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  • 1 # 媽咪愛生活

    平底鍋做披薩確實也是一個不錯的方法,平底鍋相對於烤箱來說底部比較薄,加熱快,上部沒有加熱,所以操作上難度稍微大一些。

    不過也沒關係,可以用不同的餅底試一試。比如:用切片面包做底,放上番茄醬和炒熟的肉丁、蔬菜丁,再放些馬蘇裡拉芝士,開中小火火,蓋蓋烙熟就可以啦。

    如果想用發麵餅底,最好把面稍微和軟一點,餅底擀薄一點,不過並不需要先把餅皮蒸熟。放上番茄醬後,把蔬菜和肉丁撒在上面,注意蔬菜和肉丁一定都要放已經炒熟的,再放馬蘇裡拉芝士。可以在平底鍋邊緣稍微放一點點水,水不要碰到餅邊,蓋上蓋,先用大火快速上汽,然後轉小火烙熟就可以啦。

    用平底鍋做披薩,一定要注意火候,火大了底部容易焦糊,完全用小火餅底又比較容易乾硬,可以試幾次找一下最適合的火候。

  • 2 # 丹妮美食記

    用平底鍋做披薩麵皮不需要先蒸熟。

    平底鍋披薩的製作方法如下:

    第1步:首先準備300克高筋麵粉,加入3克酵母,牛奶180克,用筷子攪拌成面絮狀再上手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發至1.5倍大。​

    第2步:​把番茄,洋蔥,蘑菇切丁,也可以根據個人口味加別的蔬菜,水果都行。

    第3步,炒鍋預熱,放入適量黃油,把番茄丁,洋蔥丁,蘑菇丁,毛豆一起下鍋炒一會兒​,放入少許食用鹽和胡椒粉,翻炒均勻關火備用。

    第4步,​發酵好的麵糰,放在案板上,用手揉一會兒,用擀麵杖進行一會兒排氣,再擀成平底鍋大小的餅坯。

    第5步,平底鍋底刷上玉米油,鋪上擀好的餅坯,用叉子均勻的叉上密密麻麻的小孔​,然後鋪上一層乳酪碎末,再把炒好的蔬菜丁平鋪在餅坯上,均勻的鋪上火腿腸片。最後再撒上一層厚厚的乳酪碎末,用小勺沿著鍋邊輕輕的倒入4勺清水。

    第6步,開小火,放上平底鍋蓋上鍋蓋慢慢​煎烤,注意平底鍋要四周交換受熱進行煎烤哦。烤出香味,大概15分鐘就熟了。

  • 3 # 徘徊在烘焙邊緣

    不用蒸熟,青椒、洋蔥、披薩醬等材料炒至斷生,披薩麵皮烙至7、8分熟,加炒好醬料、芝士等,熟了就可以開吃了。

  • 4 # 吾家先生美食

    1. 麵皮要擀的儘量的薄一些,這樣容易熟透。但是也不要太薄,以能兜得住撒在上面的食材為宜,否則無法將披薩放入鍋中;

    2. 做披薩常用的蔬菜,例如:青紅椒和洋蔥,建議事先切小塊並上鍋稍微翻炒下,將蔬菜中的水分逼出,這樣做出來的披薩不會太溼,能儘量靠近烤出來的口感。

    3. 馬蘇裡拉芝士儘量撒的多一些,因為芝士在鍋中融化後能夠連成一體覆蓋在披薩的表面,形成一個加熱層,讓裡面的食材徹底熟透。

    下面我來分享下自己做披薩的步驟。

    材料準備:

    高筋粉200g  牛奶50ml  雞蛋1個 乾酵母5g  鹽適量 糖適量

    培根肉三片  大蝦3只  青紅椒30g  洋蔥30g  帕瑪森芝士20g 馬蘇裡拉芝士50g  黑胡椒粉適量 橄欖油適量

    製作步驟:

    1. 將牛奶加熱至30度左右倒入碗中,再放入乾酵母、適量的鹽和糖攪拌均勻;

    2. 面盆中倒入高筋粉,打入一個雞蛋,一邊和麵一邊將攪拌均勻的牛奶倒入,揉成麵糰後,放在密閉容器中發酵1至2個小時。

    3. 麵糰發酵到原來的2倍大小即可。用手揉麵至表面光滑,然後根據平底鍋的大小擀成圓餅狀,餅心要薄一些。

    4. 在餅皮上均勻塗抹一層番茄醬,先撒上一層帕瑪森芝士,然後將培根肉切段,大蝦去殼切段均勻鋪在上面,再撒上事先翻炒過的青紅椒塊和洋蔥塊。

    5. 最後撒上適量的黑胡椒粉,再用馬蘇裡拉芝士封頂,這樣一個大大的披薩胚就做好啦。

    6. 平底鍋加熱一段時間後放入橄欖油,立刻改小火。熱鍋涼油,便於控制油溫。然後將整個披薩胚放入,蓋上蓋子,剩下的事情就交給時間。

    小貼士:

    1. 牛奶加熱溫度不要太高,高於47度則酵母會完全失去活性;

    2. 沒有培根肉可用火腿代替;

    3.塗抹番茄醬之前,需要用叉子或是牙籤在餅皮上扎孔,這樣加熱時底部產生的氣體可以順利排出,不然底部氣體膨脹會導致餅皮拱起;

    4.如果有條件可以用番茄罐頭代替番茄醬,口感更佳濃郁;

    5.披薩封頂必須用馬蘇裡拉芝士,因為這種芝士加熱融化後能夠拉絲,卻沒有什麼風味。帕瑪森芝士雖不能拉絲但是奶味十足,兩種芝士搭配使用,相得益彰。

    6.用平底鍋做披薩時必須蓋上蓋子用小火慢慢加熱。根據我的經驗,如果鍋底比較厚,那一般加熱15分鐘左右即可。如果鍋底薄,需小火加熱20至25分鐘,才能將食材熟到恰到好處。

    以前和朋友經常聚餐,吃過不少披薩,總感覺餅皮厚,餡料少。有的時候甚至像是在吃麵包。後來發現可以利用家中的平底鍋,根據個人的口味製作披薩,不僅僅是自己過足了癮,同時也為家人奉獻了可口又營養的美食。讓我想起了一句話:一個人的山珍海味,不如親手做一桌小團圓。

    以上是我的答案,感謝閱讀,希望大家喜歡。

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