豆腐是一種很常見的食材，做法有很多種，想吃豆腐的朋友都是在外面購買，不知道有沒有嘗試在家做豆腐的呢，小胖今天給大家講解一下在家怎麼製作豆腐

材料:黃豆500克

1.幹黃豆放入盆中，盆中加入清水，沒過黃豆2釐米，泡一個晚上

2.泡好的黃豆用漏斗過清水沖洗幾遍

3.泡好的黃豆放，放入豆漿機，加入溫水，磨成豆漿（豆子和水的比例1:3 ，磨不完可以多磨幾次，我磨了三次）

4.總紗布過濾，建議用大點的紗布

5.用筷子架起來，用力擠，擠出豆渣

6.豆漿過濾好後，家熱到80℃左右

7.用30毫升的水加入5克內酯，攪拌均勻

8.豆漿裡放入我點鹽，攪拌均勻，然後邊攪拌邊倒入內酯水

9.放置20分鐘，豆漿就變成豆花了

10.將豆花倒入鋪好的紗布裡，把水過濾掉

11.裹好紗布，上面壓重物，最好重一點

12.壓2-3小時，豆腐就製作完成了！

小貼士:

1.內脂用量應為豆漿量的0.3-0.4%

2.豆子泡的時間，夏季5-6小時，春秋8-10小時，冬季10-20小時

3.豆漿的泡沫要去除掉

4.豆子最好磨得越細越好，這樣出豆腐高，要想豆腐做嫩點，就提高水的用量，可以為幹豆子的6-10倍；老豆腐的內酯比例約為0.4%，嫩豆腐的內酯比例約為0.3%

5.剛成型的豆腐不要動，靜置冷卻至豆腐成型

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