和尚不吃肉，能有佛悟。吃肉的人又有幾人能夠悟道?

吃肉不是大腦進化的根本，知識和智慧才是上上之肉！

如果非要從吃的東西上找原因的話，有二個原因：一是因為人吃的肉是馬牛羊豬這些動物本身不是吃肉的，而老虎等肉食動物不是？二是人除了吃肉還會吃植物，從牙齒就知道，人有磨牙而老虎沒有。

肉食，也要分是生肉還是熟肉。換句話說，真正促進大腦發育的不是吃不吃肉，而是用什麼辦法獲得肉，以及用什麼方式吃肉。準確地說，人應該屬於烹食動物，熟食（不光是肉食）使得食物變得容易吸收，並促進我們的消化器官變小，而腦子變大變靈活。

第一，動物、生肉和牙；

第二，人類、熟肉和腦。

牙齒簡單說分門齒、犬齒、臼齒，門齒用來啃咬、犬齒用來穿刺、臼齒用來研磨。老虎、獅子都是食肉動物，食肉動物的牙，最重要的功能是把肉撕裂、割斷，所以它們的牙齒中犬齒非常發達，而且會呈尖銳的三角形，十分鋒利。

現代人和大多數靈長類動物一樣是雜食動物，“選單”遠比單純的食肉動物或者食素動物豐富得多，水果、堅果、樹葉、肉對人來說都是可食的。但是在人類演化的早期，他們的牙可能並不適合吃肉。

從早期人類牙齒化石上，可以看出人類牙齒從吃素到吃肉的改變。早期人類的牙齒從大小、形狀、牙釉質、磨損狀況及咬合力上都與現代人不同，比如我們最熟悉的“露西”（南方古猿阿法種Australopithecus afarensis），她擁有較厚的下頜骨，門齒和犬齒都比較小，臼齒較大且平，其牙齒磨損狀態與大猩猩和相似，有條紋狀磨損和一些小的缺損，前者與食用樹葉有關，後者與食用堅果或者塊莖類食物有關。

又比如，比南方古猿稍晚的傍人（Paranthropus），其牙齒尤其是臼齒非常大，幾乎是現代人臼齒的兩倍，像南方古猿一樣，傍人的下頜骨厚且堅硬，能夠咬碎堅硬的食物。

無論是露西還是傍人，他們的牙齒都缺少尖狀的牙冠。沒有老虎、獅子那樣相互交錯且鋒利的牙齒，也就無法咬住和咬碎生肉。早期人類牙齒所擅長的，是用門齒和犬齒撕扯，然後用巨大的臼齒將食物咀嚼、磨碎。

熟食與火的使用密切相關，在用火之前，人類飲食中肉食所佔的比例是比較小的。一方面，早期人類的牙齒和消化道都不適合吃肉；另一方面，人類吃肉比食肉動物吃肉複雜得多。

對於老虎、獅子這種食肉動物來說，吃肉分兩步，第一步捕獲獵物，第二步食用獵物。但是對於要吃到熟食（肉）的人類來說，吃需要更多步驟和環節，合作捕獵、工具製作、火的使用、食物加工、儲藏保質……所以可以說，當人開始吃熟食（肉）的時候，腦開始快速發育。但是需要說明的是，熟食（肉）並非早期人類腦部發育的唯一原因，至於具體是哪些因素促使腦部快速發育，古人類學家並未達成共識，總的來說有以下兩種猜測。

首先，跟食物有關的“能量”。人腦的快速發育確實與食物有關，因為腦容量的增大、功能的加強需要很大的能量供給，這些能量主要來自食物，尤其是富含蛋白質和脂肪的肉類。根據美華人類學家威廉·萊納德的研究，人腦代謝需求佔據了個體總能量需求的20%到25%；非人靈長類動物腦部代謝需求佔個體總能量需求的8%到10%；南方古猿腦部代謝需求佔個體總能量需求的11%；直立人腦部代謝需求佔個體總能量需求的17%。如果沒有足夠的食物，早期人類的腦部就無法獲得發育所需要的足夠能量，所以從這方面說，吃肉的確是個必要條件。

其次，跟生存有關的“群居”。群居能夠抵禦危險，也能更好地獲得和儲存食物，但也意味需要處理個體之間紛繁複雜的關係，合作、交流、衝突、競爭、矛盾……其難度不比應對自然界的種種危險小，在解決這些問題的過程中，大腦的功能也得到了發展，尤其是那些腦發育較快，認知能力飛速提高的個體，存活的機率更高。

實際上，人類演化過程中，牙齒（吃什麼）並沒有跟上腦子（做什麼）的發展速度。20萬年前，我們的智人祖先腦容量已經達到了1400毫升到1600毫升，而我們的牙齒大約是在1.5萬年到1萬年前，狩獵變得容易、農業開始出現、熟食越來越多以後，才大致成了今天的模樣：保證咀嚼和切割功能的同時，牙齒整體變得更小，下頜骨隨之變得圓滑。

所以，並不是吃肉讓人類的大腦得以進化，而是吃熟肉讓人開始變得與其他動物不同。作為掌握著“烹食”這個獨門絕技的人類，有了更強的適應性，遍佈了世界角角落落。

最後推薦一本書《食物的歷史—透視人類的飲食與文明》，書中作者菲立普·費南德茲-阿梅斯托就認為，熟食和烹食不僅讓人類不斷探索自然，而且正是在這個將自然物質變為滋養的過程中，人類才建立起了往來和文明。