食材配料: 龍蝦4斤 魔芋豆腐一塊 八角桂皮 香葉 蔥薑蒜 小米椒 幹辣椒 豆瓣醬 植物油 鹽 料酒 醬油 味精

配菜準備: 龍蝦去頭蓋 去腮 去蝦線 （為了保證龍蝦的鮮活度建議大家買回來自己處理 如果嫌麻煩可以在買時要商家處理好）洗刷乾淨後將剪刀將蝦尾上背中間剪開 然後起鍋燒水放點鹽 待水開後將龍蝦煮水3分鐘撈起備用

魔芋豆腐切片焯水後瀝乾水備用 蔥切段 薑切片 小米椒切段

起鍋烹飪: 起鍋熱鍋冷油 待油溫升高放4勺豆瓣醬炒勻 再放八角桂皮香葉 薑片 小米椒 幹辣椒 蒜蓉爆香 下龍蝦翻炒 炒得有點干時將魔芋豆腐放入後放點料酒翻炒 炒至香味出來後放冷水淹沒龍蝦為好 待水燒開放醬油上點色 放適量鹽開中火慢慢煮

煮約10分鐘後開大火收點汁 不要收幹了需要留湯 最後起鍋前放點味精 裝盤後上面放幾根蔥段點綴

我愛好美食 喜歡自己研究 自己做 但我有個怪癖 我做美食只做給家人朋友吃 加關注 我會不定時發一些在家就能自己做的美食給大家 共勉 謝謝

蝦尾洗淨去蝦腸，瀝乾水份，炒鍋倒油燒熱，放入八角，花椒，香葉，蔥白，幹辣椒段，薑片，大蒜子，少許辣椒粉，把調料爆香，倒入蝦尾，把蝦尾炒五分鐘左右，倒入一大碗清水，放一勺蒸魚油，一勺生抽，放適量鹽和雞精，煮十五分鐘左右，大火收汁差不多了，放點紫蘇葉，蔥末拌勻盛碗。

說起湖南的口味系列，簡直就是湘菜中的扛把子。

“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”……對，說的全是口味蝦。

不僅味重好吃，香辣無比，而且顏值也不是蓋的，色豔、湯濃，最初只是以夜宵的形式走上餐桌，現在已經大搖大擺霸佔了大家的正餐餐桌。

湖南的口味蝦，自家做也好上手。坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香。下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻。加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火燜煮15分鐘。豆芽打底，蝦和高湯入乾鍋或火鍋，撒蔥段即可。

口味蝦當然還有自己的小講究，那就是必不可少的紫蘇，加香味的同時去腥。

紅豔豔的蝦殼，白嫩嫩的蝦肉，雞湯上浮著幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇，顏值也是打人。

不怕辣的，粘點湯汁拌麵條，就是減肥期，我也可以吃上三碗。