平底鍋做披薩確實也是一個不錯的方法，平底鍋相對於烤箱來說底部比較薄，加熱快，上部沒有加熱，所以操作上難度稍微大一些。

不過也沒關係，可以用不同的餅底試一試。比如：用切片面包做底，放上番茄醬和炒熟的肉丁、蔬菜丁，再放些馬蘇裡拉芝士，開中小火火，蓋蓋烙熟就可以啦。

如果想用發麵餅底，最好把面稍微和軟一點，餅底擀薄一點，不過並不需要先把餅皮蒸熟。放上番茄醬後，把蔬菜和肉丁撒在上面，注意蔬菜和肉丁一定都要放已經炒熟的，再放馬蘇裡拉芝士。可以在平底鍋邊緣稍微放一點點水，水不要碰到餅邊，蓋上蓋，先用大火快速上汽，然後轉小火烙熟就可以啦。

用平底鍋做披薩，一定要注意火候，火大了底部容易焦糊，完全用小火餅底又比較容易乾硬，可以試幾次找一下最適合的火候。

用平底鍋做披薩麵皮不需要先蒸熟。

平底鍋披薩的製作方法如下:

第1步:首先準備300克高筋麵粉，加入3克酵母，牛奶180克，用筷子攪拌成面絮狀再上手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至1.5倍大。​

第2步:​把番茄，洋蔥，蘑菇切丁，也可以根據個人口味加別的蔬菜，水果都行。

第3步，炒鍋預熱，放入適量黃油，把番茄丁，洋蔥丁，蘑菇丁，毛豆一起下鍋炒一會兒​，放入少許食用鹽和胡椒粉，翻炒均勻關火備用。

第4步，​發酵好的麵糰，放在案板上，用手揉一會兒，用擀麵杖進行一會兒排氣，再擀成平底鍋大小的餅坯。

第5步，平底鍋底刷上玉米油，鋪上擀好的餅坯，用叉子均勻的叉上密密麻麻的小孔​，然後鋪上一層乳酪碎末，再把炒好的蔬菜丁平鋪在餅坯上，均勻的鋪上火腿腸片。最後再撒上一層厚厚的乳酪碎末，用小勺沿著鍋邊輕輕的倒入4勺清水。

第6步，開小火，放上平底鍋蓋上鍋蓋慢慢​煎烤，注意平底鍋要四周交換受熱進行煎烤哦。烤出香味，大概15分鐘就熟了。

不用蒸熟，青椒、洋蔥、披薩醬等材料炒至斷生，披薩麵皮烙至7、8分熟，加炒好醬料、芝士等，熟了就可以開吃了。

1. 麵皮要擀的儘量的薄一些，這樣容易熟透。但是也不要太薄，以能兜得住撒在上面的食材為宜，否則無法將披薩放入鍋中；

2. 做披薩常用的蔬菜，例如：青紅椒和洋蔥，建議事先切小塊並上鍋稍微翻炒下，將蔬菜中的水分逼出，這樣做出來的披薩不會太溼，能儘量靠近烤出來的口感。

3. 馬蘇裡拉芝士儘量撒的多一些，因為芝士在鍋中融化後能夠連成一體覆蓋在披薩的表面，形成一個加熱層，讓裡面的食材徹底熟透。

下面我來分享下自己做披薩的步驟。

材料準備：

高筋粉200g  牛奶50ml  雞蛋1個 乾酵母5g  鹽適量 糖適量

培根肉三片  大蝦3只  青紅椒30g  洋蔥30g  帕瑪森芝士20g 馬蘇裡拉芝士50g  黑胡椒粉適量 橄欖油適量

製作步驟：

1. 將牛奶加熱至30度左右倒入碗中，再放入乾酵母、適量的鹽和糖攪拌均勻；

2. 面盆中倒入高筋粉，打入一個雞蛋，一邊和麵一邊將攪拌均勻的牛奶倒入，揉成麵糰後，放在密閉容器中發酵1至2個小時。

3. 麵糰發酵到原來的2倍大小即可。用手揉麵至表面光滑，然後根據平底鍋的大小擀成圓餅狀，餅心要薄一些。

4. 在餅皮上均勻塗抹一層番茄醬，先撒上一層帕瑪森芝士，然後將培根肉切段，大蝦去殼切段均勻鋪在上面，再撒上事先翻炒過的青紅椒塊和洋蔥塊。

5. 最後撒上適量的黑胡椒粉，再用馬蘇裡拉芝士封頂，這樣一個大大的披薩胚就做好啦。

6. 平底鍋加熱一段時間後放入橄欖油，立刻改小火。熱鍋涼油，便於控制油溫。然後將整個披薩胚放入，蓋上蓋子，剩下的事情就交給時間。

小貼士：

1. 牛奶加熱溫度不要太高，高於47度則酵母會完全失去活性；

2. 沒有培根肉可用火腿代替；

3.塗抹番茄醬之前，需要用叉子或是牙籤在餅皮上扎孔，這樣加熱時底部產生的氣體可以順利排出，不然底部氣體膨脹會導致餅皮拱起；

4.如果有條件可以用番茄罐頭代替番茄醬，口感更佳濃郁；

5.披薩封頂必須用馬蘇裡拉芝士，因為這種芝士加熱融化後能夠拉絲，卻沒有什麼風味。帕瑪森芝士雖不能拉絲但是奶味十足，兩種芝士搭配使用，相得益彰。

6.用平底鍋做披薩時必須蓋上蓋子用小火慢慢加熱。根據我的經驗，如果鍋底比較厚，那一般加熱15分鐘左右即可。如果鍋底薄，需小火加熱20至25分鐘，才能將食材熟到恰到好處。

以前和朋友經常聚餐，吃過不少披薩，總感覺餅皮厚，餡料少。有的時候甚至像是在吃麵包。後來發現可以利用家中的平底鍋，根據個人的口味製作披薩，不僅僅是自己過足了癮，同時也為家人奉獻了可口又營養的美食。讓我想起了一句話：一個人的山珍海味，不如親手做一桌小團圓。

以上是我的答案，感謝閱讀，希望大家喜歡。