很多養殖戶很納悶:為什麼投餵了這麼多高蛋白含量的飼料，部分對蝦體內還是缺乏蛋白質?養了這麼多年蝦，真的還有很多養殖戶分不清飼料的好壞，甚至不懂同料各項成分、比例從及它的未源。很多養箱戶在選擇飼料時都是在固定廠家進行選購，飼料廠家很多，飼料品牌更多 ，這麼多飼料質量良差不齊，很容易上當受騙。大家都知道飼料中最重要的成分是蛋白質含量，所有養殖戶也都道這個道理，所以在購買時一味朝著高蛋白這個標準去選購。飼料廠商更是抓住了養殖戶的這種心理,所有蝦料都打著高蛋白的幌子去推銷。當然，一些正規廠家的飼料質量還是可以信賴的。但是，高蛋白真的就夠了嗎?飼料蛋白分很多種類，所有這些所謂的蛋白質都能被養殖蝦類消化吸收嗎?

養殖戶普遍有一個誤區: 盲目的認為飼料蛋白質含量越高越好。但是這些蛋白質中真正能被對蝦消化吸收的又有多少?那些不能或者說很難被對蝦消化吸收的蛋白質不就成了無效蛋白了?因此，選擇飼料時一定要選擇有效蛋白含量相對高的飼料。不少飼料廠商為了提高飼料蛋白含量，又想降低生產成本，在飼料中加入很多無效蛋白去填補蛋白含量的空白，這就造成了前面養殖戶養殖過程中出現的問題了。那麼飼料蛋白到底是什麼?有哪些分類及各自的營養成分又是怎樣的?什麼才是有效蛋白呢?

一、什麼是飼料蛋白

蛋白質飼料是指自然含水率低於45%,幹物質中粗纖維低於18%，而幹物質中粗蛋白質含量達到或超過20%的豆類、餅粕類、魚粉等均劃歸蛋白質飼料。

在飼料中的所含氮化合物叫做“粗蛋白質”，並不是完全意義上的蛋白質，還含有其他複雜的蛋白質、多肽、氨基酸、醯胺、硝酸鹽等等，飼料工業上所有的蛋白質飼料幾乎都是成熟了的籽實以及籽實的加工產物，它們的含氮化合物主要是蛋白質。蛋白質飼料的另一個制約條件是粗纖維含量在18%以下，就意味著蛋白質飼料含有相當高的可利用能量。

二、飼料蛋白分類及其各自營養成分

植物性蛋白飼料:豆粕、花生粕、玉米粉等

營養特點:

1、蛋白質含量高:不同種類飼料含量差異很大，大致在204-50的範圍內變化。餅粕粗蛋白含量比籽實高，必需氨基酸含量比禾穀類高。蛋白質利用率也比穀類蛋白質高，大約是穀類的1-3倍。

2、無氮浸出物:無氮浸出物(NFE)含量大約30%左右。非油籽蛋白飼料中含量較高，餅粕類飼料中含量較低。

3、粗脂肪:粗脂肪(EB)含量變化較大。油籽類含量在15% -30%人上，非油籽類只有1%左右。餅粕內含量也有差異，含量高的可達7%以上，含量低的可低到1%以下。因此飼用價值，特別是能量價值各不相同。

4、粗纖維:粗纖維(CF)含量一般不高。 基本上與穀類籽實近似。餅粕CF (除脫種皮豆粕外)含量要高些，大致在7-15%左右。有些油籽生產的餅粕，如太陽瓜子、 花生等，未經脫殼，則CF可高達20%以上。

5、礦物質:礦物質含量變化大，一般與穀類籽實近似，磷含量多，鈣含量少。

6、維生素:維生素含量不夠平衡，B族維生素較豐富，胡蘿下素較缺乏。

南美白對蝦料從2000年左右至今已經發展了十五、六年，基本的配方結構並沒有太大的改觀，飼料蛋白基本維持在40左右（大號料38～39、小號料40～41），這個蛋白高還是低？

在這裡八卦一下，對蝦飼料的蛋白是怎麼確定的？這是一個很有意思的問題。產、學、研、農等各方對蝦料蛋白最佳含量都有自己的理解與側測重點，對蝦飼料究竟多少蛋白最佳？什麼樣的配方結構最好？似乎早已成為了一個“羅生門”的問題。

科研部門主要考慮的是科學、資料的角度：一般會根據對蝦肌肉蛋白含量測定，制定各梯度蛋白含量的飼料進行飼餵對比試驗，然後根據增重率、成活率、能量轉化率等等一堆資料，採用差異性、顯著性分析、方差分析、曲線迴歸方程等等若干專業分析得出最適蛋白指標，此類研究資料複雜，一般都是小水體、階段性的試驗，因此有一定的侷限性，僅可以做配方制定的一個參考。

料企的研發部門還要考慮配方原料季節性變化和替代，配方結構的穩定性，產品的價效比，成品的銷售價格、成本和利潤空間，等等。

生產部門要考慮制粒、熟化、水分、成品的成形、顏色、各指標數值、穩定性……

而養殖戶關注的是誘食性、長速、料肉比、價格甚至還有產品背後的服務……

所謂“各花入各眼”，各層面都有自己的側重點與關注點，如果非要找共同語言，估計比較沒有爭議的是：南美白對蝦飼料蛋白應該比斑節對蝦、日本對蝦的飼料蛋白低：

因為從以下幾個方面參考基本都沒有爭議——

偏肉食性：日本對蝦（花蝦）﹥斑節對蝦﹥南美白對蝦

花蝦喂蜆等活餌，斑節蝦育苗投餵更多的豐年蟲都可以看出他們的偏肉食性

肌肉蛋白測定：日本對蝦（花蝦）﹥斑節對蝦﹥南美白對蝦

吃起來風味也是花蝦最好吃，斑節蝦次之，南美白對蝦再次之

成品利潤空間這幾項：日本對蝦（花蝦）﹥斑節對蝦﹥南美白對蝦

所以我們看到的飼料蛋白含量：日本對蝦料﹥斑節對蝦料﹥南美白對蝦料

如果說南美白對蝦蛋白應該比斑節對蝦料蛋白低是共識？但應該低多少？誰說了算？

大家不妨跟著蝦工從比較另類角度、方式去扒一扒：

目前南美白對蝦及斑節對蝦飼料所採用的國家標準是由廣東恆興集團有限公司作為負責起草單位，起草了GBT 22919.1-2008水產料斑節對蝦和南美白對蝦標準（此標準中規定南美白對蝦幼蝦料蛋白≥36%），此國標於2008年12月31日釋出，2009年5月1號開始執行。

那麼問題來了，在國家標準釋出前，白對蝦依據哪些標準來進行生產？答案是SCT 2002-2002 對蝦配合飼料標準（此標準中規定南美白對蝦料蛋白≥28%），在2002年開始釋出的標準之前，國家的對蝦飼料標準為SC 2002-1994標準（具體的對蝦品種及飼料蛋白已經無從考據）。

細分這幾份國標的時間及對應的南美白對蝦養殖狀況就會發現：南美白對蝦的養殖及飼料快速發展是在2000年左右開始的（具體分析可參考上期的蝦聊），當時執行的國家對蝦飼料標準是SC 2002-1994，1994釋出標準時南美白對蝦還沒有在中國推廣，因此2000年左右興起的南美白對蝦料配方及生產基本上是直接參考當時比較成熟的斑節對蝦飼料的，因為當時白對蝦的養殖成品利潤及飼料利潤都比較高，所以最先生產南美白對蝦時僅僅調低了一個點的蛋白“意思意思”

一個小插曲：當年“南美白對蝦料”這個品類大熱時，大家看到最先研發南美白對蝦料的恆興白蝦料大賣，其它料企紛紛跟進推出南美白對蝦料，甚至有些料企來不及研發調整，抓緊印一批南美白對蝦料袋回來，直接就往“南美白對蝦料袋”裡面裝斑節蝦料來當白蝦料賣，說讓利於民也好，說土豪也罷，就是這麼任性！

這一直沿用的僅僅比斑節對蝦低一個蛋白的“企業標準”慢慢地變成了行業“預設的標準”，“高蛋白”的觀念在南美白對蝦養殖戶那裡也已經先入為主，變得“理所當然”甚至根深蒂固。就算2002年及2008年的國標飼料標準陸續出臺，但直至目前為止南美白對蝦料的飼料蛋白還是沿用最初的40個蛋白左右的高蛋白“企業標準”。

目前南美白對蝦料的“企業標準”蛋白含量遠遠高於現行的“國家標準”，這是好事還是壞事？且聽下回分解……