用料

凍龍利魚片 一片胡蘿蔔 半根小青菜 幾棵鹽、白胡椒粉、芝麻油、醋 適量

龍利魚丸子湯的做法步驟

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步驟 1

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凍龍利魚用水沖洗一下，把冰沖掉即可，用廚房紙巾拭乾水，切絲-切丁-斬成茸（泥）。

步驟 2

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斬好的魚肉放大碗裡。

步驟 3

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胡蘿蔔切（鑔）成絲，切成末，放碗裡，加一小勺鹽，少許白胡椒粉。

步驟 4

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加2勺（喝湯勺）澱粉（玉米、土豆、綠豆澱粉都行）。不加澱粉也可以，順一個方向攪拌上勁，多攪拌一會兒。

步驟 5

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用筷子順一個方向攪拌上勁。一定要攪拌上勁。攪拌至特別粘，攪動費勁時就行了，攪拌不上勁兒的話，入鍋煮時容易散。

步驟 6

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如果是自己做的龍利魚丸子，小火溫水下鍋，全部擠好後調溫煮沸，煮至漂浮膨脹即可，特別好熟。5到8分鐘，丸子漂浮起來即可。

龍利魚，學名巴沙魚，龍利魚片沒有刺，口感也很鮮很受大人小孩喜歡，下面我來介紹一下煮龍利魚丸子的方法以及我的製作方法

配料：龍利魚，蛋清，鹽，味精，少許澱粉

製作：1、龍利魚用刀剁成泥放盆裡備用（方便的話儘量用刀背去剁，這樣多出來的魚餡吃起來口感好）2、放入蛋清，鹽，味精少許，澱粉少許，順時針按一個方向攪動拌勻，感覺魚餡吃上勁即可，這樣煮出來的魚丸比較有勁道3、也是很關鍵的，很多人不知道的一步，把盆裡做好的魚餡封上保鮮膜，放冰箱冷藏2個小時～這樣出來魚餡口感會更好

煮制：鍋內燒水，水溫四至五成熱，把魚餡竄成丸子放入即可，放少許鹽，味精調味，待魚丸全部飄起來之後，在煮三分鐘左右出鍋即可，有喜歡香菜或者香油的，可以點少許香油，少許香菜末