幹鮑的製作方法比較繁瑣，時間比較久。

1）13頭幹鮑5個，先將鮑魚在冷水裡浸泡1天，使鮑魚略微舒展。將鮑魚刷洗一遍換水，放入鍋裡蓋好蓋子大火煮開，轉小火煮10分鐘。關火，將鮑魚浸泡在沸水裡浸泡至水冷卻，然後換水，放冰箱。24小時以後換水，重新煮開煮10分鐘，關火冷卻後繼續放冰箱浸泡。重複這個步驟直到鮑魚完全泡發，從裡至外舒展、柔軟（泡發的時間根據鮑魚的大小而不同，我一共泡了3天，泡好的鮑魚徹底刷洗乾淨，去除內臟就可以煮了。

2）煮之前要準備好各種輔料，老母雞1只，金華火腿60克，豬蹄1只，乾貝10-20粒

調味料：蔥1段，姜1塊，蠔油30克，醬油20克，料酒20克，玉米澱粉50克

a.老母雞斬塊焯水，豬蹄叫賣豬肉的斬塊，焯水；

b.金華火腿要提前切片用清水浸泡1-2小時（太鹹，浸泡出多餘的鹽分）

c.所有輔料放鍋裡，把鮑魚鋪上面，倒入水，說一定要沒過鮑魚，要多一點哦，不然煮著煮著就幹了。

3）所有東西準備好之後可以開始煮了，小火連續煮10-12小時，我這個煮了10小時。如果途中你沒空，可以暫停，但要記住已經煮了多久，如果是冬天，直接放著沒問題，但如果夏天最好連鍋一起放冰箱，不然容易壞。

4）10小時後，把鮑魚撈起來，其他的輔料殘渣撈起來用湯渣袋子過濾一下，儘量把鮑魚汁擠出來，那可是精華啊

5）過濾出來的鮑魚汁，湯汁倒入鍋裡，自己試一下味，醬油蠔油火腿裡都有鹽，正常是不用加鹽了，你也可以根據具體情況決定是否加鹽。大火煮開，煮一會兒，玉米澱粉用少量清水調開，加入到湯汁裡，快速攪拌均勻，使湯汁呈現濃稠的狀態，這就是做好的鮑汁了。

6）鮑魚切片，淋上剛煮好的鮑汁，不要太美味，剩下的鮑魚汁，也可以燜雞，當然，你也可以買一些幾百一斤的小幹鮑一起煮，最好之後，小鮑魚配點鮑魚汁燜雞，超讚。每年過年，我都會這樣煮一鍋，用來做盆菜。

你好，幹鮑魚是得先持續的泡發，可能時間會較長一點，通常美味都是需要耐心去烹煮的。

1.用純淨水（最好是純淨水）先把幹鮑魚表面清洗乾淨。

2.取一個無油的容器（一定得乾淨無油哦），放入洗淨的幹鮑魚，倒入純淨水沒過幹鮑魚，然後放入冰箱。

3.幹鮑魚要持續浸泡48小時，期間要經常換水，3到4小時換水一次。把泡好的幹鮑魚取出，在它頂部有一個鮑魚嘴，鮑魚的腸子就在它附近，把它去掉就可以把鮑魚腸全部去除。

4.用純淨水沖洗乾淨，然後放入乾淨的鍋中，加入純淨水，用大火燒開，改中火，慢煮半小時，如果鮑魚還沒有變軟，則可以再多煮15分鐘。煮好以後關火，蓋好鍋蓋，浸泡6到8小時。

5.煮好的鮑魚取出放入乾淨的保鮮盒中，加入純淨水，密封后放入冰箱的冷藏室，繼續泡發。期間也需要經常換水，最好是再放一些冰塊，能讓泡好的鮑魚質量更好，煮過的鮑魚在冰箱裡再浸泡48小時後能完全泡發，可以直接烹調食用。

幹鮑魚不是連續煮24小時，是在煮之前必要要發泡，這樣才好吃

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將鮑魚乾放入冷水浸泡24小時，用刷子刷乾淨。



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放入開水鍋內小火煨1-2小時。



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關火蓋上蓋子燜5-6小時。



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泡發徹底後即可做菜煲湯。