食材明細

鮁魚、姜、大蔥、澱粉、清水、鹽、雞蛋。

1、在市場已經讓賣魚的把魚處理好了，回家後，清洗乾淨，控幹水分，然後把魚肉仔細剔下來，魚皮上那個紅肉我沒要，怕影響成品顏色。

2、剔下來的魚肉剁碎

3、把姜和大蔥切碎

4、用廚師機上的研磨器把姜和大蔥一起攪打成漿汁

5、雞蛋分離出蛋清和蛋黃，備用

6、把剁碎的魚肉倒入廚師機攪拌桶，加入鹽、蛋清和澱粉進行攪拌，蔥姜水分次倒入，每次都要充分攪拌均勻。

7、煮一鍋清水，當鍋中的水冒細小水汽時關火。

8、把攪拌好的魚肉用湯勺團成丸子輕輕放入水中，幾分鐘後如果丸子自動浮起就說明魚肉攪打出筋了，做好一鍋後，讓水放涼。

9、再次開火煮魚丸，水開即關火，不要煮得太過。用漏勺把魚丸撈起控幹水盛放。

10、多餘的魚肉用手團成圓餅狀，放入蒸籠，上汽蒸15分鐘

11、用乾淨的廚房紙將魚糕表面的水拭乾，把蛋黃打散輕輕刷在魚糕表層，再蓋上蓋子蒸3分鐘。

12、再把餘下的蛋清第二次塗抹在魚糕表層，蓋上蓋再蒸3分鐘即可。

用料

鯇魚肉

雞蛋

上品五花

魚糕、魚丸的做法

精選優質水庫二年以上大鯇魚、上品五花、土雞蛋為主料，佐料有生薑、蔥白、鹽、高山馬鈴薯粉，沒有任何新增劑，建議儘早食用，可以冷凍起來慢慢吃。

魚糕、魚丸的吃法有很多，可以蒸、煮、炒、涮火鍋，油炸皆宜。

鯇魚丸煮麵條或餃子放幾個魚丸口感嫩滑鬆軟，煮粥或做蛋炒飯時將魚丸一切二放入，營養更豐富。

蒸著吃也很美味

漂湯魚丸小蔥薑絲熗鍋加水後，略加點鹽，加入魚糕、魚丸燒開，就是一道味美至極的鮮湯。

鯇魚糕魚糕可以蒸、煮，涮火鍋時加入魚糕，當吸收火鍋湯汁後，更是鮮香無比

魚糕魚丸吃法多樣，簡單快捷又美味，向湖北的朋友訂購了一些，凍起來慢慢吃

你好！魚丸不能做成魚糕。魚糕是用新鮮的魚加入豬肥膘肉進行製作的。而魚丸是提前加工好的成品。二是進行加工成魚糕口感會非常差。

做魚糕最好選用草魚肉。因為草魚肉刺比較少，肉質比較細膩。吃起來口感滑滑的。

另外再加上豬肥膘肉，進行增香，因為魚是一種高蛋白的水產。其身上脂肪含量很少。鮮味兒雖然說很濃。但是香氣略微差點兒所以說拿豬肥膘肉來給他進行增香。

1:將買回來的草魚清洗乾淨，去掉魚皮。去掉魚翅。然後切成薄片兒或者塊兒。放在水中浸泡一兩個小時，讓他出去血水。這樣做出來的魚糕

會更加白。

2:魚肉和五花肉一塊兒剁成茸。裡邊兒加點兒薑末。然後放入鹽雞蛋攪拌均勻，加入少量澱粉放到鍋中。小火蒸十分鐘熟了以後上邊兒抹上一層雞蛋黃。然後再放入鍋中小火蒸兩分鐘即可。