大紅袍作為武夷巖茶中的極品，我們在小時候就聽說過，現在很多人去武夷旅遊也喜歡拍那“大紅袍”石刻。但是很多人都查閱起這段石刻的歷史，在蔣希召遊記的《武夷山遊記》（1918年），陳嘉庚的《南僑回憶錄》（1940年）都未提及有石刻，經當地文物部門查詢，“大紅袍”石刻為崇安縣長吳石仙書，由當地石匠黃華友所刻，刻字時間為（1942－1945間）。

和現在商業營銷的過度宣傳一樣，福建雲南的茶葉歷來是誇大其詞的重災區，普洱的茶馬古道，馬幫入京等，武夷巖茶的大紅袍也是如此，畢竟背後都是港臺茶葉商人，和電視購物的“不要999不要399只要89”一樣。同樣的如同查閱“大紅袍”石刻一樣，查閱大紅袍工藝的來源，卻發現除了一個遙遠的傳說以外，在明清兩代的資料中都是空白。說一個題外話安溪鐵觀音現在也是十大名茶，但是熟知歷史的人都知道，李光地是康熙年間的重臣，安溪人，酷愛茶葉，卻沒有關於鐵觀音的記錄。

大紅袍也是一樣，是武夷巖茶的代表，但是一些清代前期的有關茶葉著作，人物傳中卻很少有大紅袍的記錄，如陸廷燦的《續茶經》，王復禮的《茶說》釋超全的《武夷茶歌》《安溪茶歌》等。而且在明代末期和清代前期，武夷山製茶工藝並沒有固定的工藝，先學羅岕製茶工藝再學松蘿製茶工藝，最後才在松蘿法的基礎上，結合武夷製茶的特點，才有了採摘做青炒青揉捻烘焙等一系列巖茶工藝的完善。大紅袍是處於核心景區的天心岩地區，自然是最受推捧，所以從工藝上來說是巖茶中的一種，屬於烏龍茶工藝，至於名字中的大紅袍意思，我們小時候的故事還以為是紅邊就是大紅袍的意思呢？

為什麼大紅袍不是紅茶？

在茶圈中有很多美麗的誤會，比如很多人將大紅袍錯認為紅茶。如果僅從外觀來看，確實大紅袍外形條索緊結，色澤油潤帶寶色，看起來比較像紅茶，因為很多紅茶色澤烏黑油潤。

大紅袍

其實大紅袍是正經的烏龍茶，不要因為大紅袍中有“紅”字就覺得是紅茶。首先烏龍茶與紅茶的工藝是完全不同的，烏龍茶的加工工藝為採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、乾燥。而紅茶的加工工藝為萎凋、揉捻、發酵、乾燥。烏龍茶重視殺青工藝，而紅茶重視揉捻、發酵工藝。

兩者因為都有揉捻工藝，所以條索比較相似，都是緊結的，但色澤差距還是有的，經過發酵的紅茶，顯得更加烏黑。值得一提的是，因為紅茶的顏色是黑色的，所以紅茶的英文名叫做Blacktea。當初紅茶傳到外國時，外華人看這紅茶是黑色的，所以叫了這個名字。

紅茶

雖然說大紅袍與紅茶都產於福建武夷山，但是兩者分別屬於不同茶系，所以有諸多不同之處。屬於烏龍茶的大紅袍，它是半發酵茶，而紅茶是全發酵茶。大紅袍的湯色是清澈、豔麗、呈深橙黃色，而紅茶的湯色是湯色紅豔，清澈明亮。

大紅袍的香氣是濃長或幽、清遠，而紅茶的幹茶有甘香，茶湯有甜醇的香氣。大紅袍醇厚乾爽，有巖韻，而紅茶滋味甜醇，回甘。大紅袍的葉底是紅邊或帶硃砂色，紅茶葉底是大多數是黑而亮。

大紅袍

總的來講，雖然它們有很多不同之處，但大紅袍的外形與人們印象中的紅茶模樣比較像，而且大紅袍中帶有“紅”字，所以大家就天然以為大紅袍是紅茶，其實大紅袍是烏龍茶茶系。

紅茶

為什麼大紅袍不是紅茶？這個問題對於不太瞭解茶葉加工工藝的朋友來說，確實存在著困惑和疑問。

大紅袍屬於烏龍茶類，雖然茶湯顏色和紅茶很相像，但是從兩種茶的加工工藝來說，卻存在很大的不同。

今天這個話題，介紹兩種茶之間的不同之處，我們用比較的方法來說明：

①茶青原料的採摘標準要求不同

製作紅茶，我們一般會採摘一芽一葉、一芽二葉或者一芽二三葉的茶青原料，最基本的要求是帶芽採摘。

製作大紅袍，我們會進行開面採摘。什麼叫開面採摘？開面採摘的意思，就是等到茶樹當季的新梢，最頂端的嫩芽已經變成葉子，在頂端的葉子展開以後，才進行採摘，這就叫作開面採摘。

製作兩種不一樣的茶，對於茶青原料的採摘要求也不一樣。製作紅茶要求帶芽採摘，製作大紅袍則要求開面採摘。

②茶青原料的第一步處理方式不同

製作紅茶的茶青原料，採摘完成以後，就要直接進入萎凋環節，使茶青原料脫水後變得柔軟，以便進入下一道揉捻工序進行加工。

而製作大紅袍的茶青原料，採摘完成以後，必須先給它進行一個日光浴。日光萎凋的作用，是在合適的Sunny照射下，提高鮮葉的溫度，提高鮮葉中各種酶的活性，促進水分蒸發，促進鮮葉中香氣物質的形成。

兩種不同的茶，原料採摘後進行的第一步處理方式就已經有所不同了，後續的加工過程中，也有著許多不同之處。

a. 紅茶的後續加工過程

製作紅茶的茶青原料，經過適當的萎凋之後，就直接進入了揉捻環節。

揉捻的作用，是使葉片的表皮細胞、葉肉和葉脈適當破損，葉片中的內含物質隨著水分析出，和氧氣充分接觸。在氧化酶的作用下發生反應，產生新的物質而形成了紅茶特有的香氣和口感。

完成揉捻工序的茶青原料，下一步要進入發酵的環節。發酵可以減少青澀的氣味，使紅茶產生獨特的花果香或者甜香，是紅茶加工過程中必不可少的一個重要環節。

發酵完成的原料，要及時進行烘乾，烘至七八成幹後，取出靜置攤涼一個小時左右，然後再進行後續的足火烘焙，使茶葉脫水至含水量低於6%以下，至此已成為成品。

後續的剔梗、剔除粗老的葉片和茶碎等環節，則是精製的環節了。精挑細選是為了形成更加勻整的看相，把茶葉賣個好價錢。

b. 大紅袍的後續加工過程

大紅袍則與紅茶不同，其經過第一道工序以後，在室內攤涼靜置，待其溫度下降以後，就要開始進行搖青了。

搖青（做青）的工藝，是製作烏龍茶特有的工藝，是形成香氣的過程，是茶青原料進行發酵的過程，也是加工過程中至關重要的一道工序。

在搖青的過程中，不同的製茶師傅自有各自不同的心得：透過掌握不同的搖青時間、不同的搖青力度、不同的搖青次數，結合不同的茶青老嫩程度、不同的環境溫度、不同的溼度等等各種不同的內因和外因，採用不同的手法，可以使茶青原料產生無數種不同的變化，形成獨一無二的不同的香氣。

當茶青原料產生迷人的香氣以後，就到了殺青的環節了，這也是大紅袍與紅茶製作過程中的不同之處（製作紅茶是不需要殺青的）。

殺青採用炒鍋來進行，實際上就是把茶青原料炒熟，使其停止發酵，以固定茶青原料的香氣。

經過殺青環節以後，原料趁熱進入揉捻工序，使葉片形成緊結的條狀。而製作大紅袍的揉捻工序所需要的時間，並沒有製作紅茶的揉捻時間那麼長。所以我們看到的成茶當中，大紅袍的條索不像紅茶的條索那麼緊結。

大紅袍的原料完成揉捻工序後，不像紅茶需要進入發酵環節，而是直接進入烘乾環節。

經過烘乾處理的大紅袍，在後續的過程中，還需要進行多次的慢火慢焙，才能夠成為成品而上市銷售。

從以上工序我們可以看到：製作紅茶不用搖青、不用殺青、不用後續的多次慢火慢焙，而製作大紅袍則邊搖青、邊萎凋、邊發酵，與紅茶的製作工藝有很多不同之處。

以上是大紅袍和紅茶在加工過程中的不同之處，從中可以說明兩種茶之間確實存在著很大的不同。

大紅袍和紅茶，不但是加工工藝不同，其外觀條形和茶湯品飲也同樣存在著許多不同之處，待老鄭空閒之時，再與茶友們細緻地聊一聊。

大紅袍不是紅茶的主要原因是大紅袍與紅茶的加工工藝不同，大紅袍是半發酵茶，屬於烏龍茶，而紅茶是全發酵茶。其實製茶先輩對哪種茶適合用什麼工藝加工，能有最佳效果都有精心研究，由此得出如大紅袍適合半發酵，祁門紅茶全發酵，狗牯腦不發酵的各類茶種的加工方式。

大紅袍發酵程度40%，屬烏龍茶，紅茶發酵程度80%以上，兩者採摘標準也不一樣，加工工序也有區別，是兩種概念。

中國有六大茶類，分別是綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶以及黑茶。

大紅袍屬於其中的烏龍茶類，是武夷巖茶的代表之一，與紅茶分別是六大茶類中的兩個不同的茶類。大紅袍的出產地武夷山也生產紅茶，其中以金駿眉和正山小種紅茶最廣為人知。由於大紅袍名稱中有個紅字，所以才容易被人誤認為是紅茶。

根據不同的依據，茶的分類也不同，根據製作方法來說的話，大紅袍製作方法介於綠茶與紅茶之間，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱，以“三紅七綠，綠葉紅鑲邊”為特徵，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，所以太多的朋友誤認為大紅袍屬於綠茶或者大紅袍屬於紅茶。其實大紅袍是武夷巖茶的一種，和所有武夷巖茶一樣屬於烏龍茶、青茶、半發酵茶也是功夫茶的一種，所以不能歸到紅茶大類裡。

"大紅袍？是紅茶嗎？" "不，是烏龍茶！"

聽到大紅袍的名字裡帶有"紅"字，很多人以為以為大紅袍也是紅茶，其實大紅袍和紅茶是兩種不同的茶類，二者之間有很大的區別。

第一，大紅袍和紅茶是不同種類的茶。根據加工方式和發酵程度的不同，現在一般習慣把中國的茶品分為六大茶：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，其中青茶又稱為烏龍茶。紅茶是六大茶類的一種，而大紅袍只是青茶（烏龍茶）中的一個茶品。

第二，大紅袍和紅茶的發酵程度不同。大紅袍是半發酵茶，紅茶是全發酵茶，紅茶的發酵程度比較高。發酵程度越高的茶，茶性更溫和。

第三、大紅袍和紅茶的品質特徵不一樣。大紅袍湯色黃橙或紅橙，滋味甘醇，香氣馥郁。紅茶紅湯紅葉，湯色多紅豔明亮，滋味溫潤甘甜。大紅袍的品質特徵用四個字概括就是巖骨花香，它的口感滋味強勁霸道，回甘悠長；紅茶的口感滋味相對溫和綿柔。因此男士多喜歡喝大紅袍，女生更偏愛紅茶。

第四，大紅袍和紅茶的製作工藝不一樣。大紅袍的製作工藝大致是鮮葉採摘——萎凋——做青——炒青——揉捻——乾燥等；紅茶的製作工藝大致是鮮葉採摘——萎凋——揉捻——發酵——乾燥等。

但是，大紅袍和紅茶也存在著一些共同點。

一是，大紅袍和紅茶香氣都馥郁高雅，以花果香為主；口感都很醇厚。

二是，大紅袍和紅茶的茶性都是溫和的。紅茶是全發酵茶，茶性溫。而大紅袍雖然是半發酵茶，但是由於其在粗製完成之後，會根據茶葉自身的變化經過多次焙火，茶性也是溫和的，二者都非常適合體寒脾弱的人飲用。

茶無好壞，適口為珍。

無論是大紅袍還是紅茶，喝茶的時候輕鬆愉悅，享受手中的這一杯茶，那就是好茶了。你覺得呢？

大紅袍作為一種極具名氣的茶，它是屬於烏龍茶，是六大茶類的青茶，但是大紅袍為啥不是紅茶呢，這裡面有很多原因，我這裡把它一一列舉出來，說的不對，希望見諒。

第一個原因就是：製作工藝不同

大紅袍的製作工藝結合了綠茶與紅茶的工藝，其製法極為精細，基本製作工藝包括：萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘乾、毛茶等工序。

但是紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝精製而成。其中，萎凋是紅茶初制的重要工藝。

因為工藝的不同，導致大紅袍不是紅茶的最主要原因。

第二個原因就是：採摘標準不同

大紅袍的採摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉採摘標準為新梢芽葉生育較成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且採摘時應儘量避免雨天或帶露水；不同品種、不同巖別、山陽山陰及乾溼不同的茶青，不得混淆。

紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。

第三個原因就是：採摘時間不同

茶葉採摘極其注重採摘時間。大紅袍品質最好的茶葉在立夏前後採摘，接下來是二春、三春、冬茶，品質由高到低。

紅茶採摘時間為清明前後，其中明前茶為最佳，但產量少，限制因素多；清明後隨著時間推移品質也跟著下降。

第四個原因就是：發酵程度不同

大紅袍生長產地侷限於閩北武夷山市，屬於半發酵茶；紅茶的產地分佈較廣，具代表性的有“祁門紅茶”、“雲南滇紅”等，屬於全發酵茶。

第五個原因就是：品質特徵不同

大紅袍是烏龍茶中的極品，其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。其品質最突出之處是香氣馥郁，有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

綜上所述，從大紅袍本身所屬的茶類而言，就與紅茶不一樣。雖然大紅袍茶名中有個“紅”字，但它屬於青茶，是烏龍茶中的極品，與紅茶並沒有太大的關係。

大紅袍是一種品質很高的茶葉，很多不太瞭解的朋友都會把它當成是紅茶，也許是因名字中帶有這個紅字，其實大紅袍屬於烏龍茶，是半發酵的青茶類。

主要有以下特質的區別。

1、品質特徵

　　大紅袍，產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

　　紅茶屬全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

2、製作工藝

　　大紅袍的製作工藝結合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術要求最高、最複雜的茶類。基本製作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘乾→毛茶等工序。

　　紅茶是以茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

茶的分類主要是依據製作工藝劃分的，大紅袍不屬於紅茶，而是屬於烏龍茶，且是烏龍茶中的極品。

原因很簡單，因為大紅袍不是用紅茶的加工工藝製作的。

首先，我們不能因為它叫“大紅袍”認為它是紅茶，它叫這個名字是由歷史因素決定的。相傳，明代一個上京趕考的舉人路過武夷山時肚子疼，一個和尚給他喝了旁邊茶樹葉泡的茶就好了。後來那個人高中狀元，回到武夷山感謝茶樹，並把身上的紅袍披在治好他的茶樹上，於是後人就管這幾棵茶樹叫大紅袍，大紅袍也因此名揚天下。

其次，大紅袍的湯色與紅茶湯色相似，容易被認錯成紅茶其實它是烏龍茶中的巖茶，巖茶中的極品。大紅袍除了湯色以外的特徵都與紅茶不一樣，大紅袍幹茶和茶湯有著高香的焙火味，而紅茶則是香甜的，一聞一喝就知道區別。

大紅袍雖有個紅字，但其實不是紅茶。那麼，大紅袍到底是什麼茶？又為什麼叫大紅袍呢？今天葉掌櫃給你科普下。

大紅袍之所以不是紅茶，不是因為沒有發酵的步驟，而是因為其製作工藝與紅茶大有不同。具體為：

紅 茶：萎凋→揉捻→發酵→乾燥

烏龍茶：萎凋→做青→殺青→揉捻→烘焙

而大紅袍的製作流程則更為複雜，要是仔細講起來可能幾篇文章都不夠，有個民謠可以大致概括其製作工藝，葉掌櫃跟大家分享一下：一採二到青，三搖四圍水，五炒六揉金，七烘八撿梗，九復十篩分。

所以，大紅袍從本質上來說是烏龍茶，且其產地為閩北的烏龍茶，又稱武夷巖茶，屬青茶（烏龍茶）的一種，是半發酵茶類，也是武夷巖茶當中的佼佼者。

大紅袍有利消化的功效，大紅袍獨特的焙火工藝，使它養胃健脾的功效在所有茶類中出類拔萃。遍佈爛石礫壤的茶樹生長環境使大紅袍礦物質含量豐富，可以更好的保護視力和提高人體免疫力。大紅袍中的咖啡鹼、葉酸、泛酸、肌醇和芳香物質含量較多，可以對蛋白質和脂肪進行很好的分解，並加速排出體外，起到健身減脂的目的。此外大紅袍在消炎抗菌、敵煙醒酒、抑制動脈硬化等方面具有較為突出的功效。

大紅袍幹茶外形緊結壯實、色澤油潤。沖泡開湯後，湯色橙黃明亮或橙紅明亮。香氣呈天然的花果香或乳香。茶湯入口後，滋味豐富、層次變化明顯、兼具紅茶的順滑和綠茶的鮮爽。葉底鮮亮柔軟，葉緣紅而葉心綠，俗稱三紅七綠。

大紅袍的最為讓人稱道的就是它巖骨花香的神韻。因為大紅袍茶樹生長在武夷山的岩石上和爛石礫壤之中，茶葉中的礦物質含量豐富，茶湯入口給人一種霸氣的衝擊感，所以稱為巖骨。大紅袍葉片中含有的芳香物質更為豐富，再加上工藝結合了綠茶和紅茶的優點最為繁複，因此製出的茶葉帶有天然花果香氣，稱為花香。大紅袍獨具的巖骨花香使它馳名中外，確實是一款不可多得的好茶。

“大紅袍”雖然名字當中有個“紅”字，但實際上卻不是紅茶。除了茶名具有極大的迷惑性，大紅袍與紅茶在外觀、湯色等方面，確實有些許相似。只有深入瞭解之後，茶友們方才恍然大悟：原來這根本就是兩個完全不一樣的茶類。

大紅袍產自福建武夷山，在傳統六大茶類中屬於烏龍茶（青茶）類。大紅袍千年母樹生長於巖骨花香之地，品飲時有獨特的“巖韻”，因而享有“茶中狀元”、“巖茶之王”等美譽。

關於大紅袍茶名的由來，有兩種比較常見的說法，其一，早春茶芽萌發時，遠望通樹豔紅似火，若紅袍披樹，因此得名；其二極具傳奇色彩，相傳天心廟的和尚用神茶治好了一位上京趕考舉人的病，舉人考上狀元后，為感謝神茶的救命之恩，回到武夷山脫下身上的紅袍披在神樹上，“大紅袍”由此而得名。但無論緣起於何，這個名字就這樣代代流傳下來。

大紅袍屬於“葉鑲紅邊”的半發酵茶，呈深褐色，湯色以橙黃、橙紅為主，所以僅從視覺方面來判斷，確實很容易與紅茶混淆。那麼，大紅袍與紅茶究竟有哪些不同之處呢？

芽葉採摘

大紅袍的採摘標準為春茶3-4葉開面新梢，芽葉成熟度較高，內質更為豐富；紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉為主，鮮葉中的氨基酸含量較大紅袍更高，滋味更加鮮甜爽口。

製作工藝

製作工藝決定了大紅袍和紅茶本質的不同。和其他茶類的製作工藝相比，大紅袍的工序更為複雜，其基本流程包括萎凋-攤晾-搖青-做青-殺青-揉捻-走水焙-剔撿-初焙-復焙等工序。

紅茶屬於全發酵茶，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工序精製而成，其中，萎凋是紅茶初制時比較關鍵的一道工序。

“大紅袍”雖然名字當中有個“紅”字，但實際上卻不是紅茶。除了茶名具有極大的迷惑性，大紅袍與紅茶在外觀、湯色等方面，確實有些許相似。只有深入瞭解之後，茶友們方才恍然大悟：原來這根本就是兩個完全不一樣的茶類。

大紅袍茶湯

大紅袍產自福建武夷山，在傳統六大茶類中屬於烏龍茶（青茶）類。大紅袍千年母樹生長於巖骨花香之地，品飲時有獨特的“巖韻”，因而享有“茶中狀元”、“巖茶之王”等美譽。

關於大紅袍茶名的由來，有兩種比較常見的說法，其一，早春茶芽萌發時，遠望通樹豔紅似火，若紅袍披樹，因此得名；其二極具傳奇色彩，相傳天心廟的和尚用神茶治好了一位上京趕考舉人的病，舉人考上狀元后，為感謝神茶的救命之恩，回到武夷山脫下身上的紅袍披在神樹上，“大紅袍”由此而得名。但無論緣起於何，這個名字就這樣代代流傳下來。

大紅袍母株

大紅袍屬於“葉鑲紅邊”的半發酵茶，呈深褐色，湯色以橙黃、橙紅為主，所以僅從視覺方面來判斷，確實很容易與紅茶混淆。那麼，大紅袍與紅茶究竟有哪些不同之處呢？

芽葉採摘

大紅袍的採摘標準為春茶3-4葉開面新梢，芽葉成熟度較高，內質更為豐富；紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉為主，鮮葉中的氨基酸含量較大紅袍更高，滋味更加鮮甜爽口。

製作工藝

製作工藝決定了大紅袍和紅茶本質的不同。和其他茶類的製作工藝相比，大紅袍的工序更為複雜，其基本流程包括萎凋-攤晾-搖青-做青-殺青-揉捻-走水焙-剔撿-初焙-復焙等工序。

紅茶屬於全發酵茶，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工序精製而成，其中，萎凋是紅茶初制時比較關鍵的一道工序。

大紅袍工藝流程

品質特徵

仔細品鑑可發現，大紅袍和紅茶在外觀、香氣、滋味等方面均有明顯不同。

大紅袍條索緊結粗壯，紅茶則相對纖細秀挺；從香氣方面來看，大紅袍花果香馥郁，紅茶則往往呈現出誘人的甜香、紅薯香等；

兩類茶的湯色亦有不同，大紅袍茶湯為橙黃或橙紅色，紅茶則具有紅湯、紅葉等特點；從口感方面來說，大紅袍兼有綠茶的清香和紅茶的甘醇，滋味醇厚，有獨特的“巖韻”，紅茶香甜味醇，適口性極佳。

紅茶的主要類別及特點

除了上述幾個方面的區別，兩類茶涵蓋的範圍也不一樣，大紅袍屬於烏龍茶的一個類別，紅茶又可以分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

正山小種產自武夷山桐木關（只有桐木關生產的紅茶才是正山小種），外形條索粗壯重實，色澤烏黑油潤，具松煙香，滋味醇厚。據《中國茶經》記載，中國的紅茶生產是從福建武夷山桐木關的正山小種開始的，此外還有煙小種等。

紅茶茶湯

工夫紅茶是中國特有的紅茶品種，也是中國傳統的出口商品。因初制揉捻工序特別注意條索的緊結完整，精製時頗費功夫而得名。因產地、茶樹品種等不同，工夫茶又可以細分出祁門紅茶、滇紅、川紅、英紅等不同類別。

紅碎茶多為袋泡茶，產地分佈廣泛，遍佈雲南、廣東、海南、廣西等地，因為紅碎茶經過充分的揉捻和切碎，細胞破壞率相對更高，內含物質會迅速溶解在茶湯中，滋味更濃。