牛尾巴需要提前用水泡去血水，除去血腥味，豬皮可以增加粘稠度，將牛尾和處理好乾淨的豬皮下冷水料酒開鍋氽燙去沫，撈出放高壓鍋，加鹽，蔥姜，大料，加切大塊的蓮藕壓二十分鐘即可，食用是可加幾個蕃茄塊，大火燒開，或成品的牛尾湯半瓶，牛肉和蕃茄絕配，口感會更豐富

豬皮富含很高的膠原蛋白，蓮藕中的維生素和微量元素含量較高，牛尾富含膠質，多筋骨少膏脂，風味十足，益血，補精髓，低脂肪高蛋白，在一起燉的時間長了，湯汁濃稠，湯汁滲透在蓮藕中，非常完美的組合。

蓮藕豬皮煲牛尾

1、新鮮牛尾洗淨剁成段，放入涼水中漂去血水後加入生薑，料酒，大蔥過水煮去血沫，撈出洗淨控水備用。

2、豬皮加料酒，生薑過水撈出，颳去多餘油脂洗淨切塊備用。

3、蓮藕去皮切塊過水，放入白醋，煮1-2分鐘撈出控水備用。(蓮藕加白醋，藕不容易黑，易軟。)

4、準備香料包(大蔥，生薑，三奈，桂皮，香葉，八角，陳皮)清洗乾淨，泡去多餘藥味備用。

5、砂鍋加水置於旺火上，放入香料包，蓮藕，牛尾待鍋開後改小火煲1個小時。

6、待煲1小時左右開蓋加入豬皮。枸杞，大棗，適量鹽，加蓋在小火煲1.5小時。

7、待吉時已到開蓋，撈出香料包，湯汁濃稠美味煲，請您品嚐！

這個很棒。滿滿的膠原蛋白。牛尾巴切段，加上豬皮，大火燉熟，小火慢燉。最好用那種煤球爐慢燉一晚，在加一些黃豆。第二天連湯帶皮一起喝，那叫一個美味啊，膠原蛋白，對面板好