“喝酸奶，防癌！”這一說法一直在坊間流傳，喝酸奶，究竟好不好，能不能防癌？到底有沒有一個定論呢？

（圖源來自《JAMA Oncology》）

近期美國範德比爾特大學醫學中心的研究者在《JAMA Oncology》雜誌上發表了一項關於研究結果。

該結果透過對10項前瞻性佇列研究的144萬餘人的資料分析發現：喝酸奶還可以降低肺癌風險！其中每天一杯酸奶可以降低肺癌風險19%，同時多攝入膳食纖維可以降低肺癌風險達33%！

在該研究中，研究人員對來自美國、歐洲和亞洲的10項前瞻性佇列共計144萬餘份研究資料進行了彙總分析，以比較攝入酸奶和膳食纖維的多少與肺癌發生風險之間的關係。

研究結果顯示：

1、膳食纖維和酸奶攝入量均與肺癌發生風險呈負相關，即攝入量越多，肺癌的發生風險越低，且不論男女性別及肺癌型別如何，都成立；

2、與不喝酸奶的人相比，酸奶攝入量較低者的肺癌風險降低5%，而酸奶攝入量較高者的風險更是降低19%；

3、膳食纖維攝入量最高的人群與攝入量最低的人群相比，肺癌發生風險降低17%；

4、與不喝酸奶且膳食纖維攝入量最低的人相比，二者攝入量均最高者的肺癌風險降低了33%；

5、在從不吸菸者中，酸奶及膳食纖維攝入量高者與低者相比，肺癌發生風險降低31%；

6、在既往吸菸者中，酸奶及膳食纖維攝入量高者與低者相比，肺癌發生風險降低34%。

這一個個降低的百分比數字是不是看得人心潮澎湃？原來攝入酸奶和膳食纖維好處竟然有這麼大！可是，真的是這樣嗎？

此前，四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授的團隊也對乳製品與癌症發生風險間的關係進行了研究分析。

在分析了190多萬人的研究資料後，他們發現：從總體上來看，癌症發病風險的降低與發酵乳製品的攝入是有相關性的，吃發酵乳製品的人群患癌風險降低了14%。其中吃酸奶與癌症發病風險降低之間的相關性更大，降低19%。

這麼來看，酸奶防癌好像確實可信，但在這兩項分析研究中，都存在一些值得注意的地方。

鄧教授的團隊在研究分析過程中發現：發酵乳製品的攝入與前列腺癌（增加17%）和腎癌（增加31%）風險增加有關，而酸奶的攝入與卵巢癌風險增加（增加25%）相關。

這種反常背後的機制無法解釋。

而美國研究者在這項研究中也發現：在不同的種族/民族中，白種人身上觀察到的這種負關聯更強，而亞裔和黑種人身上的負關聯卻並不明顯。

且透過分析人群的基線特徵發現：膳食纖維或酸奶攝入量較高者的受教育程度更高。

從某種程度上說，受教育程度更高的人在生活自律性上通常也會更好，他們會更注重健康的生活方式，較少吸菸、飲酒且會經常運動。

綜上，從這兩項研究的存疑處看，酸奶攝入與癌症發生風險降低間存在的關聯性就很值得去思考了。

不過，這裡咱們暫且先不去說以上兩項研究得到的結果究竟準不準確，但要說到酸奶的功效，那可是“江湖一直有傳說”。

酸奶是用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等發酵產生的一種凝固奶製品，含有大量活的乳酸菌。

大量研究表明，益生菌，尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌，可以為人體提供廣泛的益處，包括減少病理改變，刺激粘膜免疫，調節炎症反應和增強免疫力。

除此之外：

酸奶作為乳製品的一種，其富含的鈣質有助減少腸癌發生的風險；

酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可增加飽腹感，抑制短時間內的食物攝入，有助於維持健康體重；

酸奶中的乳清蛋白、乳酸有助於體重維持及血糖控制。

以上是既往種種研究對酸奶有益人體健康做出的結論判斷，總體而言，我們可以說：酸奶是健康的食物，吃了沒壞處！

但其中關於酸奶中的益生菌與降低腫瘤發生的風險間的關係仍然有待更深、更大量的研究去證明，目前的結論似乎還不夠可靠。

各位朋友們暫時也不需要太較真對錯，該吃吃，該喝喝！當然，我們也期待能有更多的研究去明確的證明該結論，到那時，一切都會有答案~

（注：腹瀉的癌症患者需注意不要攝入太多膳食纖維，可能會加重腹瀉症狀哦~）

能的。眾所周知，喝酸奶對人體好處非常多，不僅可以減肥，還可以治病，還能美容。以下就是喝酸奶的八大好處：

預防骨質疏鬆

酸奶富含鈣和維生素D，而恰恰這兩種原宿結合在一起對人體骨骼有很大的好處，經常喝酸奶，有助於預防骨質疏鬆和治療骨質疏鬆

降低血壓

美國研究顯示：每天喝酸奶的人要比不喝酸奶的人高血壓發病率會大大降低，所以，每天喝酸奶會減少高血壓的發生

提高免疫力

含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善便秘、腹瀉、腸炎等病，還可以改善腸道環境，提高免疫力

改善失眠

經常失眠或者睡眠不好的人，每天臨睡前半個小時喝一杯酸奶會增加睡眠質量，改善失眠

控制食慾

喝酸奶有助於增加飽腹感，減少食物攝入量，控制食慾

抗癌

喝酸奶透過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，抑制了這些腐敗菌所產生的致癌因子，可以有效的防癌

緩解疲勞

酸奶中的酪氨酸可以緩解緊張和焦慮，緩解疲勞

減肥

長期堅持喝酸奶不僅能夠調理腸道，清除腸道中的垃圾，還能調節腸道內的菌類，增加益生菌類，有利於促進消化和吸收，還有降低體重、減肥的作用

酸奶口感酸甜，營養豐富，是老少皆宜的健康飲品。主要的有益成分是蛋白質和乳酸菌，乳酸菌可以改善腸道菌群，防治便秘也可以預防腸道癌變。

近年來的研究還發現，某些乳酸菌對鎘有良好的耐受和吸附能力，促進鎘透過糞便排出體外，從而降低肝臟和腎臟中的鎘含量。 而鎘，是一種毒性很強的重金屬，很容易在體內蓄積。鎘是國際癌症研究機構（IARC）所確定的人類致癌物。目前鎘汙染已成為較為嚴重的環境健康問題。 乳酸菌透過降低機體對鎘的吸收，可以減輕鎘對健康的損害，間接發揮抗癌作用。

除此之外，酸奶還可以預防和治療一些疾病：

1、人體消化不良時。酸奶中酵後產生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質的吸收率，特別適合消化不良時飲用。

2、回覆腹瀉。腹瀉時不要喝牛奶，因為牛奶中含有乳糖，人體腹瀉難受的時候，乳糖不能分解，就會刺激腸道，加重腹瀉，並在引起脹氣。但酸奶中的乳糖已經被乳酸菌利用，而且酸奶中含活乳酸菌和乳酸，對腹瀉的恢復有好處。

3、對負面情緒有緩解效果。研究表明，腸道健康也會影響情緒，此外酸甜的食物可以改善人的情緒，產生欣快感。常喝酸奶可以減少與情緒和疼痛感有關的大腦區域活動。

4、治療口臭。研究顯示，有口臭的人，每天喝無糖酸奶，連喝6周，症狀就會得到改善。這主要是酸奶中的益生菌在腸道發揮作用，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸內導致口臭細菌的作用。

5、調解腸道菌群失調。比如服抗菌素會引起腸道菌群紊亂，經常飲用酸奶有助調整菌群平衡，保護人體抵抗力。

此外，酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，配合運動、飲食調節，能夠起到減肥的效果。 不過酸奶也並非萬能，有兩類人經常服用酸奶，無疑是“毒藥”。

孕婦不宜多喝酸奶。很多孕婦在懷孕期間會出現妊娠反應，反酸想吐。此時，進食酸奶就會加重妊娠反應。因為酸奶中乳酸菌成份會刺激胃部分泌更多的胃酸，胃酸過多會導致胃部不適。而且酸奶對孕媽媽的肝臟有害。酸奶中的乳酸成份，會讓孕媽媽的肝臟不適。

老年人不宜飲用酸奶。老年人的各個器官都在萎縮，其功能都在退化。消化系統是先開始退化的身體系統之一。老年人的胃是非常脆弱的，而酸奶中的乳酸菌對老年的胃腸系統都是一種不良刺激。

許多研究證據已經證實了酸奶及其所含益生菌可能有預防腫瘤的作用，且酸奶中的益生菌有助於保持人或其他宿主的消化道內有益微生物的體系平衡，並且能增強其免疫功能，進而減少化療及放療相關的副作用

早在20世紀80年代就有一些關於酸奶抗腫瘤的報道，有學者給予大鼠皮下注射二甲肼鹽酸鹽誘導腫瘤發生，然後分別給予大鼠酸奶和水，發現餵食酸奶的大鼠腫瘤發生率比對照組低，且餵食酸奶組大鼠的生存率也高於對照組。此後，學者們逐漸開展臨床研究，結果表明：酸奶攝入量與膀胱癌發病呈負相關，減少膀胱癌的發病率。Murphy N等透過對4513例受試者進行11年隨訪發現酸奶的攝入量與結直腸癌發病風險呈顯著的負相關。Pala V 等透過對45241人進行飲食問卷調查，隨訪12年後也發現大量攝入酸奶可以減少結直腸癌的發病風險。關於酸奶降低惡性腫瘤發病風險也在其他腫瘤中得到研究：Kroenke CH等發現酸奶具有防止乳腺癌發生的作用。以上證據表明：酸奶的攝入在一定程度上可能有助於預防腫瘤的發生。

隨著更多關於酸奶抗腫瘤的研究結果的發表，更多的研究者把目光鎖定在酸奶內主要的活性成分--益生菌。日本學者透過對138例膀胱癌術後患者進行口服乾酪乳桿菌預防復發的雙盲實驗，發現口服乾酪乳桿菌製劑耐受性較好且可以預防膀胱癌術後復發。流行病學調查發現：長期食用經乳酸桿菌發酵的酸奶製品可降低乳腺癌、結直腸癌、胃癌及膀胱癌的發病風險，證實乳酸桿菌是降低腫瘤發生的一個因素，但其降低腫瘤發病風險的分子作用機制尚不清楚。

中國學者最新Meta分析結果表明吃酸奶等發酵乳製品的人群膀胱癌、結直腸癌和食道癌風險降低最顯著

四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊在《Int J Cancer國際腫瘤雜誌》發表的研究Fermented dairy foods intake and risk of cancer倒是用科學薈萃方法分析了酸奶等發酵乳製品於腫瘤風險之間的相關性。鄧教授團隊在PubMed，Embase和CNKI資料庫中搜索了1980年至2018年釋出的乳製品攝入和癌症風險之間關係的所有文章，最終採納了61項研究成果中包含超過196萬名參與者和38358例癌症病例的資料，並進行了深入分析。結果表明：從總體上來看，癌症發病風險的降低與發酵乳製品的攝入是有相關性的，吃發酵乳製品的人群患癌風險降低了14%。其中吃酸奶與癌症發病風險降低之間的相關性更大，降低19%。亞組分析表明，吃發酵乳製品的人群膀胱癌（降低21%）、結直腸癌（降低12%）和食道癌（降低36%）降低最多。

參考文獻

[1]趙紅,莊亞飛,魯珊,周福祥.酸奶、益生菌與腫瘤[J].腫瘤代謝與營養電子雜誌, 2016, 3(03): 195-199.

[2]Zhang K, Dai H, Liang W, Zhang L, Deng Z. Fermented dairy foods intake and risk of cancer. Int J Cancer. 2018 Oct 29. doi: 10.1002/ijc.31959.

相信大家日常生活中少不了會喝點酸奶，但是你沒有想到的是，酸奶也有可能和癌症有關係，並且可以降低癌症的發病風險，想不到一盒小小的酸奶，竟然和癌症也有著千絲萬縷的關係，接下來，我們看看它們到底是如何降低癌症發病風險的！

發酵乳製品因為其豐富的營養和益生菌含量，給人們帶來了廣泛的健康益處，比如，益生菌中最突出的乳酸桿菌和雙歧桿菌，能夠減少病理改變，刺激粘膜免疫，與炎症介質相互作用和增強免疫系統。

酸奶作為一種典型的發酵乳製品，能保護人們遠離腫瘤嗎？事實上，已經有大量的研究來探討這個問題，但大家都沒有得出一致的結論。最近，中國的科學家透過對190多萬人的研究，給出了他們的答案[1]。

結論

總體而言

有顯著的統計證據顯示：吃發酵乳製品能夠降低14%的腫瘤發生風險；吃酸奶能夠降低19%的腫瘤發生風險。

發酵乳製品系以牛乳（或含有同等乳固體的其他乳）為原料，經乳酸菌或酵母發酵而製成的乳製品[2]，種類很多，包括酸奶、發酵酪乳、酸奶酒等。

一起來看這個結論是如何得出的吧！

研究設計

研究人員在PubMed，Embase和CNKI3個數據庫中，檢索了從1980年到2018年之間釋出的，關於發酵乳製品攝入和腫瘤風險之間關聯的研究，透過篩選，最終有61項研究的資料被納入此項研究中，共納入196.2774萬參與者和3.8358萬例腫瘤病例。

研究結果

具有統計意義的證據顯示：腫瘤風險顯著降低發現與發酵乳製品的攝入有關，可降低14%（佇列研究：OR = 0.86,95％CI = 0.80 - 0.92），酸奶的消費與癌症風險的降低有顯著關係，可降低19%（總體比較：OR = 0.87,95％CI = 0.80-0.95，佇列研究：OR= 0.81,95％CI = 0.74-0.88）。

發酵乳製品與腫瘤風險降低

發酵乳製品的攝入能夠降低以下3種腫瘤的風險：

食管癌，降低36%（OR = 0.64,95％CI= 0.54-0.77）膀胱癌，降低21%（OR = 0.79，95％CI = 0.68-0.91）結直腸癌，降低12%（OR = 0.88,95％CI = 0.84-0.93）

發酵乳製品與腫瘤風險增加

乳製品的攝入，也會增加以下這2種腫瘤的風險

前列腺癌，增加17%（OR = 1.17,95％CI =1.06-1.28）腎癌，增加31%（OR = 1.31,95％CI =1.17-1.46）

酸奶和乳酪與腫瘤風險

乳酪攝入可降低7%的結直腸癌風險（OR = 0.93,95％CI = 0.87-0.99）。

酸奶攝入能夠：

降低32%的膀胱癌風險（OR = 0.68,95％CI = 0.62-0.75）降低17%的結直腸癌風險（OR = 0.83,95％CI =0.79-0.88）增加25%的卵巢癌風險（OR = 1.25,95％CI = 1.09-1.43）。

吃多少酸奶能降低腫瘤風險？

研究雖然展示了發酵乳製品、乳酪、酸奶與腫瘤風險之間的關係，但因為發酵乳製品攝入量缺乏統一的臨界值，此研究只比較了發酵乳製品的攝入與否與腫瘤風險的關係。

為什麼酸奶等發酵乳製品有可能會降低腫瘤發生風險？

研究人員指出，這與益生菌的作用有關：

益生菌可以維持腸道穩態併發揮潛在的抗癌作用。人體擁有的大量微生物群能夠影響癌症易感性，微生物群可以透過調節炎症、誘導DNA損傷和產生代謝產物參與腫瘤發生或抑制等多種機制改變癌症的易感性和進展。益生菌對癌症預防和治療還具有潛在的有益作用，包括免疫調節，減少細菌移位，增強腸道屏障功能，抗炎和抗病原體活性，以此減少腫瘤的形成和轉移。而且，製作酸奶常使用到的2種乳酸菌，嗜熱鏈球菌和德氏乳桿菌保加利亞亞種，已被證明可有效預防致癌作用並能夠刺激免疫系統。

寫在最後

透過“吃”來避免疾病的發生，一直以來都是大眾關注的熱點話題。事實上，健康的飲食確實能夠在一定程度上幫助人們遠離腫瘤，以前建議大家要多吃菜少吃肉，這次，酸奶等發酵乳製品或許也可以成為其中一員。

喝酸奶能防癌嗎？

《美國醫學會雜誌·腫瘤學》科學家發現，酸奶與肺癌發病風險降低有關，還能與高纖維的食物產生協同效應，使肺癌發病風險降低33%。

去年，四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊在研究190多萬人的研究資料後，發現——吃酸奶與總體患癌風險降低相關性非常顯著，高達19%。

並且研究指出，吃酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和結直腸癌（12%）降低最多。這篇論文被髮表在權威期刊美國《國際癌症雜誌》上。

這意味著，大家日常追求的防癌飲食，觸手可及！

酸奶不僅僅能抗癌

你以為酸奶只是能抗癌而已嗎？它的功效可是相當強大的！

1、預防糖尿病

《食物與健康-科學證據共識（2016）》指出：與完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶（1小杯超市塑膠杯酸奶為100克），2型糖尿病風險可下降28%。

2、控制血壓

有研究表明，增加奶類攝入，特別是低脂奶，有利於降低高血壓風險。

3、預防中風

高血壓是中風發生的最重要風險因素，所以喝酸奶在一定程度上有利於預防中風。

4、既能緩解便秘，又能治腹瀉

人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之後，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，腹瀉發病率低，症狀輕，恢復快。

有的人便秘，醫生會開乳酸菌，或者索性讓你每天喝1~2杯酸奶，因為酸奶能夠讓腸胃裡面的益生菌恢復平衡。