核桃仁可以涼曬，而且核桃曬乾比烘乾的好。

核桃(Juglans regia)又稱胡桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬植物的統稱，原產於近東地區。它與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。

既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。

核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域後帶回中國。

按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。

1、按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃;

2、按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;

3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;

按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。

核桃可以直接晾乾，但是需要自然晾乾，而不是暴曬，如果曬乾的容易裂開。如果用烘乾機烘乾的核桃仁，營養成份都被破壞掉了，造成營養成份流失很大，口感也會變很多，而且烘乾的核桃仁很快就會變壞，所以還是建議晾乾和自然風乾為主。那麼我們來看一下，如何自然風乾核桃仁。

自然晾乾，把洗好的核桃仁放在篩子上陰乾半天，等待核桃仁大部分水份蒸發後，再攤開在蘆蓆上，不能在太陽曬暴曬，以免核桃仁冒油變味破裂，影響核桃仁口感，以免變質。核桃仁攤放的厚度，不要超過兩層，以免影響核桃仁的光色，注意不要淋雨，晚上不要受潮，一般曬五到七天就可以了，判斷乾燥的標準是用手一撮，核桃仁就容易碎了，這時候核桃仁就脫水成功了。

核桃可以生吃炒吃，也可以炸油，做糕點糖果等。營養豐富，被稱為“萬歲子”“長壽果”核桃含有豐富的維生素B和E。可防止細胞老化能健腦，增強記憶力和延緩衰老。核桃的故鄉，是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域後帶回中國。

核桃小知識：

1、核桃按產地方分有陳倉核桃，陽平核桃。

2、按成熟期分有夏核桃、秋核桃。

3、按果殼光滑程度分有光核桃、麻核桃。

4、按果殼厚度分有薄殼核桃、厚殼核桃。

好了，我的回答就是這樣，希望可以幫到你，我是愛美食愛健康的清風姐姐，祝你生活愉快！

脫殼了的核桃仁需要儘快加工，不然會很容易壞掉，一般加工後都是烘乾的，不會晾曬。生的核桃一般直接晾曬，便於儲存！