你好

可以的，醒發箱相當於一個可以控制環境的小房間而已，裡面的溫度溼度是可以調節的，此外有的醒發箱還可以定時，比如定時醒發之類的。使用醒發箱要注意以下問題。

1：調整醒發箱的溫度和溫度要根據你需要醒發的產品來調，各類產品醒發的環境是不一樣的。

2：因為醒發箱是可以調節到產品最佳醒發環境的，所以醒發速度會比放在外面要快或者要慢，一定要注意醒發時間，不能發過了，那樣會影響產品品質。

3：醒發箱也是屬於電器，所以要注意安全。

4：醒發箱是用來醒發食品的，所以要保持乾淨，衛生。

5：使用前要檢查醒發箱是否能正常使用。

以上是使用醒發箱需要注意的一些問題。

1.可以的，只是醒發的時間可能不同。醒發的同時還要注意溼度，溫度，密閉性的控制。

2.比如：牛角包和饅頭的醒發就不一樣，前者用水油麵和油心混合而成，製作時間長。饅頭和完面光直接醒發即可。

3.溼度建議70左右，溫度27左右。

發酵箱又名醒發箱。發酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，讓酵母在一定的溫度和溼度下充分的生長繁殖，使麵糰變得膨脹的過程。烘烤麵包和蒸制的包子都是使用酵母發酵而成的，所以兩者都適合在發酵箱裡發酵。

但是，麵包所使用的是耐高糖酵母，包子使用的是活性乾酵母，兩者又有一定的區別，所以在使用發酵箱發酵的時候要注意。

耐高糖酵母活動的溫度範圍是4至40度，最適宜發酵的溫度為25至35度。如果溫度低於10度或者高於45度，酵母的活性降低，如果溫度超過55度，酵母死亡。而高活性酵母在溫度低於10度或者高於45度環境下也可以保持活性。兩者在溫度要求上有所不同，但是在溼度上是一樣的，都是80%到85%左右。所以在使用過程中要根據兩者的區別來調節發酵箱的溫度。

每個品種麵包和包子的正確醒發時間，是以達到成品的80%-90%為準，醒發過度，麵包內部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放時間減短。麵包使用高筋麵粉所以麵筋度較大，它所能發酵的體積可為原來體積的兩到三倍，而包子使用的麵粉為低筋麵粉或中筋麵粉，麵筋含量較低，它所能發酵達到的體積僅為原來體積的兩倍左右。

以上就是使用發酵箱發酵麵包和包子所需要注意的問題。下面我們再列舉一下日常使用發酵箱所需要注意的問題：

1.清潔箱內的殘渣，汙垢，保持箱內無異味

2.機器底部有無摻水現象

3.檢查機器的排水系統，確保暢通

4.清除冷凝器上的汙垢。

圖片是我使用發酵箱做出來的麵包和包子。

大家好我是老王，醒發箱可以醒發烘包也可以醒發蒸包嗎？需要注意什麼？我的回答是：醒發箱主要是用來醒發麵包的，也可以叫做發酵箱，可以調節醒發環境的溫度和溼度。如果用來醒發包子需要注意，不能開溼度只能開溫度，因為包子不適合溼發，只適合幹發。

====奶香小麵包====

【製作配方】：高筋麵粉250克，酸奶60克，黃油25克，酵母3克，雞蛋12.5克，糖2.5克，鹽3克，水105克。

【製作方法】：1.高筋麵粉和糖，鹽一起拌勻，水和酵母一起攪拌至酵母完全融化，攪拌成沒有酵母顆粒的酵母水，拌好的麵粉挖一個小坑，倒入酵母水和蛋液，酸奶和成麵糰，麵糰不要揉的時間太長，沒有面粉顆粒即可，黃油室溫化軟，把化軟的黃油加入到麵糰中，揉至黃油和麵團完全融合。

2.把揉好的麵糰擀成薄片，放進保鮮袋放入冰箱冷凍室，冷凍20分鐘左右，把冷凍好的麵糰取出，先疊壓成小麵糰再次擀成薄片放進保鮮袋，放入冰箱冷凍15分鐘，取出冷凍好的麵糰能夠拉出均勻的薄膜即可，沒有必要非的拉出手套膜，薄膜厚度均勻沒有面疙瘩就行了。

3.把麵糰分成大小均勻的小麵糰，把小麵糰滾圓，蓋上溼毛巾鬆弛10分鐘，把小麵糰再次滾圓一遍，揉至麵糰表面非常光滑，能夠看見一層均勻的薄膜。再次蓋上溼毛巾醒發20分鐘。把醒發好的小麵糰擀開再捲起來放在烤盤上。烤箱中加一小杯開水，放入麵包坯醒發40-60分鐘至兩倍大。

4.取出發酵好的麵包，表面刷上蛋液，再撒上點芝麻準備烘烤，烤箱預熱上火200度，下火190度，放在烤箱最下層烤13分鐘左右，麵包表面金黃即可。這個是家用烤箱的烤法，如果用發酵箱需要把溼度調成75%，溫度28度，進行發酵即可。體積同樣是兩倍大就可以烘烤了。

【小提示】：製作包子如果是冬天製作再廚房中製作，可以直接放在烤箱中醒發，烤箱調製50度，烤箱底部需要放一個墊盤，然後放入包子進行發酵，發酵至0.5倍大，就可以用蒸箱蒸了，蒸箱需要提前上氣，然後在放入包子蒸熟就行了，不能先放包子再開蒸箱。這樣包子容易塌。

不僅可以醒（餳）發麵包 饅頭 還可以發酵酒和酸奶 開個玩笑 還可以孵小雞 注意不是隨便拿個買回來的雞蛋都孵的出小雞的