1內酯豆腐從盒中取出，切成2-3釐米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用； 2豬裡脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用； 3鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥薑蒜末，幹辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油； 4淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裡脊片迅速滑散； 5看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉勾芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒麵、花椒麵、香蔥。

準備食材：豬裡脊肉、豆花；佐料：姜、蒜、蔥、豆瓣醬、幹辣椒、八角、花椒、白糖、鹽、雞精；澱粉、醬油、醋。

姜去皮，切成姜米；蒜去皮後切片；

蔥洗淨切成3釐米長的段。

幹辣椒剪成2釐米長左右的段；八角辦成小片。

端住豆花下面的盒子，放入水中輕輕沖洗一下，劃成大塊。

豬裡脊肉洗乾淨後，切成大小厚薄均勻的薄片。加入醬油、姜米，醃10分鐘。加入澱粉，加點水用手拌均，拌時手稍帶點力讓澱粉充分融入，約拌2分鐘左右。拌均後放入冰箱保鮮室醃製2小時

鐵鍋內加油，開中火，加入姜、蒜、豆瓣醬、八角、幹辣椒、花椒粒，炒香。加一碗水，約300毫升，可以醬油、醋、白糖、鹽，蓋上鍋蓋燒10分鐘，煮出味。

加入豆花煮2分鐘，豆花就煮燙了煮透。透的過程用鍋鏟推動豆花，使其均勻受熱併入味。

將醃製好的肉片用筷子一片一片沿鍋邊放入。煮開後1分鐘，關火，放入蔥段和少許雞精，推勻。

將豆花肉片盛入大碗中，撒入花椒麵；另起鍋放入少許油，大火燒，油熱後澆在豆花肉片上。一道口味十足的豆花肉片就好了。