鍋里加水放入洗乾淨的紅棗，待水快開鍋底往上冒小氣泡時關小火磕入雞蛋，待雞蛋成型，撇去浮沫，此時可以將雞蛋輕輕翻面，再放入紅糖，枸杞，醪糟再稍微煮一會就可以食用了

紅糖醪糟的用料

主料：

紅糖 1塊

冰糖 20g

輔料：

水 適量

紅糖醪糟的做法

1

準備好食材。

2

水壺中倒入適量的水，燒沸騰，倒入放有紅糖的杯中。

3

加入一勺醪糟，勺子攪動紅糖至溶於水就可以啦。

醪糟就是酒釀，是將蒸熟的糯米拌入適量的甜酒麴，密封發酵36小時得到的。酒釀中的甜味並不直接來源於白糖，而是甜酒麴中的糖化菌將糯米中的澱粉轉化成了糖，所以才有了甜味。紅糖醪糟怎麼做？

完全發酵好的醪糟直接吃可以感覺到濃濃的甜味，如果加水稀釋煮成醪糟湯圓或醪糟荷包蛋，甜味就變得很淡，水加多了甚至感覺不到甜味，這時就可以根據自己的喜好加入適量的白糖或紅糖了。我們在煮醪糟時還可以加入適量的紅糖，紅棗，枸杞、桂圓等食材。

下面分享一下醪糟的具體做法啊

食材：糯米250克、甜酒麴1克、涼白開120克、玻璃容器、蒸鍋、筷子、一次性手套

步驟：：提前一個晚上或八個小時左右將糯米清洗乾淨，用清水浸泡起來。然後把製作過程中需要用到的所有器具全部用開水消毒。

步驟二：將泡透的，用手指輕易即可碾碎的糯米倒入消毒過得蒸布上，大火上氣後蒸二十五分鐘左右，關火後將糯米飯盛入乾淨的容器中，用筷子扒開晾涼了。

步驟三：用洗淨的手被感知一下糯米飯的溫度，當糯米飯不燙手時將甜酒麴撒入糯米飯中，接著倒入涼白開，帶上一次性手套，下手將米飯抓成散開的米粒。

步驟四：將拌好酒麴的糯米飯裝入消毒過的容器中，表面整理平整後在中間套一個洞，然後密封起來放到暖和的地方，平均氣溫二十五以上，36小時左右，洞口有酒水出先就發酵的差不多了。可以用無水無油的勺子舀一點酒水嘗一下，甜度不夠可以繼續發酵幾個小時，甜度夠了就要放冰箱儲存，防止繼續發酵產生酸味。

綜上所訴，喜歡紅糖醪糟不能在製作過程中加入紅糖，但可以在煮的時候加紅糖。

醪糟也叫酒釀，是一個一聽就有詩意又讓人口水直流的名字，一直喜歡叫酒釀是因為小時鄉下的法，記得媽媽總會在天冷時，用木桶蒸櫳，蒸上新收的糯米加上酒藥(酒引子)用瓦缸裝好，中間挖個洞，然後把缸窩在幹稻草中間，上面再蓋上棉被和稻草，幾天過去又香又甜的酒釀汁從中間洞中湧出來，酒釀也就做好了，即刻用小陶瓷碗打出一碗，吃最早出缸的酒釀。

媽媽會用溼帶汁的紅糖放在煮開的水鍋裡，加上幾片生薑，用曬乾的糯米粉加水搓成小丸子，放進紅糖水裡煮成又香又甜的鄉村糖水糯米丸子。

自已成家好，偶爾也會自己做糯米小丸子，但工作忙多數去買帶餡的湯圓和粳米年糕卻片加上紅糖，枸杞子，紅棗，白合等再加香甜的醪糟，煮一碗香甜可口的紅糖醪糟糖水，溫暖家人的胃，甜出幸福的生活

記得小時候，

我們四川老家幾乎每家都會做醪糟。

紅糖醪糟其實是醪糟做好後，用紅糖調出來的，只要會做醪糟，就能做紅糖醪糟了。

分享一下在家自制醪糟的簡單方法：

1、做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來的醪糟口感才更細膩潤滑。

然後加入溫水把糯米浸泡2個小時左右，一直浸泡到糯米可以用手輕輕碾碎的程度就好了

2、糯米泡好後，把糯米再次清洗下。接下來就要上鍋蒸了，籠屜上鋪上溼的蒸布，然後把糯米均勻的鋪在上面，然後用手指在上面插一些小孔，這樣在蒸的時候方便受熱均勻，也容易熟透鍋裡水燒開後轉中火蒸40分鐘左右。

3、糯米蒸好後，把糯米裝入乾淨的容器裡，容器裡要乾淨無水無油。

然後往裡面加入少量的涼開水攪一攪攤開，讓它降溫到35度左右

只有糯米溫度降溫到35度的時候才可以加甜酒麴。我這裡是2斤的糯米，往裡面加入大約8g的甜酒麴攪一攪再加入涼開水，將酒麴與糯米攪拌均勻，攪勻後用勺子把糯米壓平壓緊。

在中間挖一個孔

然後用保鮮膜密封儲存讓它發酵。夏天的話要發酵1-2天就可以了啦，冬天的話時間長點，需要4-5天。而且冬天還要蓋上棉被讓它發酵。

4、第三天後，揭開保鮮膜後就能聞到濃濃的酒香味，而且醪糟汁從這個小洞裡湧上來了，醪糟汁的顏色發青，這汁子其實就是稠酒。

醪糟發酵好後，建議放冰箱裡面讓它停止發酵。

咱們這個醪糟就做好啦，可以用開水直接衝著喝，也可以做醪糟雞蛋湯，都非常的簡單好喝。

煮一碗紅糖醪糟暖心又養胃

多吃醪糟可以補氣補血，強身健體

做早餐也是非常好的選擇，每天吃一碗紅糖醪糟

滿滿的正能量一整天

很多人也喜歡當做甜品來吃，瀰漫的酒香讓米酒愛好者持續的上頭

醪糟一般都是家裡提前釀好的，要吃的時候挖一些就行

食材：醪糟，紅糖，枸杞，紅棗，雞蛋，糯米粉

做法：

1. 首先將糯米粉加清水揉搓成團，分成一個一個的小圓子

2. 鍋里加入適量的水，加入紅糖塊熬至融化

3. 加入揉好的糯米丸子煮熟後沸騰1分鐘

4. 放入醪糟攪拌均勻

5. 快出鍋的時候打一個雞蛋，待雞蛋稍稍定型後放入紅棗，枸杞燉煮30秒即可

這樣煮出來的紅糖醪糟色，香，味俱全，酒香夾雜著紅棗香

讓人忍不住流口水。添加了自制的糯米圓子無敵的Q彈，吃著非常的爽

吃起來甜度剛剛好，醪糟軟綿綿的，不過吃多了會有些醉哦！