一、取適量的米，洗淨拿水泡一晚（米，用糥米好吃點，中國產的糥米才是做米酒的正宗原料）

二、瀝乾水，放鍋裡蒸熟，時間根據放入米的多少決定。（所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油）

三、拿涼開水過一過，等米飯不燙手了，撒點酒麴拌均，放在做酸奶的碗裡，中間挖個小洞（有些做法裡提到不能等飯放涼，要乘微溫的時候拌酒麴，我想大概是怕溫度太低，酒麴不能發揮作用吧。用酸奶機要求不用這麼嚴格，因為酸奶機本身能提供恆定的溫度，放涼再拌一樣可以）

四、酸奶機開機后里面的溫度有40來度。

五、做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機裡墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。（不能摻生水，剛開始怕摻了生水不能成功，所以燒了一鍋開水等它放涼用，後來發現直接從飲水機裡接涼水也行，我想只要是乾淨的水就可以，不一定非要用涼開水）

六、放進做酸奶的小碗。

七、上面再搭塊毛巾，最後蓋上蓋子，大概測了一下，毛巾上的溫度有28度。

八、30個小時之後米酒出爐了，沒什麼酒，然後兌了一點開水，那個甜啊，還是熱的，一口氣幹完，真好吃。

第一、把糯米洗乾淨，用涼水泡12小時，然後用鍋蒸熟，一般要蒸20分鐘，然後要等它放涼。

第二、確認糯米涼了後，用涼水打松，這時往裡面倒入甜酒麴，然後攪拌均勻，然後在米中間挖個洞，這個非常的重要，切不可忘記。

第三、做完上面的步驟後，蓋好蓋子，然後啟動酸奶機。

第四、設定時間，米酒因為發酵時間長，故時間設定也要長，通常需要48小時後米酒就可以製作成功咯~!開始享用吧~