粉條20g

麻油少許

幹木耳5g

胡椒粉3g

做法：

麵粉加45克水和成軟麵糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。

用水不停的揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。

洗好的麵筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用

幹木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麵筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開

倒入洗面筋的水，順時針方向攪拌

煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。

吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油

小貼士

1、正宗的胡辣湯是用牛肉或者羊肉做的，湯頭也需要用十幾種香料熬製。自己在家為了方便，可以用現成的牛羊肉高湯或者清水代替

2、粉條最好使用紅薯粉條，比較耐煮

3、胡辣湯和酸辣湯的區別是，胡辣湯用洗面筋的水產生粘稠，而酸辣湯是用水澱粉勾芡。

4、倒洗面筋的水時，記得用筷子攪拌一下，因為澱粉會沉在碗底

5、胡辣湯燒的時候是不加醋的，只有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油

6、正宗的胡辣湯顏色是深棕帶紅色，紅色是紅花生皮煮出來的顏色，有些商販為了節約成本用紅曲米粉代替，所以自己做的湯是最放心的。

胡辣湯”是地道的河南小吃，如今已經成為西安的招牌小吃之一。西安胡辣湯的特色在肉丸，河南胡辣湯是肉丁；西安胡辣湯除了肉丸，還有土豆、蓮花白、菜花等蔬菜;河南胡辣湯則是用海帶、粉條、油炸豆腐做配料。另外，西安胡辣湯在口感上還突出一個“麻”字。

牛肉丸胡辣湯

原料：牛肉丸、包菜、胡蘿蔔、土豆、西葫蘆

調料：鹽、白胡椒粉、花椒粉、紅薯澱粉、油潑辣子

做法步驟：

01、將蔬菜洗淨，切成大小均勻的塊狀。

02、鍋中加入熱水，將切好的蔬菜倒進鍋裡煮。

03、等蔬菜快煮熟時加入牛肉丸，煮至快熟時，分次加入紅薯澱粉液，邊加邊攪拌，至湯汁濃稠為止。

04、出鍋，放上陝西特色油潑辣子，配上白吉饃就可以開吃啦。

胡辣湯怎麼做才好喝？（絕密）做法收好。

胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以陝西胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。

胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。

取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。

很多人在都問胡辣湯怎麼做才好喝，今天就來教你們家常胡辣湯的做法。

需要準備的，牛肉或者羊肉,粉皮,海帶，蔥花,油炸豆腐,麵筋，香醋`香油。

秘訣來了：還需要準備雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶

原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；洗面筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。

如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、蔥花、油炸豆腐絲，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。鍋內燒沸後，在將粉包用300ml涼水調成糊狀並攪入鍋中煮熟3分鐘就可以出鍋了，食用時淋入香醋、香油。

賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。

這樣美味可口的正宗逍遙鎮胡辣湯就做好了。

肉丸糊辣湯可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，湯裡有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆，蓮花白，胡籮卜，菜花、芹菜、西葫蘆、豆角等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺紅豔豔的辣椒油，麻辣鮮香，吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。今天就把這個陝西特色美食之一的肉丸糊辣湯的做法分享給大家。

食材準備：牛肉、澱粉、土豆、胡蘿蔔、蓮花白、西葫蘆、豆角（也有加菜花、黃豆的）；

1、牛肉洗淨剁成肉末（牛肉在用前我浸泡了幾小時，反覆沖洗掉血水）；

2、肉餡中加入澱粉，花椒粉和五香粉，鹽和雞精適量，也可加入少許水；

3、用筷子攪拌均勻上勁成型（如果澱粉加多了，會導致丸子口感不Q，一股面味。我們自己在家做的肉丸儘量肉多面少）；

4、把肉餡搓成一個個的小丸子；

5、土豆去皮洗淨切丁、豆角洗淨切丁、胡蘿蔔洗淨切丁、西葫蘆洗淨切丁備用；

6、蓮花白洗淨切4釐米左右片；

7、鍋裡水燒開後先下入丸子（有高湯的話味道會更好）；

8、丸子煮3分鐘後下入土豆、西葫蘆、豆角、胡蘿蔔丁；

9、待再次煮沸時放入蓮花白片；

10、放入適量花椒粉、鹽、雞精、糖色或老抽適量調色（具體根據自己口味和湯的多少調整）；

11、碗裡倒入適量澱粉加入涼水攪拌均勻；

12、鍋裡再次煮沸時倒入適量澱粉勾芡（邊倒澱粉邊攪動）直到煮制粘稠狀態；

13、一鍋熱乎乎，黏糊鮮美的肉丸糊辣湯就做好了。最後趁熱喝吧，加點辣子油，來幾片鍋盔或者牛肉餅一起吃，撩咋咧！（陝西話，美滴很）

胡辣湯的起源，據說可以追溯到北宋末年。當時宋徽宗手下一名小太監，靖康之難時逃出皇宮，後以賣早點為生。他把宮中的“延年益壽湯”稍加變化做成一種羹湯，賣給客人。

一天，小太監不小心將客人所帶的胡椒粉打翻到湯鍋中，沒想到顧客吃完連連叫好。小太監嚐了一口，果然辣味醇郁，美味無比。因為湯中含有多種辣味香料，於是小太監便叫它胡辣湯。

很多人都以為胡辣湯中的胡辣二字，是指胡椒與辣椒。實際上，正宗的胡辣湯中可是隻有胡椒而沒有辣椒哦~

而想要做出如此層次豐富，口感獨特的胡辣湯，需要的工藝自然也非同一般。

關鍵的步驟之一，便是洗面。淡鹽水和麵揉成麵糰，醒大概十分鐘，之後不斷加水揉麵，水渾之後換水，如此反覆，直到留下成色微黃的水面筋。

洗面得到的麵筋是胡辣湯的靈魂配菜之一，而這留下的麵漿也有大用哦。

PS：也有地方把烤麩叫做麵筋的，但烤麩經過發酵，會有酸味，所以胡辣湯裡最好還是放水面筋。

胡辣湯的湯底使用的是牛（羊）肉的高湯，以保證充足的鮮味。將牛（羊）肉、麵筋、紅薯粉、豆腐絲、木耳、香菜等配菜下入湯鍋煨煮，加茴香、八角、砂仁、花椒、肉蔻等進行調味。

然後將洗面筋沉澱下的麵漿慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪。小火燒到湯汁呈芡糊狀，再加入五香粉、胡椒粉和鹽，再轉大火煮沸。一碗熱氣騰騰，椒香濃郁的胡辣湯便做好了~

會吃的老饕，會在胡辣湯中加上2勺醋和香油，酸辣開胃，香氣逼人，吃多少都不會夠。

流程流程來了：

先準備好材料哈：牛肉、圓白菜、胡蘿蔔、豆角、土豆

澱粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉濃湯寶、蔥姜

1、先製作牛肉丸，準備原料。

2、蔥姜泡成蔥姜水。

3、將牛肉剁成牛肉餡兒，加入花椒粉、五香粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜水調味。

4、用手摔打上勁兒，慢慢加入澱粉，直至可以成形搓成長條狀。

5、用手揉成拇指頭大小的丸子。

6、鍋里加水，加一個牛肉濃湯寶、鹽和雞精調味，如果有牛骨頭湯是更好。

7、水微開下入牛肉丸，煮上3分鐘成熟即可。

8、準備配菜，可以多些種類，應季蔬菜就好，但是建議不要選水分太大的，今天用的是土豆、胡蘿蔔、圓白菜、豆角。

9、所有食材改刀成和肉丸大小相當的大小。

10、氽丸子的肉湯中加兩小勺花椒粉，要使湯底的麻味重一點，也可以根據自己口味調整。

11、先下入不好熟的豆角和土豆，再下入胡蘿蔔，煮基本9成熟，最後下人圓白菜煮一分鐘左右。

12、慢慢分成淋入水澱粉，邊倒邊攪拌直至非常粘稠，有點藕粉的糊糊狀。

13、最後加入肉丸煮一下就可以了。

胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。原料胡辣湯料40克胡椒20克辣椒10克熟羊（牛）肉400克羊骨高湯3kg麵筋1.5kg麵粉300克粉條100克加粉芡調料

蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

製作過程1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。

既然問胡辣湯的做法，而不是配方，那我就告訴你們【胡辣湯】的精髓所在就可以了。請接招：

胡辣湯的精髓在於粘稠的麵湯和胡辣味。

原料比較隨意，你想放木耳也可以，想加腐竹也行，但是一定要有辣椒和胡椒以及麵粉湯。製作過程可以參考網路上的一些資訊，關鍵在於辣椒和胡椒一定要多熬製，徹底熬出味道（如果嫌麻煩，可以直接用辣椒粉和胡椒粉。事實上，現在市面上賣的大多也都是辣椒粉和胡椒粉調配的了）；麵粉要調成稀稠的糊狀，湯開鍋翻花時直接倒入鍋中，快速攪拌，使鍋內湯汁變濃稠。

實際上，胡辣湯也分南北派別，北派以逍遙鎮胡辣湯為代表，特點是濃稠、足味，南派則顯得有些湯湯水水，不過裡面的東西更隨意，只要喜歡，你放牛排和龍蝦都可以。

花雕醉蝦是一道簡單易學的開胃美食。

備料：

鮮大蝦500克 檸檬20克 水600ML

醉蝦汁 薑片10克 魚露20克

鹽5克 糖5克 花雕酒50克

開做：

1.準備食材，剪好蝦。薑切片，檸檬切開備用。

2.清水煮滾，下檸檬，再放蝦煮，約3分鐘。

3.煮好後撈出放入冰水中鎮涼。

4.煮醉蝦汁，清水+魚露+鹽+糖+薑片煮滾即可。

5.煮滾後倒入容器放涼。後加入花雕酒。

6.把鎮涼的下浸泡在醉蝦汁中，放入冰箱5小時即可食用

小貼士：醉蝦汁中的鹽和花雕酒自己口味調。

社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！

不過做這款胡辣湯之前，我們需要提前準備三個食材，一個是兩百克的麵粉揉成的光滑麵糰，另一個是一塊煮熟的牛肉，牛肉我們可以提前放到高壓鍋裡用桂皮、八角、香葉、花椒、生抽和鹽放在電高壓鍋裡給它燜燉40分鐘即可，最後是花生米，這裡花生米一定要選用那種紅色的花生米，這樣的話煮出來的胡辣湯在色澤上看上去才會有一種紅潤的光彩，這樣吃起來才會感覺更美味，現在就讓我們開始吧。

步驟1：首先我們準備三個中碗，然後分別放入幹海帶絲、幹木耳、乾粉條，接著在每個碗裡倒入快要滿碗的清水來把它們浸泡一下。

步驟2：接著我們來把豆腐皮切成細絲，煮熟的牛肉我們給它切成丁。當木耳泡好了就把木耳取出來切成絲備用。

步驟3：接著我們拿出一個大缸，大概就是用來醃泡菜的那種陶瓷缸，現在往缸裡放入適量的清水，大約1/3多一點這樣的量，接著我們把提前揉好的麵糰給它放進去，然後不停的搓洗，當面團的變得比較灰淡的時候，麵筋就做好了，我們用另一個碗把它裝起來備用。至於剩下的麵筋水先不要倒掉，待會還會用得上它。

步驟4：接著我們準備一個砂鍋，然後把牛肉丁和花生放到鍋裡，接著倒入小半鍋水，接著我們開大火給它煮開，等水煮開後蓋上鍋蓋再給它煮上15分鐘。現在我們來把剛才揉好的麵筋揪下一小塊一小塊放到湯鍋裡，放入泡好的海帶絲，豆腐皮和木耳，最後放入粉條，現在我們給它開大火煮開，水煮開後保持中小火。

步驟5：現在我們把剛才裝洗面筋剩下的水的陶瓷缸拿出來，這時候用勺子把麵筋水攪拌一下，攪拌均勻後取一勺麵筋水放到湯鍋裡，接著再給它攪拌一下，邊舀邊攪拌，大概四、五勺這樣，直到湯汁變得濃稠。接著我們給鍋裡撒入大量的胡椒粉，淋入兩勺生抽（20克），然後用勺子給它攪拌均勻，這樣這款胡辣湯就完成了。

好了，到這裡這款胡辣湯就烹飪完成了，怎麼樣，簡單吧？我們在吃的時候可以給它加入適量的陳醋、香油，然後用勺子給它攪拌一下，剩下來的時間就是享用美味的時候啦。

淘寶買大包商用胡辣湯料，豆腐麵筋片，新增劑和香精，碎牛肉即可。其他粉條，海帶絲，粉芡自備。水開後依次下料。一碗5-10塊，一天賣1000碗，年入百萬不是夢

Hello.大家好；我是小洋。今天我來為朋友們解答，有回答不好的地方，還請多多指教。首先感謝作者提出這麼溫馨的問題，在寒冷的冬季，來碗胡辣湯即美味，又暖身。胡辣湯是北方人早晨很有名的傳統小吃，再來幾根油條，或者水煎包，兩者搭配也是不錯的選擇。胡辣湯味道都差不多，但是用的食材都不一樣。下面為朋友們分享一種簡單做法，希望朋友們能夠喜歡。牛肉胡辣湯

食材明細：

新鮮牛肉300克，豆腐皮1張，金針菇40克，木耳30克，花生80克，麵筋60克，粉條100克，麵粉70克，食鹽15克，雞精1湯勺，香蔥適量，蠔油1湯勺， 黃花菜適量，生抽2湯勺，老抽1湯勺， 白胡椒粉20克，生薑小半塊，八角5克，花椒5克，桂皮5克，香葉5片，丁香2克。

操作步驟

1：將牛肉切粒，用食鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。

2：把木耳，金針菇，黃花菜，粉條放水裡泡發。

3：豆腐皮切細絲，麵筋切小塊，花生涼水下鍋，加入鹽，八角，花椒，水開後再煮15分鐘，煮好後關火繼續浸泡，煮花生這一步不要省略，要不然胡辣湯做出來顏色會很難看。

4：牛肉醃好後，起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後盛出備用。準備一口大鍋加入冷水，待水燒開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，木耳，煮1小時。 再用漏勺慮掉上面的花椒，八角，薑片等香料。再放入煮過的花生，豆腐皮，金針菇，粉條，麵筋煮開。

5：麵粉加水調成麵糊，攪拌均勻，緩慢倒入麵糊，一邊倒一邊攪拌，不要讓麵糊凝結成塊。 煮開後放入白胡椒粉，一勺雞精，再煮幾分鐘關火。

6：喝胡辣湯時，碗裡再倒點醋，香油，再配上水煎包，或者油條，包子，油餅，糖糕一類，就是一頓正宗的河南特色的早餐。

小貼士1.正宗胡辣湯是沒有青菜，豆芽，豆腐，雞蛋，西紅柿，如果有，那就不是河南胡辣湯了。 2.胡辣湯的辣味來自白胡椒粉，沒有辣椒，要用白胡椒，不是黑胡椒。 3.白胡椒別放太早，不然白胡椒的味道就顯不出來了。放入白胡椒粉後再煮五分鐘就行了。 4.白胡椒粉要多放，放少了就喝不出胡辣湯的味道了。 5.配料的食材只是參考，根據自己的愛好來調整，大料的用量不可過多，會遮住牛肉的味道。

感謝朋友的閱讀，喜歡請轉發關注；要補充的地方，歡迎評論留言；謝謝朋友的支援。

誰能想到，身居飲食清淡的廣州的我，竟然在一次去河南訪學的旅途中愛上了這種看起來醜不拉幾的食物——胡辣湯。

回來後，我根據網上已有的選單，再加上自己的琢磨，研究了一下做法。身邊的河南朋友喝了都覺得味道可以，所以在這裡分享一下給大家。

一、材料準備

木耳 適量

木薯粉絲 適量

豆腐 適量

海帶 適量

蘑菇 適量

牛肉 一大塊

高筋麵粉 500g

其他輔料有：生抽、胡椒、雞精、芝麻油

二、製作過程

1. 製作高湯：鍋內加入蔥姜和洗好的牛肉，中火熬煮一個小時，就是美味的高湯了

2. 在等待的過程中製作其他配菜。

(1) 海帶提前泡發洗淨，豆腐切細絲。嫌麻煩的同學可以直接使用海帶絲和豆腐皮切絲。

(2) 製作麵筋。先把麵粉和水混在一起，攪拌成稀狀。然後，手使勁往一個方向攪，攪至五分鐘以上。這一步會很累，但後面你會發覺是值得的！攪拌完後，加水進去，像洗衣服一樣搓洗面團。重複多次，直至麵筋抱成一團。把麵筋放在水裡備用。

(3) 將煮好的牛肉切條。

3. 正式製作！

(1) 煮開高湯，扔進切好的配菜，蘑菇海帶絲牛肉什麼的

(2) 將做好的麵筋一點點掰成小塊，丟盡湯裡面

(3) 剛才洗面團的水現在應該澄清了。上面的清水可以倒掉，下面就是水澱粉。往湯里加入水澱粉，調到你喜歡的粘稠度

(4) 加鹽、胡椒、雞精調味，喜歡香菜的可以放一點香菜。

(5) 完成了！

你說的是河南胡辣湯呢，還是西安的肉丸胡辣湯，這兩種胡辣湯不同的

這是河南的胡辣湯，有肉丁胡辣湯，也有純素的， 一般食材就是豆腐皮，麵筋，花生米，黑木耳，豆製品，海帶絲等等

還有西安的肉丸胡辣湯，也是十分特色的，有牛肉打的丸子，十分勁道，還有新鮮的時蔬，比如土豆，胡蘿蔔，蓮花白，菜花，西葫蘆等等，想學的西安大品小吃培訓班就有的

胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯的做法有很多，其中以河南胡辣湯、回民胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、汝州胡辣湯、魯山胡辣湯、周口胡辣湯、淮陽胡辣湯、駐馬店胡辣湯、鄖縣胡辣湯、菏澤胡辣湯最為有名。今天西安唯典小吃培訓中心的小編就教你在家也能輕鬆製作的胡辣湯的小竅門，試試吧！

胡辣湯需要準備材料：（4-5人份）麵粉150g，水85g，鹽2g，醬牛肉130g，海帶60g，豆皮80g，花生25g，紅薯粉條50g，幹黃花菜10g，木耳10g，清水500g，粉漿200g，老抽1大勺，鹽1茶匙，胡椒粉少許，十三香少許，雞精少許，陳醋少許，香油幾滴

胡辣湯的做法：

1.黃花菜和木耳用清水泡發後備用。

2.紅薯粉條用清水泡軟備用。

3.麵粉加鹽，加水和成團，用保鮮膜蓋起來醒發20分鐘，再取出來揉光滑，倒入500g清水。(食材中除外的清水用量)

4.用雙手揉搓麵糰，反反覆覆的，直到洗出麵筋和粉漿。

5.鍋中倒入500g清水煮開，把麵筋撕成一個一個的下入鍋中，再加入黃花菜和木耳，豆皮，醬牛肉，粉條，攪拌下，煮開。

6.倒入200g粉漿。繼續煮開。加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味。攪拌開，煮熟即可！吃的時候加上陳醋，香油即可。

1.正宗的是用牛肉或羊肉加上十幾味料熬製的

2.調料中的胡椒粉是最為關鍵，只有多多加料才能和外面賣的胡辣湯接近，顏色也能更接近棕色。

3.胡辣湯因為做法有好幾個版本，通常以牛肉為主