叫花雞，全國各地都有，每個地方也各有特色，我最喜歡吃我們家鄉徐州的叫花雞。說到叫花雞，那可是洪七公最愛呀。

下面為大家介紹叫花雞的簡單製作方法:

叫花雞的製作過程比較複雜，耗時耗力。首先，準備材料就需要很多。要準備中草藥材35種之多，無任何新增劑。中草藥材綠色健康，有養顏美容功效。老少皆宜。此外，準備幹辣椒，姜，蒜，深塘淤泥，微山湖荷葉，牛皮紙，錫紙。

第一步:準備自家飼養三黃雞，採用三黃雞，口感更佳，肉質細膩。將三黃雞放入中草藥材熬製的湯汁中，泡製24小時。

第二步:將泡製好的三黃雞均勻塗抹菜籽油。將表面塗抹均勻。塗抹菜籽油可以增加雞肉的香味，讓三黃雞表面酥脆可口。

第三步:將塗抹均勻的三黃雞用荷葉包裹。荷葉用開水燙過。

第四步:包裹錫紙和牛皮紙，錫紙包裹一層，牛皮紙包裹2－3層，然後用細線纏繞牢固。

第五步:將深塘淤泥在盆中加入水和麥子殼，充分攪拌均勻，然後將淤泥包裹在牛皮紙上。這一步很關鍵，要控制好泥巴的厚度很重要。泥巴厚度2-4mm為宜，不可太厚，太厚不容易讓叫花雞熟，太薄容易烤焦。

第六步:將包裹好的叫花雞放入烤箱，烤2小時左右。

香噴噴的叫花雞就出爐啦，鮮香四溢，香軟可口，老少皆宜，我的最愛，再配上獨家熬製的醬料，味道美的很，吃上一口，美滋滋。哈哈哈，不多說了，大吉大利，吃雞去咯

小時候看電視劇射鵰英雄傳，看著洪七公吃叫花雞那叫一個香，但是一直沒吃過，長大之後自己做過一次，因為我們是北方，沒找到荷花葉，用的玉米葉，把雞醃製好，包起來放火裡燒的，但是沒做成，不好吃，不知道哪個步驟不對，下次有時間一定帶老婆孩子吃一次正宗的叫花雞

小時候學廚師的時候吃過幾次，味道確實好吃，至今難忘！

那是我一個師傅親手做的叫花雞，製作很講究，工序也不是特別繁雜，首先醃製，然後用荷葉包裹起來，用草繩捆起來，外面再用特別的泥巴包裹一層，有人要點時就放進土灶裡，大約40分鐘左右就好了，去掉已經幹了的泥巴，把草繩解開，攤開荷葉，把雞用手撕成塊，連同荷葉一起裝盤上桌！

客人吃不完的偷吃過幾次，味道至今難忘！

我知道山東有一個特色菜，叫扒雞，那是03年在北京做小工時一個工友從老家帶過來的，當時一起吃飯的工友人多，每人分了一塊，就是那一塊，我也是陶醉至今，跟叫花雞有點像，我上網查了一下，做法不一樣，但味道雷同

有幸在比較有名氣的飯館吃過兩次叫花雞。一次是在北京專做江南菜的無名居，一次是在杭州的西湖國賓館。這兩家的叫花雞都屬於特色菜，一般需要預訂。但我的運氣較好，都是沒預訂就恰巧有，也就有幸品嚐了。總體來講，西湖國賓館的叫花雞略勝一籌，但確未達到驚豔的程度，也許是期望被抬得太高的緣故吧。個人感覺值得品嚐，但就目前我嚐到的，談不上驚豔。