中國農科院植保所鄭斐能先生介紹，農藥在使用前要加工製成為各種"劑型"，施用的即是具體的"製劑"。製劑中除能殺蟲、除草的成分即"有效成分"外，還含有溶劑或填料，以及其他各種助劑。農藥對人體健康的威脅主要來自其有效成分的毒性，何況中國當前還在使用一些高毒的農藥品種。製劑中其他組份一般而言對人是低毒的。 農藥施用後，肉眼一般看不到農藥有效成分。水果、蔬菜上有沒有農藥有效成分，這種農藥殘留有多少量，要採用精密的農藥殘留分析實驗才能測定出來。那為什麼有時可以在水果蔬菜表面看到施過農藥後的殘餘物呢？其實這並不是農藥中的有效成分，而往往是農藥製劑中的填料。 可溼性粉劑、懸浮劑等劑型中含有固體填料如粘土等。施用到作物上會有"填料汙染"，留下一般為灰白色的固體殘餘物。看似"可怕"，然而一般填料沒有什麼毒。 因為除草劑一般不對生長期的作物莖葉施用，因而汙染作物莖葉的多是殺蟲劑、殺菌劑。當前使用的殺菌劑大都低毒，對人體健康危害不大。最嚴重的是一些高毒的殺蟲劑品種。其中克百威等只准用在土壤處理或種子處理施藥，可以用作莖葉施藥的一些高毒殺菌劑品種，主要劑型是乳油，施過藥後一般不會留下肉眼可見的殘餘物，更不會留下固體殘餘物。另外，有的高毒殺蟲劑品種如對硫磷具"內滲作用"，有效成分可以穿過植物表皮組織滲透到組織裡面去。還有的高毒殺蟲品種如甲胺磷等具有"內吸作用"，可滲透到植物組織裡面去，並能在植物體內輸導轉移，甚至到植物體上未施藥的部位，這些內吸、內滲藥的殘留，遠不是對作物外表面清洗所能除掉的。 水果、蔬菜上可以看見的"農藥殘留"，另有一個情況是波爾多液，有時它的藍白色殘餘物可以在作物上保留很長時間。波爾多液是價格便宜藥效穩定的廣譜性殺菌劑，在果樹、蔬菜中使用廣泛。因此，從某種意義上說，肉眼看得見的"農藥殘留"一般問題不大，看不見的農藥殘留則值得警惕。 理論上，離收穫有限定的時日，還要限定施藥劑量、方法、次數，以確保收穫後的水果、蔬菜對人體健康無礙。如高毒殺蟲劑對硫磷50％的乳油允許噴霧用於蘋果樹，稀釋倍數不得低於2000倍，最多使用次數為3次，最後一次施藥距收穫不得少於30天。造成農藥中毒事故往往是水果、蔬菜臨近收穫時違法使用高毒農藥所致。 我們如果不瞭解購得的果蔬用藥情況，除用清水徹底洗滌外，最好削去瓜果外皮，除去葉菜外葉。儘管有文章說蘋果皮如何營養，吃著放心，還是"忍痛犧牲"為妙。

謝邀！ 首先農藥分很多種。1生物源農藥：指直接利用生物活體或生物代謝過程中產生的具有生物活性物質或從生物提取的物質作為防治病蟲草害以及其他有害生物的農藥。具體可分為植物源農藥、動物源農藥和微生物源農藥。如Bt（蘇雲金芽胞桿菌）、除蟲菊素、菸鹼大蒜素、性資訊素、井岡黴素、農抗120、瀏陽黴素、鏈黴素、多氧黴素、阿維菌素、蕓薹素內脂、除蟎素、生物鹼等。 2礦物源農藥（無機農藥）：指有效成分起源於礦物的無機化合物的總稱。主要有硫製劑、銅製劑、磷化物，如硫酸銅、波爾多液、石硫合劑、磷化鋅等。而毒性較小、殘留較高的砷製劑、氟化物等不在本推薦範圍之內。3有機合成農藥：限於毒性小、殘留量低、使用安全的有機合成農藥。有使用安全的菊酯類和部分中、低毒性的有機磷、有機硫等殺蟲劑、殺菌劑及部分中低毒性的二苯醚類除草劑等，如氯氰菊酯、溴氰菊酯、辛硫磷、多菌靈、百菌清、甲霜靈、粉鏽寧、撲海因、甲硫菌靈、抗蚜威、禾草靈、穩殺得、禾草克、果爾、都爾等 部分遇土壤會分解，或者光解但是不太清楚你那些是什麼成分。有些農藥是國家限制的，那種是會殘留在生態環境中。至於大面積使用的農藥應該不會多大影響。