咖啡，這也是美味到不要不要的，好喝，做咖啡的時候是可以做出很多的款式的，要是手藝好，是可以在咖啡上面做出一朵花的，咖啡的拉花用什麼奶？牛奶加熱多少度合適：

咖啡的拉花用什麼奶：

做咖啡的拉花用的是牛奶，最好是全脂牛奶，放冰箱冷藏過後更好，可以增加打發時間。

牛奶也是分為很多種的，碳水化合物比較重的牛奶，打發過後會很甜。而乳脂含量高的牛奶，打出來的奶泡會非常的細膩，來看看拉花的做法：

1、先將牛奶用蒸汽打發，牛奶裡面的乳蛋白是有張力的，隨著溫度的升高這張力就會將溶解的乳糖包裹起來，形成奶泡。

2、從濃縮咖啡裡面獲取咖啡和油脂

3、將奶泡倒入到杯中，倒到6分滿的時候，就把奶缸放在杯子的中間原地擺動加大一點奶流就可以擺出自己想要的圖案了。

咖啡拉花牛奶加熱多少度合適：

牛奶加熱到65度就可以了。

牛奶並不是加熱溫度越高越高，加熱的溫度高了，裡面的蛋白分子就會受到破壞，脂肪和水會分離，這樣的牛奶喝起來口感不好，甜度也會下降，從營養的角度來說，牛奶在高溫中營養也是會流失的。

牛奶加熱到65度是最好的一個溫度，甜度適中，還能讓奶泡產生粘稠的口感，這粘稠是可以讓咖啡和牛奶充分的融合在一起的。要是牛奶加熱的溫度超過了75度，喝起來就會燙嘴，奶泡還會分層，整杯咖啡是呈水狀，看到就沒有什麼想喝的慾望。還有一點就是咖啡液的萃取溫度，如果是一杯新鮮萃取的濃縮咖啡，到杯子裡的溫度大概是80℃左右，等你把牛奶奶泡打好，在澆到咖啡上的時候溫度大概在75℃左右，正好可以在牛奶與咖啡相對應的溫度融合，但是一定要掌握好節奏和技巧。

關於咖啡的拉花就介紹到這裡了，用的牛奶，牛奶也是分為很多種類的，要是要根據需求來選擇。牛奶加熱不要超過75度，超過了就燙嘴，做出來的拉花還不好看。

拿鐵拉花藝術，是用打發的牛奶注入意式濃縮咖啡中，利用咖啡表面的張力，用奶泡在意式濃縮咖啡的油脂層上畫出圖案。

做拿鐵拉花的牛奶，打發到60-65攝氏度就好了。這個溫度怎麼感知呢？如果你使用的是專業的拉花杯，打發牛奶的過程中，用手輕輕觸控杯體，稍稍燙手，就差不多了。

打發完牛奶，把拉花杯在桌面上輕輕敲擊，整理以下奶泡，讓牛奶表面整齊光潔，就可以將牛奶注入意式濃縮咖啡中了。