幹切面就是在超市裡小包裝可以長時間存放的面。比如，掛麵就是幹切面。

下面以西紅柿雞蛋麵為例：

準備材料：幹切面1把、西紅柿2個、雞蛋兩個、鹽1茶匙、花生油1湯匙、醬油1/2茶匙、蝦皮味精1茶匙、香蔥1根

一、準備好需要的食材；

二、大鍋放足量水旺火燒開，下入幹切面，再燒開鍋水使幹切面浮起時(因為面是乾的，得多煮一會兒，等麵條浮起，不論是否有熟)撈出用冷水衝晾瀝去水分。

三、西紅柿塊，香蔥切成蔥花；

四、雞蛋打進容器裡，加適量鹽拌勻；

五、熱鍋下油，把蛋液倒進煎成蛋餅；

六、雞蛋煎好後鏟成小塊，再把番茄加進炒軟；

七、繼續燒開後加入適量鹽，醬油，蝦皮味精。

八、出鍋裝碗、撒上蔥花即可食用。

幹切面怎麼煮好吃？

我分享一個簡單又好吃的拌麵做法，鍋裡水燒開，加少許鹽，放入面，煮熟透過下冷水，撈起放入調好醬料裡，加入切好蘿蔔絲，青瓜絲，蔥，攪拌均勻可以吃啦！簡單又美味。

主食:

幹切面

醬料:

芝麻醬（或者花生醬）

糖

醬油

耗油

雞精

辣椒油

配菜:

黃瓜切絲

胡蘿蔔切絲

蔥一小根切末

我來分享一個肉絲熗鍋面的做法：起鍋燒油，油熱下蔥薑絲熗一下鍋，放入肉絲翻炒幾下，加水，鍋底冒泡時下入幹切面，因為麵條是乾的不能開水下鍋，開水下鍋容易夾生，麵條煮熟放點青菜，放鹽、生抽、味精、香油調味就可以了。

你好，你的問題是:幹切面怎麼煮好吃？你個人的口感和喜好可以分以下兩種情況。

1.把幹切面組成全熟。麵條煮到全熟的時候比較綿軟，有種入口即化的感覺。相對來說失去了一點韌性，但是有助於消化。

2.把幹切面煮到七八分熟撈出食用。這樣煮出來的麵條相對比較有韌性。口感也比較豐富，味道相對比較好。

以上是我對口感方面的理解，如果你問的是加什麼料頭比較好吃（比如排骨麵，牛肉麵。）這完全屬於個人的喜好。俗話:蘿蔔青菜，各有所愛。

首先要了解一下麵條的種類，麵條主要有3種：

1幹切面：可以長時間存放的沒有水分的麵條是幹切面。常見的掛麵就是幹切面。

2溼切面：超市，副食店或者菜市場現場加工的，含水分，不能長期儲存的是溼切面。

3手擀麵：顧名思義，自己在家手工擀制的麵條。

怎樣把麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽呢？要做到這幾點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。

煮幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋後用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。

中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。如果幹切面很難煮時，也可以把幹切面先在涼水裡浸泡十幾分鍾(時間長些也行)，臨吃時，等水開鍋後再煮上3〜5分鐘就可以了。這個辦法煮得快，麵條又好吃。

煮溼切面和手擀麵時則要水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。

下面介紹兩個好吃又簡單的乾麵做法：

準備材料：幹切面1把、番茄2個、雞蛋兩個、花生油1匙、醬油1/2匙、蝦皮 味精 鹽適量 香蔥1根

一、番茄切塊，香蔥切成蔥花；

二、雞蛋打進容器裡，加適量鹽拌勻；

三、鍋裡燒開適量水，水開後把麵條放進，煮至七成熟後撈起過冷水備用；

四、熱鍋下油，把蛋液倒進煎成蛋餅；

五、雞蛋煎好後鏟成小塊，再把番茄加進炒軟；

六、再加適量水燒開，水開後再把麵條加入；

七、繼續燒開後加入適量鹽，醬油，蝦皮味精，蔥花便可；

八、出鍋裝碗即可食用。

準備材料：蔥，蒜，辣蘿蔔，芝麻醬，乾麵

做法：

1.蔥，大蒜，辣蘿蔔都切成小丁備用，

2.取麵條適量，水開放鍋內煮熟。

3.撈出面放碗裡，加入鹽，味精，醬油，醋

4.加入蘿蔔丁，淋入芝麻醬

5撒上蔥花就可以了（辣醬，大蒜，醋可以根據自己的口味新增）