剁椒魚頭是我特別喜歡的一道湖南菜，經常在家自己做。不過有時候買的魚頭過大，在蒸的時候由於鍋小就很不方便。所以，我嘗試了另外一種做法，煮著吃，酸湯可以喝，還能像火鍋一樣涮菜，非常下飯哦。

一、食材

胖頭魚、秋葵、蟲草花、豆芽、蟹味菇

二、調料

青椒剁椒、姜、蒜、大蔥、小蔥、麵粉、料酒、鹽、胡椒粉

三、製作步驟

1.用麵粉、鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑蒜把魚頭抹勻，醃半小時。

2.將醃過的魚頭洗乾淨，魚背切幾刀，撒上鹽和胡椒粉再醃一會兒。

3.在鍋中倒入青椒剁椒醬，蔥節、大蒜、薑片。撒入適量的鹽。

4.將魚頭放入鍋中，魚背上還可以再加一些剁椒。

5.倒入自己喜歡吃的配菜。

小貼士

醃魚時加入麵粉，能更好的去除腥味。

青椒剁椒是這個菜的關鍵，一般在超市能買到，一定要選用有牛肉丁的那種，味道非常不錯。

有時間的話，將少許五花肉切片後在鍋中爆炒一下，倒入魚湯中一起熬湯，味道會更好。

週末沒事兒叫上幾個朋友，在家一起吃頓火鍋，熱氣氣騰騰的，再喝上幾杯小酒，舒服又愜意~

想在家把火鍋吃得特別香，就一定要在底料上下點功夫，自己稍微處理一下底料，也就分分鐘的事，火鍋卻能香上好幾個度！

先說鍋底：

在超市買的底料不夠勁兒，一定要把底料和郫縣豆瓣醬一起炒出紅油再用才好吃。

先把骨頭湯煮沸，再加入炒過的火鍋底料，就這麼簡單，一個好的鍋底就出來了。

骨頭湯可以直接買，也可以提前買幾根牛骨頭自己熬上幾個小時，都很香。

1、喜歡吃辣鍋的，還可以在炒底料的時候，加上小米椒或者幹辣椒，辣椒炒一炒，才出辣味。

2、喜歡吃清鍋的，鍋底也別忘了加蔥段，薑片，紅棗和枸杞，驅寒又解味。

蘸料：

芝麻醬，香菜末，蔥末，小米椒碎，蒜泥，薑末，腐乳，醋，辣椒油。

蘸料就看自己口味了，反正在家，想吃啥料直接去廚房拿就成！

再說食材：

木耳，生菜，蓮藕，肥牛，羊肉卷，鴨血，毛肚，土豆，地瓜，娃娃菜，香菜，蘑菇，蟹棒，豆腐，豆皮，腐竹，年糕，粉絲，拉麵。

食材全憑個人口味，喜歡啥，咱就涮啥。

記得要先下土豆和地瓜，這兩個不好熟，需要多煮一會兒。

涮的時候，菜燙一下就可以，省得流失營養。

肉一定要多煮一會兒，完全熟透，才能滅掉細菌。

涮好了開吃的時候，最好要先吃菜，後吃肉。

先吃點菜，墊墊肚子，省得一下子吃太多肉，攝入太多的脂肪，容易發胖不說，對身體也不好。

心急吃不了熱豆腐，咱吃的時候也一定別心急，晾一晾再吃，慢慢來，才能吃得比較多~

在家吃火鍋既放心，又方便，哪天有空了就叫上朋友一起吃上一頓吧！

喜歡的話，就加個關注！

在家吃火鍋，我覺的屬於做飯中最容易的了。我就經常在家做火鍋吃，包括湯料沾料都自制。

自制湯料簡單過程如下：1.先燉煮一鍋大骨頭湯（或羊蠍子湯、或小排湯）。

2.洗淨的鍋燒熱倒入適量油，待冒油煙時，放入大蔥段、幾個幹辣椒、少許花椒，煸出香味時放入切好的西紅柿塊，煸出西紅柿汁後，倒入煮好的大骨頭湯。

3.洗淨的蔬菜：菠菜、生菜、香菜、青菜。待吃時適量放入湯中。

4.取出空閒時自制的蝦丸、魚丸、牛肉丸、百葉結、老豆腐等。

5.洗刷好愛吃的各種海鮮：蛤蜊、蝦、梭子蟹等。

6.蘸料：倒入自制辣椒醬、芝麻油、醬油、花生醬（可加入自制韭菜花醬）切碎的香蔥、香菜。

一切準備就緒，開吃！兩張圖為在自家吃的火鍋。

自己吃火鍋，好吃又方便首先來貢獻出我的獨門秘製蘸醬！比買的還好吃：

蘸料材料：芝麻醬，豆腐乳汁，韭花，綠豆麵（加綠豆麵非常香，不傳之密），簡單粗暴又好吃，喜歡吃辣的可以加辣椒油跟蒜蓉醬!

鍋底料：自己有條件的熬一鍋大骨頭湯，注意涮鍋時湯裡面加薑片，蔥段，桂圓，紅棗，枸杞，火腿片（火腿片很能提香哦）嫌麻煩直接買一包底料也可以

下面介紹一種非常爽的火鍋吃法：毛血旺火鍋

1：黃豆芽焯水，撈出後鋪在火鍋底部（直接用電鍋，或者電磁爐都行）

2：熱鍋放油，下入麻椒花椒蔥薑蒜末爆香，加入郫縣辣醬煸炒出紅油，加入骨頭湯熬開。

3：把熬好的湯料加進放了豆芽的鍋裡

4：把食材下進去，擺好，另外起鍋加油幹辣椒熬辣椒油，潑在食材上，撒上把香蔥花開鍋！一邊吃一邊涮，過癮啊！（鴨血，火腿，牛百葉，鴨腸，蘑菇，幹豆花，千頁豆腐，牛肉丸，金針菇，想吃啥加啥）

蘸料參考上面的配方！毛血旺火鍋完工！

在家裡如果是一個人想要吃火鍋的話，那麼其實是十分簡單的。因為一個人吃的話，飯量也不會大到哪裡去，所以需要準備的食材就相對會少一些。我自己一個人在家的時候，偶爾也會選擇吃火鍋，製作也不是那麼麻煩。接下來我就為大家講一講一個人怎麼做火鍋吧。

首先要準備火鍋所需要的各種原材料。這些包括火鍋的底料以及要煮的各種食物。底料的話一般就是選擇麻辣的或者清淡的。食物的話看自己的口味喜好選擇葷素。拿我自己來說，我比較喜愛吃辣，火鍋底料也會選擇麻辣的，食物的話，葷的一般會買一些牛丸、魚丸、蟹棒、羊肉片等，素的話會買生菜、土豆和豆腐等，因為一個人吃，所以不需要買太多。上面所說的這些材料，在超市中都可以買的到。

其次就是開始烹飪製作火鍋了。在鍋中加入適量的清水之後，然後將火鍋底料放入其中。將電磁爐的按鈕點到火鍋上，等待鍋內的水煮。之後即可將買來的各種食材放入鍋內煮，一般肉類、丸子等需要較長時間煮的食物，需要先放進去，像生菜、羊肉片這種，只需要在鍋內稍微涮一下就能夠吃了。

最後就是享用了，食用的時候可以再根據自己的喜好，將食材和蘸醬一同食用。我自己較為常吃的蘸醬就是芝麻醬，如果各位喜愛吃辣椒醬、海鮮醬等，記得提前在超市內買好。

（GSJ）

分享一款西式火鍋，異域風味極美，不愧有瑞士國菜之美譽。

瑞士的冬天，大雪封山長達數月，乳酪是一種重要的食物。

據說那裡的人們，最大樂趣就是全家圍坐在一起，吃媽媽製作的乳酪火鍋。

小瓷鍋中倒入葡萄酒，煮沸後再加入乳酪製成濃湯汁，用叉子插上面包丁、蔬菜什麼的，蘸著吃。

香濃醇美，踏實厚重的如冬日裡的暖陽。

因此，乳酪火鍋，有著“瑞士國菜”的美譽。

純中式胃，被安利了，試了下，不親自體驗怎能知道它的美。

迷倒我的，是大蒜調味，新奇又好吃，淡淡的鹹香搭配純純的但又不怎麼重的奶香。

美的就像海鮮搭蒜蓉，絕配。

乳酪，是發酵後的牛奶製品，類是酸奶，但濃度卻比酸奶更高，近似固體，營養也更豐富。

每公斤乳酪都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

乳酪火鍋可以涮：麵包丁、水果、蔬菜，也可以涮制熟的海鮮、肉類，根據喜好而來。

過年用此招待親朋，拉風又洋氣。

【乳酪火鍋】

鍋底：橄欖油10克，大蒜2粒，白葡萄酒10克，牛奶35克，糯米粉5克，大孔乳酪100克，古老也乳酪100克。

配料：麵包片，鳳梨，山楂糕，牛油果，各一小碗大約100克左右。

做法：將配料都切成小丁狀，放入小碗中待用。

大蒜粒切成末，兩種乳酪分別擦成絲。

鍋中放入橄欖油，融化後加入大蒜碎，小火慢慢炒出蒜香味。

牛奶中加入糯米粉拌勻後倒入鍋中，再加入白葡萄酒，拌勻。

最後放入乳酪絲，小火操作。

攪拌至乳酪全部融化即可。

趁熱端上桌，用叉子插上面包丁或者水果丁，蘸裹上蒜蓉味的乳酪汁，極美。

小貼士：

1.大蒜一定要小火慢慢炒出香味來，乳酪火鍋的靚點之處，就像海鮮配蒜蓉。

2.乳酪中本身含有鹽分，所以就不用放了，或者還可以加點黑胡椒粉調味。