回覆列表
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1 # 貝殼廚娘
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2 # LJC逍遙客
煲湯的方式有什麼不同，主要是看食材，如牛大力煲豬骨就要煲一個半小時，而滾泥鰍湯，就只要滾二十分鐘就可以了，廣州人分老火靚湯是用煲，而快捷的湯是用滾，
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3 # 妙妙家的廚房
材料表
瘦肉50克 沙參8克 玉竹5克 幹百合5克
蓮子10克 桂圓5克 紅棗3顆
首先把全部藥材浸泡十五分鐘，瘦肉切塊，焯水後放砂鍋，把紅棗核去掉，藥材洗乾淨後一同放砂鍋，放大約三碗的清水。
大火燒開後改小火煲50分鐘，50分鐘後放入適量的鹽繼續煲10鍾，一款 清心火安神湯就煲好啦。
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4 # 美食鵬鵬
食材不同，煲湯方式也不同，煲湯最重要的就是不要太多樣東西混在一塊會變為雜味，另外一定要小火慢燉，保持主材料原本的口味
煲湯一般都是需要砂鍋小火慢熬，根據食材的不同，做法略微有些不同。
雞湯排骨湯類:煲湯之前需要冷水浸泡血水兩個小時以上，然後直接放進砂鍋里加滿冷水開燉，調料要少，放入薑片去腥就可以了，儘量保持湯的原汁原味。有的朋友喜歡先汆燙一下去掉浮沫雜質再放入砂鍋開燉，事實上這個步驟會損失一小部分精華，沒有必要。
魚湯:煲湯之前先煎一煎，這樣湯汁更加濃稠，湯色較白。
蔬菜豆腐湯:綠葉類的蔬菜需要先用熱水焯燙一下去掉不利於健康的草酸再開始煲湯。豆腐要先下鍋，煲湯的時間不要過長，半小時即可。