我給大家推薦麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。 做法：①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。 ②鍋里加入適量的油，放入小土豆中火2面煎黃。 ③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。 ④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

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每個吃貨都有一道特別愛吃的土豆，土豆泥、土豆絲、土豆餅、土豆片從主食到主菜、小菜、零食、宵夜，任何場所都能hold住。

土豆煎餅

土豆1個、雞蛋2個、香腸半根、捲心菜 1片、胡蘿蔔 半根、花生油 6湯匙、食鹽 1/2茶匙、黑胡椒粉少許

1、準備所需食材

2、土豆洗淨，去皮、切片，放鍋中蒸

3、接下來準備輔料，胡蘿蔔和白菜葉切成細絲、香腸切丁備用

4、雞蛋磕碗中打散

5、這時看下鍋中土豆片，用筷子能輕鬆穿透就熟了，取出放碗中，用勺子壓成泥

6、倒入打散的蛋液，攪拌均勻

7、再放入圓白菜、胡蘿蔔和臘腸

8、拌勻，加1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調味

9、平底鍋倒入2湯匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入鍋中攤成小餅

10、小火煎至兩面金黃後取出

土豆悶飯

大米 100克、土豆 1個、五花肉 100克、生抽 2湯匙、料酒 幾滴、姜 2片、小蔥 1根、植物油 1/2湯匙、水 適量

1、大米淘洗乾淨，放入電壓力鍋中，放清水(和平時煮飯一樣的量)

2、土豆去皮切丁，五花肉切丁

3、鍋中放半湯匙油燒熱後，中火爆香薑片和蔥段，出香味後撈出薑片和蔥段扔掉

4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中

5、用鍋中餘油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色

6、把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻

7、按煮飯--開始程式，煮好後繼續燜十分鐘

8、開啟鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動了

土豆球

土豆 1個、洋蔥 半個、金槍魚罐頭 1罐、麵粉小半碗、雞蛋 1個、麵包糠 小半碗、食鹽 1小勺、檸檬汁 適量、白胡椒粉 1小勺、植物油 適量

1、土豆去皮，隨意切片

2、入蒸鍋隔水蒸熟蒸透，取出趁熱放入碗中搗成泥

3、在土豆泥中加入洋蔥末

4、金槍魚罐頭，檸檬汁，白胡椒粉，鹽拌勻

5、把拌勻的土豆泥搓成3釐米左右的小球

6、再將土豆球依次蘸上面粉，蛋液，麵包糠，最後將土豆球丟到熱油裡，中火炸到表皮金黃，撈出盛盤食用

雞汁土豆泥

土豆 1個、雞汁 適量、黑胡椒 適量、黃油 適量

1、土豆去皮切丁，微波爐高火加熱至熟軟

2、土豆壓成泥狀

3、趁熱加入適量嘉豪雞汁

4、加入適量黃油；磨入黑胡椒碎，拌勻即可

西班牙土豆煎餅

土豆 1個、雞蛋 3個、洋蔥 半個、黑胡椒 適量、食鹽 適量、色拉油 適量

1、準備食材

2、土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用(如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散

3、小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃

4、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一點)和鹽

5、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘

6、鍋中蛋餅底部凝固定型後，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上

7、把鍋子放回灶臺，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中(藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅)，再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固

8、出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用

咖哩土豆

土豆 2個、咖哩 4塊、植物油 適量

1、土豆去皮洗淨，咖哩準備好；將土豆切成大小適中的滾刀塊

2、鍋內放少許油燒熱，將土豆塊放鍋裡翻炒幾下；加入適量的水，大火燒開後轉小火煮至土豆熟軟

3、關火後，加入油咖哩，攪拌至溶化；再開小火煮至粘稠即可

椒鹽小土豆

小土豆 11個、細香蔥 2根、海鹽 1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、白胡椒 1/2茶匙、孜然粉 1/2茶匙、植物油 2湯匙

1、將小土豆浸泡，刷洗乾淨

2、將小土豆放入保鮮袋中，將袋口繫好，用牙籤在袋上扎兩小孔後放入微波爐中

3、中高火“叮”6、7分鐘至熟，取出後用刀背逐一將小土豆壓扁

4、將鐵鍋燒熱，注入少許植物油抹勻，將壓扁的小土豆排入鍋中煎制

5、在土豆表面撒上粗粒海鹽、現磨椒碎，孜然粉，煎至金黃翻個面，同樣撒入調料，煎至兩面焦香

6、將小蔥洗淨切粒，將香蔥粒撒入鍋中，轉大火兜炒至蔥粒出香即成

拌土豆絲

土豆 200克、蒜 2瓣、細香蔥 2根、陳醋 1小匙、生抽 1大匙、白糖 1/2小匙、食鹽 1小匙、雞精 1/2小匙、植物油 2大匙、辣椒粉 1小匙、花椒 10粒

1、土豆去皮，切細絲

2、用清水洗淨土豆絲表面的澱粉，然後放入清水中浸泡約20分鐘

3、撈出瀝乾水分

4、大蒜去皮切成末，蔥切成蔥花

5、鍋內放入適量的水燒開，下入土豆絲，燙煮約1分鐘

6、迅速撈出

脆皮乾鍋土豆

土豆 300克、澱粉 60克、麵粉 20克、食鹽 2小勺、植物油 3湯匙、小蔥 2根、姜 5克、蒜 5克、辣椒粉 2小勺、孜然粉 2小勺、花椒粉 1小勺、香菜 1小把

1、將土豆去皮洗淨切成大約0.6—0.8裡面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了

2、撈出控去多餘的水分晾涼，晾土豆的時候取一個容器，將澱粉和麵粉放入，然後用水調成流動緩慢的稍微厚一點的麵糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊

3、煎鍋燒熱倒入植物油，開小火將裹上面糊的土豆一片片的擺到鍋裡，再開中火先將土豆的一面煎上色，然後翻面，再往鍋裡淋點油將兩面都煎上色

4、將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥薑蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些

5、然後放入香菜炒勻後關火就可以了

奧爾良風情烤土豆

土豆 2個、豬肉 200克、烤肉料 30克、色拉油 適量

1、準備好原材料，土豆用筷子固定下不會切斷

2、切成薄片，包上錫紙

3、放入烤箱中，以200度烤30分鐘，烤到土豆變軟就可以了，把豬肉剁碎

4、加入烤肉料和適量的色拉油拌勻，把肉放到土豆中(用長刀拔開然後塞入肉)烤箱190度，刷上少許的油，放入烤箱烤箱10分鐘

5、烤肉料粉加點水和勻，把烤了10分鐘的土豆拿出刷上烤肉料水，加入烤箱10分鐘

7、用清水沖洗幾遍後放入涼開水中稍稍浸泡一會兒

8、撈出，瀝乾水分

9、放入陳醋、生抽、鹽、白糖和雞精

10、再放入蒜末、蔥花、辣椒粉

11、將花椒放入植物油中，小火，將油燒至表面有白煙冒出

12、將熱油澆在辣椒粉上面，拌勻即可

[個人比較喜歡奧爾良風情烤土豆!!!!]

金沙土豆泥原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

作法:

1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

紅燒牛肉馬鈴薯 原料: 牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、薑片各適量。

特色: 肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養更加豐富、全面，可促進兒童健康的發育成長。

作法:

（1）將牛肉洗淨，切成小方塊；馬鈴薯洗淨，削去皮，切成滾刀塊。

（2）鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，並加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。

貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛，應成塊；在燉時可適量加些水，以免糊底。

新疆大盤雞 原料: 鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。

作法:

（1）鍋內到油，把花椒炸透。

（2）倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘

（3）加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。

（4）加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

（5）翻炒一下就可以出鍋裝盤了

香煎土豆餅 原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

作法:

1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

3、入鍋，用小火煎。

4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

炸薯條原料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

作法:

1.準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。

2.下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。

3.裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

酸辣土豆絲原料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法:

1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

涼熗香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒麵。

作法:

1、先切好土豆絲。

2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。

3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒麵（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。

4、將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。

5、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。

6、邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。

香辣排骨燜土豆原料: 排骨，土豆。

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。

喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。

作法:

1,小排骨，適量，剁成小段。

2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

3,鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。

4,爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。

5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。

6,放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

7,放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。

醬燜小土豆主料：小土豆

配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精

作法:：

1、 小土豆洗淨去皮，切塊。

2、 大蔥、生薑切片。

3、 起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。

象山式烤土豆 主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）

輔料：蔥頭（用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水

調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精

作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，開啟蓋子繼續煮至皮變皺即可。

注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。

乾煸黃金土豆絲 主料：土豆絲400克

輔料：花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油

作法：1、土豆切細絲，用水[被遮蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。

2、鍋裡放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。

3、鍋裡放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。

注：土豆絲一定要切細

拔絲土豆主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

椒鹽小土豆 主料：小土豆

配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽

作法：

1、小土豆洗淨，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。

2、鍋裡放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。

3、可根據個人口味灑少許椒鹽。

俄式土豆沙拉 主料：土豆

配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

作法：

1）土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用

2）將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用

3）在1）、2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可

老奶洋芋 解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

主料：土豆

配料：蔥、辣椒麵（有云南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥

作法：

1、不管大小土豆一律放到鍋裡煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，

以筷子能貫通整個土豆為好）

2、小土豆煮後撈起放到涼水裡或晾涼後去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用

3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒麵或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒麵炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒麵均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。

特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）

土豆南瓜湯 主料：土豆、南瓜

配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

作法：

１、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水

２、鍋裡放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許

３、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可

此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~

咖哩土豆 主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根

調料：糖、鹽、咖哩粉或塊、油適量

作法：

1、土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲

2、鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘　

後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易乾鍋），見洋蔥融化即可，加入咖哩（咖哩要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可

西紅柿土豆條 主料：土豆

配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖

作法：

1、土豆洗淨切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗淨去澱粉

2、鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）

3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。

特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。

注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。

土豆肉糜小餅 原料：土豆3—4個 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒

作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒）拌勻 起油鍋 用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裡炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬油 糖 勾芡即可出鍋。

很好吃的哦，不信馬上試試。

椰子馬鈴薯牛肉湯原料：椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿蔔一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。

作法：

1、將椰子肉切塊。

2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。

3、洗乾淨牛肉，放入滾水內飛水，再衝乾淨，然後切厚件。

4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。

番茄土豆牛肉湯原料: 番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。

特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。

作法：

1、土豆去皮洗淨，切小丁。

2、捲心菜洗淨，切小片。番茄洗淨後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。

3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。

辣白菜五花肉土豆片原料：土豆、五花肉、辣白菜

作法：

1 準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)

2 鍋裡放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行

3 鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。

4 入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。

5 放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒

6 大火收幹湯汁，出鍋盛盤。

青椒土豆絲原料：青椒、土豆

作法：切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。

茄子燉土豆原料：長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。

作法：炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深後，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜、香菜或者香油。

土豆燉豆腐用料：土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。

作法：

1、土豆去皮洗淨切塊或者切條，豆腐切片，蔥薑蒜切沫

2、豆腐放開水鍋裡緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了

3、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右。

4、添水，水要高過土豆，

5、大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐

6、小火燉，同時放東北大醬兩勺

7、快開鍋的時候放少許糖，調鮮

8、開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味

9、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末