大家好，我是愛做飯的於老師，小時家裡窮，有時候連白麵都不經常吃，但是媽媽還是想方設法給我們做好吃的，記憶最深刻的就是媽媽做的炸糖糕。

糖糕不僅味道，樣子也好看。被炸成金黃色的麵糰裹著已經化成糖水的糖，就像是一個母親緊緊抱住自己的孩子。把它掰成兩半，黃色的麵糰和白色的糖水混在一起，著實令人垂涎三尺呀！

小時候只要媽媽說要炸糖糕，我們兄弟姐妹四人就會圍著媽媽看，久而久之也學會了炸糖糕。每次炸糖糕，媽媽都是先在鍋裡燒好開水，然後在稍微大一點的盆裡加入麵粉，變倒開水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有乾麵粉就可以了，把攪拌好的麵粉放涼。在麵粉冷卻的時候，媽媽會準備半碗白糖，加入一勺麵粉攪拌均勻，這就是糖餡了。面涼了之後媽媽手上摸油把燙麵揉成光滑的麵糰，就開始製作糖糕了。只見一小團面在媽媽手裡像變魔術一樣，變成了圓形的糖糕。等所有的面都變成糖糕之後，開始下鍋炸了，媽媽一個一個把糖糕放今進鍋裡，還說一定要中火，小火大火都不行。媽媽炸的糖糕金燦燦的，圓鼓鼓的。有時候我們心急，剛剛出鍋就伸手去拿，結果手都燙紅了，媽媽笑著說：“心急吃不了熱糖糕”。

現在媽媽年紀大了，手腳不那麼靈活了，做糖糕的次數少了。但是我已經學會了，有空就會做點給媽媽吃，讓媽媽也能吃上味美的糖糕。

回憶起小時候哇，都有點想流口水了！我記得小的時候很喜歡去地裡摘野韭菜，回來了之後炒辣椒，再放點湯，煮成辣椒韭菜湯來吃。哇，味道可好了！因為我們是靠近洞庭湖的，小時候家裡窮，只能買便宜的魚頭吃，我現在還記得我爸爸一次性買了七八斤魚頭，只花了一塊多錢，他說那時候是五毛錢一斤，我還記得用酸菜煮魚點白辣椒，可美味了！第三道就是我們所說的糯米糊。把糯米磨成粉，然後放點糯米磨成粉，然後放面，放上一兩個月再拿出來，邊燒火在鍋邊攪拌，到最後就成為了糯米糊，非常好吃！不說了，不說了，我先回憶回憶留點口水吧！

在我記憶裡，媽媽做的那碗芝麻醬涼麵至今讓我記憶猶新，把煮熟的麵條放入剛從深井裡打出的涼水中，冰透後盛到碗裡，放入黃瓜絲，放入一勺放了醋的蒜泥，淋上芝麻醬，別提多好吃了，他成為我記憶中的美味。在炎炎夏日裡，一碗麻醬涼麵是不可缺少的美食，讓我一輩子不能忘懷。我把具體的製作方法分享給大家。

具體做法：

1，將適量麻醬放入碗中，將白開水一點點倒入麻醬中，邊倒邊攪，直到麻醬解開，不粘稠為止。最後加入少量味精和鹽調好口味。

2，鍋內加水燒開，放入麵條煮沸，煮到麵條無生芯時即熟，撈入準備好的涼白開水中，直至麵條涼透。

3，吃時塔入碗中，放入黃瓜絲，加入一勺放了醋的蒜泥，淋上芝麻醬即成。

這樣的麻醬涼麵，美味可口，又防暑降溫，是盛夏不可多得的開胃佳品。

酥雞是我們陝北的特色美食之一，是陝北老八碗之首，過年、酒席必吃，老人小孩都愛吃。媽媽做的酥雞最好吃，最想吃、最解饞。既傳承了傳統手藝又進行了新的創新，幾十年過去了，我和我哥至今都愛吃，81歲老媽寶刀不老親自操刀又為我們製作了美味的兒時記憶猶新的美食。

1、買來的雞肉剁成小塊，洗淨後控幹水分，老媽說一定要吸乾水分，否則炸制過程會濺油燙傷；接著醃製雞肉，放入鹽、姜粉、十三香，再打入雞蛋，攪拌均勻，醃製15分鐘，最後加入澱粉，拌起來讓每塊雞肉裹上澱粉；

2、鍋中加油燒熱，一塊一塊將雞肉放入鍋中炸制，炸至表面金黃撈出，把雞肉全部炸好後裝入大盤中，撒生抽、蔥段、薑片、幹辣椒、十三香和開水，上鍋大火蒸半小時就好了，注意：老媽提醒一定要在這個環節才加蔥姜，之前加進去炸制時會炸焦發黑，影響美觀和口感。

永遠難忘“孃親面”

嘴刁了，油膩了。總忘不了小時候媽媽做的“孃親面”。

生在豫東大平原，主食自然是麵食，純僕善良的母親總是想著子讓我們吃飽,吃好。因為白麵有限，是按照當地人稱為“棉褲點”點人頭分面，把細糧放在春節或重要時候吃，平時也只能吃粗良。

為了變著法讓孩子們吃得香，母親自己發明一種飯，叫“孃親面”，她把家裡的紅薯幹用石磨磨成面，將面和到能擀麵的時候在盆裡興上半小時左右，將水澆開後，放上鹽，把韭菜淘乾淨切碎撒在鍋內，之後將紅薯面放進漏勺，一手拿勺，一手用力錘打勺中的面。面下鍋後煮上幾分鐘撈出，將萊和麵用涼水過濾後就成了“孃親面”。

母親告訴我們，因為面像小蝌蚪，筋道又好吃，蝌蚪長大了也離不娘，就叫“孃親面”。

小時候最喜歡的是媽媽烙的油餅，小時候家裡姐妹四個，生活不富裕，最經常吃的就是粗茶淡飯，能夠吃飽肚子就不錯了。

偶爾家裡來客人，家裡吃的會稍微富裕一些，媽媽就會用溫水揉些白麵，放在盆裡，醒好面，做些家裡比較常見的蔬菜，油大一些，然後開始烙餅，這個過程小時候是最喜歡的，看著媽媽把柔軟的麵糰，切割成大小一樣的劑子，然後在擀成薄薄的圓餅，在上面用平時家裡人都不捨得的豆油抹在圓餅上面，在捲起來，按成一個圓團，再重新擀成圓餅，軟軟的放在鍋裡，來回翻面一會一張香噴噴的油餅就出鍋了，真香呀，媽媽看著小小的我不停的在身邊轉，總是會給我吃上一張，好香好香那時候就想要是能夠天天吃到就好了。

後來家裡條件逐漸好了住了樓房，成家了，香香的油餅還是我的最愛，每次回家媽媽還是會給我做我愛吃的油餅，以前是用大鍋烙餅，後來就用小鍋烙，只要是媽媽做的什麼都是最好的，現在媽媽已經離開我兩年多了，我自己也早就學會了烙餅，但是最好吃還是小時候媽媽烙的鐵鍋油餅。

媽媽做的飯菜，我覺的是最好吃的，特別是三鮮餃子，韭菜、雞蛋、蝦仁，回回吃都不夠，我媽媽屬於高手在民間，發麵的麥穗包子，所有的冷盤，都特好吃，上大飯店吃一回冷盤，回家就能做的比飯店還好吃。還有紅燒扒蹄冰糖燒的。感恩媽媽巧手媽媽！

小時候爸爸媽媽離婚，把我扔給了外公外婆！家裡條件不是很好但是兩個老人很勤勞，外公養了魚，外婆養了雞鴨所以吃上還是非常不錯的，但是最喜歡吃的應該是外公做的西紅柿炒雞蛋吧，因為不捨的買別的，所以現成的雞蛋成了平時的主菜