1:生薑大蒜切碎末待用

2:牛肉切成均勻的薄片兒

3:放入一個大一點兒的碗裡方便等一下好拌一點

4:加入生薑蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸魚鼓油，少許糖、醋。放入香菜，拌勻即可

這爆炒牛頭肉其實沒有爆炒羊頭出名，爆炒羊頭清蒸餐館很常見的特色菜，只是現在羊肉特貴，已經漲到60多元一公斤了，市場很少有買熟羊頭的，只有民族屠宰場有賣的，水漲船高，一隻羊頭比一隻土雞還貴。那些羊頭都論個賣，大的可以買兩隻雞了。

所以我們這邊的市場很少有買的 ，這牛頭肉也是一位民族的帥哥特意從那邊來的，因為這邊經常有人要這些，那位民族的帥哥每天特意趕到夜市來，用小車拉來，看著都很新鮮乾淨，說自己煮的，雖然價格高些，可生意還特好。

食材

牛頭肉 500克

花椒粒 2克

乾紅辣椒 3克

植物油 10克

鹽 2克

洋蔥 5克

毛芹菜 5克

輔料：花椒粒 胡椒粉 乾紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒

把牛頭肉切成薄片，越薄越好，乾紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段

鍋裡油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味

加牛頭肉料酒翻炒

加牛頭肉料酒翻炒

加胡椒粉炒均勻，關火

撒上香菜段，拌均勻出鍋

麻辣牛頭肉怎麼做好吃主材料：滷牛頭肉300克味：青椒紅椒並藏各10克蒜末6克，彈油白之麻各3克醬油2剋制作步驟1牛頭肉切片：吉椒紅椒和詳蔥會別洗淨初片：白芝麻洗淨2、鍋中倒油燒熱，下入蒜未爆香，倒入牛頭肉青極紅椒和洋蔥炒熟3。加椒油和蓋油、白芝麻炒即可出鍋。製作要領牛頭肉切薄些，有利入味。營養貼士麻牛頭肉開胃消食，一般人都可問食用，尤其適合男性食用。食用禁忌三高人群不宜多吃。

1，牛頭肉改刀洗淨，冷水下鍋，焯水撇沫。

2，換水，加小茴香，大料，料酒，花椒，姜塊，蔥段，煮一個小時。

3，熱鍋冷油，下火鍋底料，蒜片小米辣，辣妹子，炒香，下牛頭肉，填水半小時。

原料準備：

主材料：滷牛頭肉300克

調味料：青椒、紅椒、洋蔥各10克，蒜末6克，辣椒油、白芝麻各3克，醬油2克

製作步驟：

1、牛頭肉切片；青椒、紅椒和洋蔥分別洗淨切片；白芝麻冼淨瀝乾。

2、鍋中倒油燒熱，下入蒜末爆香，倒入牛頭肉、青椒、紅椒和洋蔥炒熟。

3、加辣椒油和醬油、白芝麻炒勻即可出鍋。

製作要領：

牛頭肉切薄些，有利入味。

用料

熟牛頭肉一斤鮮紅椒十五個鹽半勺糖一勺生抽一勺藤椒油一勺蒜兩瓣姜一塊蔥一棵白酒兩勺

辣炒牛頭肉的做法

熟牛頭肉切片，這個切片其實挺難得，因為幾乎都是筋一類的東西。切好片後備用。鮮紅椒剪開備用。

牛頭肉放在盤子裡，然後進蒸鍋，大火蒸五分鐘。

牛頭肉從蒸鍋取出，直接把剪好的鮮紅椒和牛頭肉放在一起。姜蒜都切片，炒鍋坐火，爆香姜蒜。然後把牛頭肉放入鍋中，全程小火。

放鹽、糖、生抽、白酒、藤椒油。然後開大火翻炒半分鐘。

裝盤，撒蔥花。

小貼士牛頭肉從蒸鍋出來之後，裡面會有湯汁一樣的東西，不要扔，直接進鍋一起炒。