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1 # 錢滿滿的美食日常
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2 # 珠海新東方梁s
山東菜有很多類別，有下飯菜和下酒菜，下飯菜（尤其是山東內陸地區的下飯菜)就是要鹹，口味重，才能送下去很多粗糧做的主食，
在清代康乾時代，山東出現人口爆炸，大量引種原產於美洲的紅薯、玉米，和原來就度高產的高粱，作回為主食來食用，解決膨脹的人口帶來的溫飽問題，這些主食質地粗糙，與之相配合的菜就是要味道重，才行。於是形成了很多偏鹹的菜品。但是魯菜的答宴席菜，下酒菜是不鹹的。還有膠東地區的海鮮為主的菜餚一般也是很清淡，突出本味的。
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3 # 常城廚藝
我給出標準答案吧：山東菜有很多類別，有下飯菜和下酒菜，下飯菜（尤其是山東內陸地區的下飯菜)就是要鹹，口味重，才能送下去很多粗糧做的主食，在清代康乾時代，山東出現人口爆炸，大量引種原產於美洲的紅薯、玉米，和原來就高產的高粱，作為主食來食用，解決膨脹的人口帶來的溫飽問題，這些主食質地粗糙，與之相配合的菜就是要味道重，才行。於是形成了很多偏鹹的菜品。但是魯菜的宴席菜，下酒菜是不鹹的。還有膠東地區的海鮮為主的菜餚一般也是很清淡，突出本味的。個人觀點，不喜勿噴謝謝。
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4 # 丁愼厚5
鹹是相對的，這是以前人們口重。現在魯菜口感也不鹹了，就像川菜麻辣一樣。就像川菜在外地也不同本地麻辣一樣淡了許多。
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5 # 鄂西大蝦
魯菜為什麼這麼鹹呢？因為菜鹹的話會比較好吃比較鮮。其實，魯菜比較鹹，是因為在製作過程中，湯料是比較鹹的，這樣會方便入味，所以往往做出的菜會比較鹹。另外，如果菜比較鹹的話，也不容易壞和變質，而且儲存時間加長。
日常生活中那些鹹菜啊，醃的肉啊，都會比較鹹，而且這樣的話，放的時間會很久，覺得可以放好幾年都不會壞。還有比如說我們在紅燒菜的時候，比如說那個小龍蝦或者是紅燒雞塊和魚，或者是紅燒排骨，湯汁的味道也會稍微重一點，這樣我們吃的那個肉點就剛剛好。
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6 # 燕中劍營養師
魯菜為什麼那麼鹹？
1、地域角度來說，山東位於沿海地區，海鹽豐富。
2、山東人是勤勞的小蜜蜂，身材高大，每天勞動力強，有吃鹽有勁的說法。
3、每個地區都有自己的飲食文化，魯菜亦是。
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7 # 我有白酒你有故事來吧
臨朐他媽的沒一個好東西，勢力眼，用著你了和你那個熱火，用不著你了你是誰啊，一群狗噴子，心眼壞的很，沒一個好東西的
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我來說一下魯菜為什麼那麼鹹。
魯菜是北方菜系的代表，魯菜一脈跟東北菜很類似，煎炒烹炸燜溜熬燉，喜歡用重油、大醬、多調料、味道濃郁，但是對於新鮮炒菜做的少。在古代，鹽是富貴的代表，所以菜裡多放鹽也就成了熱情好客的代名詞，對於好客的山東人來說，把魯菜的鹹、油，延續到了現在。下面我來說幾道山東菜的代表，來感受一下魯菜的特徵。
1、蔥燒海參。
蔥燒海參是魯菜的代表菜。這道菜做法很簡單，大蔥的蔥白，搭配海參。但是想做的好吃，卻很難，因為火候很難把握。就好比，你看著魯菜大師把這道菜做一遍，你再如法炮製的複製一遍，味道完全不一樣。來看看“蔥燒海參”這道菜，你就明白，山東菜的特徵確實很油鹽分很大。
2、九轉大腸。
將大腸這道下水貨，端上宴會的餐廳的，魯菜做到了。但是魯菜還是沒有逃得了重油重鹽的特點。九轉大腸是將大腸處理後下油炸，然後灌入十幾種調料，再慢火炮製而成。這道菜集中了“酸、甜、香、辣、鹹”五種味道的特點。來，我們來看看這道山東菜的特點。
3、德州扒雞。
德州扒雞是來山東必吃的小吃，草雞加上30多種調料，慢火熬煮一夜，煮完後肉軟爛，鹹香入味。但是不得不說，還是沒有逃得了鹹、油的特點，山東的菜確實始終保持著這樣的風格。
以上三個例子是我們山東菜的代表，鹹確實是山東菜的一大特點，不過香也還是香，有機會可以嘗一下哈。