香蕉蛋糕的製作方法還是很簡單的

原料:

香蕉1000克，低筋粉1000克，砂糖1000克，雞蛋500克，黃油250克，牛奶300克，發粉20克，朗姆酒50克。

做法:

1.香蕉加砂糖加雞蛋打松。

2.加入黃油、牛奶、酒。

3.拌入麵粉、發粉。

4.進電烤箱，在180℃爐溫下烘烤約40分鐘，煤氣烤箱220度爐溫下烘烤約10分鐘。

其實配件簡單些就好，吃起來才香醇，當然配料有:香蕉，低筋麵粉，雞蛋，牛奶，砂糖，玉米油或黃油。

好了，找個攻略去試試吧。

雞蛋比較大就用了4個，如果雞蛋小可以適當加1個，先把蛋白與蛋黃分離，

香蕉用勺子按壓成泥，

蛋白加入糖粉打發至剛剛出現小尖角即可，

蛋黃中加入水攪拌均勻，

再加入香蕉泥用打蛋器打勻，

篩入低筋麵粉，拌勻，

取1/3的蛋白加入麵糊裡翻拌均勻，再全部倒入蛋白中，翻拌均勻，

倒入盤裡，不用鋪油紙，也不用塗油，震出大氣泡，

你要是自己做香蕉蛋糕吃，那是很健康美味的，至於配方有很多，回答的問題的其他朋友都有比例。

但是從香味來說，自己做的沒有袋裝成品或者糕點店買的好吃，街上賣的蛋糕我不是說全部，但至少有大部分裡面加了香蕉精，成本低，香味保持持久不衰。

我自己做中西面點很清楚，蛋糕最重要的是： 低粉 油 糖 水 香蕉 雞蛋 奶 把這幾個配到最佳比例 注意烘烤的時間溫度，那麼蛋糕就好吃了

香蕉蛋糕

用料

香蕉 1根

低筋麵粉 100克

牛奶 30克

泡打粉 5克

細砂糖 20克

油 20克

雞蛋 1個

可可粉 10克

香蕉蛋糕的做法

我做的不甜，油也少， 熟香蕉一根+雞蛋+牛奶+油+糖 一起打，可以用打蛋器，我用的多可必，我覺得攪拌器之類的都可以，打到沒有顆粒

然後加入低粉、泡打粉、可可粉，翻拌，翻拌，翻拌，我可可粉過篩了，低粉沒過篩，因為懶，再加入核桃翻拌均勻，倒入模具，撒上蔓越莓核桃之類的，想撒什麼就撒什麼

烤箱160度預熱，150度烤30分鐘，我不是用的專門做磅蛋糕的模具，蛋糕沒有那麼厚，我就用溫度低烤的，如果要是有模具的我覺得也得160度烤30-40分鐘，自己烤箱衡量，我的烤箱就是溫度比較高

我有一款香蕉鬆餅推薦給你，比起蛋糕，做法更簡單，也很方便。

【原料】

1根香蕉，130g麵粉，100g牛奶，2個雞蛋，蛋白粉10g（沒有可不加），菊粉一袋（沒有可不加），阿拉伯糖（沒有可不用）

【做法】

所有食材用攪拌機攪成糊狀，鍋中加油，烙成小餅

如果沒有攪拌機，也不用擔心

1.香蕉去皮放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎，如果沒有擀麵杖，隨便找個東西壓碎。

2.麵粉中加入蛋白粉，菊粉，阿拉伯糖，牛奶攪拌成糊。

3.加入香蕉，繼續攪拌

4.放鍋裡烙成小餅

簡單，但是好吃到停不下來，適合不會做飯的小白，也適合需要減肥的白領，更適合想吃的你。

加蛋白粉和菊粉是為了更有營養，更好吃。

蛋白粉補充蛋白質，菊粉可以給腸道有益菌增加養料，有益腸道健康。

香蕉可以和肉桂粉搭配，當然蘋果也能和肉桂粉搭配。給你提供一個簡單的香蕉微波爐杯子蛋糕配方：

1️⃣香蕉一個（壓成泥）

2️⃣雞蛋一個

3️⃣白砂糖或糖粉40g

4️⃣30g黃油（用微波爐叮30-40秒融化）

5️⃣麵粉（中筋或低筋）65g

6️⃣肉桂粉1g

7️⃣鹽一小撮

8️⃣黑巧克力18g

9️⃣玉米油一茶匙

泡打粉1.5g

其它工具：微波爐、馬克杯、裝飾糖珠或MM巧克力豆。

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1：雞蛋加入40g糖粉打至發白。

2：加入融化的黃油。

3：加入香蕉泥。

4：另拿一個碗，把肉桂粉、鹽、泡打粉放入麵粉中混勻。

5：把4中的麵粉過篩加入3，拌勻。

6：把打好的麵漿放進杯子，震一下震出大氣泡。

7：放進微波爐中3-4分鐘。

8：黑巧克力微波爐一分鐘融化，加入玉米油，攪拌均勻就是巧克力醬了。

9：巧克力醬淋到蛋糕上，加上糖珠點綴。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

香蕉一隻準備好，並薄皮，稱量出自己需求的分量，配方上的是125克。2用鐵勺直接壓爛，不必特別爛，這樣吃的時分會有香蕉果粒，充沛滿意胃口，3 把香蕉泥、雞蛋、糖，植物油、牛奶倒入大的容器

拌和均勻 4篩入低粉和泡打粉，用矽膠刮刀持續拌和，拌和到沒有面粉顆粒停止。拌和的一起能夠預熱烤箱了，預熱180度? 5夠裝六杯，依照自己口味可加些杏仁兒或葡萄乾。

說起香蕉，是我家常備的水果之一，軟香美味，餓的時候來一根，飽腹感強，個人非常喜歡。

說起香蕉蛋糕，一般是將香蕉作為烘焙蛋糕的食材之一。特別享受烘烤蛋糕的時刻，滿屋都是香蕉香甜的氣息。出爐後切開，咬一口，潤澤香甜，美味可口，像極了幸福的滋味。

或許是就愛這一口，我也研究了不少香蕉蛋糕的做法，像戚風版本的、海綿蛋糕版本的香蕉蛋糕，甚至是香蕉凍芝士蛋糕、香蕉紫薯蛋糕卷、香蕉核桃小蛋糕，大部分與香蕉相關的蛋糕，都被我“一網打盡”，一一進行了嘗試，每款都喜歡！

說到香蕉蛋糕的配料，自然不能少的食材就是香蕉，主要食材麵粉、糖、油這些都不能少，其他的輔料則要選擇與香蕉比較“搭調”的食材，比如說核桃，星巴克就有一款香蕉核桃磅蛋糕，香蕉與核桃搭配，口感細膩香甜，如果搭配一杯黑咖啡，那麼這下午茶真的完美啦~

香蕉也可以與其他的水果搭配，比如香蕉藍莓馬芬蛋糕也是一款不錯的小點心；而香蕉紫薯蛋糕卷的製作中，香蕉+紫薯的搭配也算得上是一種跨界組合，紫薯餡的加入，不僅顏色上更突出，熱量也比一般夾奶油餡的蛋糕卷要低很多，說起來也是一種不錯的選擇。

總的來說，香蕉蛋糕選擇配料的原則是不衝突、口味能融合即可。更多搭配方式大家也可以發揮自己的創意，不要被侷限，大膽去創造新的美食，做出適合自己的口味。如果只是在輔料上的小變動，只要在配方中用量不是太大，一般不會影響蛋糕整體制作的成敗。所以大膽去嘗試吧~

以上是我經過個人嘗試覺得與香蕉蛋糕比較“搭調”的食材配料選擇，那麼香蕉蛋糕具體怎麼做呢？下面以一款我個人比較喜歡的香蕉海綿蛋糕做法來分享給大家，希望你們會喜歡喲！

食材：

雞蛋：3個，細砂糖：75g，玉米油：60g，牛奶：60g，低筋麵粉：140g，香蕉泥：170g（約2根），檸檬汁：數滴，香蕉薄片（裝飾用）：9片。

參考烘焙溫度：烤箱中層，150度40分鐘左右。（具體視個人烤箱脾氣而定。）

準備工作：

1、低粉提前過篩兩次備用。

2、提前準備一盆溫水。（50度左右，用於全蛋打發。）

3、烤盤內提前墊油紙。

4、烤箱提前預熱。

製作步驟：

1、香蕉去皮掰成塊，滴入檸檬汁，用料理機打成泥。

2、全蛋打入打蛋盆，一次加入糖，先不開打蛋器，用打蛋頭略拌勻下。

3、將打蛋盆放入溫水，高速打發全蛋，觀察到蛋液從大氣泡變成小氣泡，然後出現紋路，直至蛋液變濃稠的白色，用打蛋頭劃8字不消失。然後開動低速擋，整理下氣泡即可，可使蛋糊更細膩。

4、另取一盆，將玉米油+牛奶充分混勻至無油點，取少量全蛋麵糊與其混合，再倒回剩餘的全蛋麵糊中翻拌均勻。

5、先取4中的少量麵糊與香蕉泥混合，再倒回剩餘的麵糊中拌勻。

6、將過篩的低粉分兩次倒入全蛋液中，翻拌均勻至無干粉狀態，最後得到順滑濃稠的麵糊。

7、倒入烤盤中，將表面抹平，表面碼上香蕉片，在提前預熱的烤箱，中層烘烤40分鐘左右。

8、出爐震模幾次，直接連油紙一起取出，放涼後切塊食用即可。

1、這款蛋糕沿用海綿蛋糕的做法，只是在麵糊中加入香蕉泥，因為量比較多，這裡採取了分次混合的手法，可以讓兩種密度不一樣的食材獲得比較接近的密度，後續更容易混合。

2、香蕉一定要選用熟透的，如果成熟度不高，口感會發澀。

3、碼好香蕉片要立即烘烤，以免香蕉片沉底。

4、全蛋打發因為含有油脂，打發起來比戚風蛋糕的蛋白打發略難一些，隔著溫水打發會更容易打發喲。

香蕉是我們廣東這邊最常見的水果了，尤其是在大量上市的時候，我家總會買上一大把香蕉，買的香蕉又不能太熟，所以每次買回家的香蕉都得放幾天，最後等到熟了之後，又忘記吃了，只能想辦法大量消耗了，這時候，就會把香蕉做成蛋糕，又能消耗香蕉，又可以吃上美味的蛋糕，一舉兩得呢！

我們都知道香蕉成熟後的味道和甜度都會增加，那麼這個時候我們加入一些堅果，堅果的獨特的味道跟香蕉融合在一起，也能碰撞出更美味的火花，當然，你也可以加入你喜歡的其它東西，比如蔓越莓、藍莓增加口味的酸甜，杏仁、瓜子、核桃增加香味，讓你的蛋糕吃起來不再單調！

我家做香蕉蛋糕都是做原汁原味的，香蕉成熟之後，它的香味都會比較濃郁，而且甜度也會增加，這時候我們只需要把香蕉的原汁原味用點蛋糕食材，把它烘托出來就可以了，並不需要什麼特別的稀有食材！而且在家也很方便，不用去想缺什麼食材哦！

食材：香蕉1根，低筋麵粉100g，泡打粉5g，白糖20g，雞蛋1個，煉乳30g，植物油40g

做法：

1，烤箱180度預熱

2，把香蕉壓成泥狀，放入雞蛋、白糖、煉乳、油，攪拌均勻

3，倒入過篩好的低筋麵粉和泡打粉，切拌手法混合均勻即可

4，倒入模具中，放入烤箱中層，烤30分鐘左右，燜5分鐘即可

小貼士：

1，香蕉用熟一點的味道會更好，生的發澀不建議做

2，烤箱的溫度根據自己家的脾氣來調節溫度和時長

3，這個甜度算是正常的，我個人口味不喜歡太甜，你們可以自己按照口味來加

4，油要選擇無味的，不然會有奇怪的味道

5，煉乳可以換成全脂牛奶，但是油的量也要改變，至於多少自己調節

7，香蕉成熟度不同，烤好顏色也會不一樣

>>>製作小疑問<<<

第一個原因是你攪拌的手法出錯了，我們要用切拌的手法就可以，避免麵糊起筋，第二就是攪拌過度，我們在切拌的時候，只要蛋糕糊撈起沒看到乾粉就可以了，第三個麵粉用錯了，蛋糕肯定是要用低筋麵粉，才能更加鬆軟，用其它麵粉，口感肯定會不樣的！

我們這款簡單的蛋糕沒有打發蛋白，所以蓬鬆起來靠的是泡打粉， 如果不加泡打粉，它的蓬鬆度會低很多，如果家裡沒有泡打粉小蘇打也可以代替哦！還有一個原因，就是烘烤的時間不夠，出爐的時候是好的，涼了就塌了，這就是沒烤透，下次可以適量延長時間哦！

當然可以，家裡不是每個人都備有煉乳的，那麼我們可以換成等量的蜂蜜，蜂蜜也可以進一步的提升香蕉的味道，還可以換成牛奶，但是牛奶的量要適當的減少，油的量也要改變，具體多少還是要看你們製作的分量了！