＃美食我的記憶中，羊蠍子和用羊蠍子煮的湯是最美的味道。

關於羊蠍子的記憶始於兒時，那時幼小的我還沒有多少記憶，長大後根據大人的隻言片語拼湊而成，暫且叫做記憶片段吧。

父母生了三個女兒才有了弟弟，在六七十年代的農村，作為三女兒的我，本身就不討喜，況且又有了弟弟。可是喂弟弟母親的奶不足，於是父親就每逢趕集，隔三差五就提回1⃣️網兜羊脊骨和肋骨。不像現在的羊蠍子，那時買回來的脊骨上的肉幾乎被剔光，只剩下少的可憐的一丁點。可是家庭困難，父親是沒有錢再買點羊肉的。母親就把脊骨放到大的黑黑的鋁鍋裡，舀上水，然後就在柴火爐上燉，那時鍋裡飄出來的味道簡直就是人間美味。只有兩歲的我，並不知道這是美味，可飢餓喚起我的本能。

可是並沒有。母親會把熬好的湯舀到盆裡，把骨頭上粘的一丁點肉摘下來放到湯裡，每次給弟弟做飯，就舀一勺，放到鍋裡燒開，用水撒在乾麵粉上拌成細小的麵疙瘩，再放入羊湯中煮成羊肉疙瘩湯。沒有奶粉的情況下，弟弟就靠這美味的食物漸漸長大。而不足兩歲的我，總是在弟弟吃飯時站在旁邊，眼巴巴看著，運氣好的話，可能就會有一兩湯匙的湯餵給我。

那時的味道早就記不得或者從未記起過。可是，後來的我一直對吃的耿耿於懷，喜歡軟爛的湯水的食物，每次吃自己喜歡的食物總會有羞恥感，做飯也是先以別人的口味和愛好為先。

幼時的經歷往往會影響成年後的性格，那段從沒在記憶中存留過的記憶，在我的人生中又發揮了怎樣的作用？

重慶傳統名吃酸辣粉，價格也不貴，味道也非常不錯，一直以來都有很多人喜歡吃。它的特點就是麻、辣、鮮、香、酸，雖然油但是它不會讓你感覺很膩，沒有很不舒服的感覺。還享有著天下第一粉的美譽。

酸辣粉也屬於綠色食品，它主要是由紅薯、豌豆、紅苕按照最佳的比例調和在一起，經過傳統手藝的加工製作出來的。因其味美價廉，口味獨特，所以在全國範圍內銷售非常的火爆。

很早以前流傳在四川民間，它的材料是當地手工製作出來的紅薯粉，主要是酸辣，經過不斷地演變和調製，開始走上各大街頭，成為一種火爆全國的特色美食。酸辣粉分為兩種，一種是水粉，也就是用紅薯澱粉自己製作的。

另一種就是乾粉，就是把它加工成乾粉條。乾粉條製作的酸辣粉比較的方便，所以很多都採用乾粉的方式製作，水粉的話調製起來比較的複雜一些。粉條是用豆類、薯類和雜料這些原料加工製作成絲狀或者條狀的，為了酸辣粉方便。

說起酸辣粉，在民間一直流傳著一個故事，大概要追溯到三國時期。當時劉關張三人桃園三結義，結義之後，桃園的主人為他們專門做了飯菜，用當時很多人都喜歡的紅苕當作主要原料，代表著他們的情誼可以像這粉條一樣長，還在裡面加了很辣的小尖椒，還有老壇酸菜、紅糖和黃連，寓意他們酸甜苦辣都不會怕。酸辣粉就是這麼演變來的。

它的做法也不算特別的複雜。原料主要有紅薯粉絲，然後就是花生、黃豆、香菜、雞湯（沒有的話可以用水）、油菜，其他的蔬菜也都是可以的，調料就是鹽、醋、雞精、老抽、香油、辣椒油。

首先酸辣粉大概需要超過的肉末，這個也是可有可無的，還需要花生米、辣椒油、醬油、醋、香菜、蒜末、薑末。之後把乾粉放到一個容器裡，用開水沒過乾粉，最好提前泡上，那樣的口感會變得更好。

之後鍋中倒水煮沸，將浸泡軟了的紅薯粉煮熟，撈出過涼備用。將準備好的蔬菜洗淨後放到鍋裡焯一下水，隨後撈出放到粉上。鍋裡熱油，隨後下蔥薑蒜末和辣椒油稍微翻炒，之後倒入雞湯或者清水，放鹽、醋、雞精、老抽調味，燒開之後倒在盛有紅薯粉的碗裡，再將肉末、花生米、黃豆、香菜倒入即可。

有時間的話可以自己做一下，如果感覺太麻煩可以試一下這一款，速食酸辣粉，味道正宗，食用方便，絕對上癮。

這個跟每個人從小生活的地域區別和家庭條件有很大關係！很難一概而論。

我從小生活在貧瘠的四川山區，由於一些事對我的觸動，至今任然讓我念念不忘的就是家鄉街頭那一個普通到不能再普通的火燒饃！

餃子，最喜歡吃餃子了。特別是年三十的時候父母包的餃子，美味佳餚。餃子餡也挺簡單的，自己種的蘿蔔（下面的是白的，上面的是青的，把皮扒開，生吃有淡淡的甜味，很好吃的）切絲，然後在鍋裡煮熟，撈起用紗布包起來，用手把裡面的水擠幹，先放一邊晾晾，然後和大白菜、大蔥、豬肉、香菜一起用刀剁碎，放入盆裡撒入油、鹽、調料攪拌均勻，放一兩個小時。然後自己和麵趕餃子皮 ，餃子皮弄好就可以包了，然後把包好的餃子放在鍋蓋上（這種鍋蓋是用高粱的杆子做的，用線串起來的，最後把它切成圓形）。擺餃子也有講究的，先從中間擺，擺成圓形，一圈一圈的，取意“團團圓圓”。 然後就可以燒水下餃子了，把餃子放進鍋裡，大火燒，餃子滾起來就加一點水進去，滾三回，加三回水進去，餃子就熟了，然後先撈一個餃子放在灶臺上，先讓灶神吃，我們就可以吃餃子了。熱氣騰騰的餃子，不沾醋的，好吃，我上小學的時候就能吃兩碗，每碗有20多個呢。沒有圖片，可惜了。

記憶裡，媽媽的味道是粘稠燙口的大米粥，是親手蒸出的棗饅頭，是樸實簡單的炸醬麵，家裡飯桌上一湯一飯，都是媽媽的心血與結晶，承載了媽媽的愛意，讓我們知道長大成人以後，依然刻骨銘心。

在又到辭舊迎新的時候，趁回答大家記憶中的美食是什麼的問題的時候，我把上海最具人氣以及記憶中的美食也是我認為好吃的，分享給大家。

1、光明邨

光明邨作為上海全年都要排隊的老字號，每到逢年過節的時候，店門口總是人滿為患，來這裡必嚐鮮肉月餅和熱門熟食和點心！全年供應的鮮肉月餅是很多人的心中的一種情結！不少人為了吃上熱乎乎的鮮肉月餅會整整排上半天的隊，有的人原來家住在淮海路附近，後因動遷到郊區，也不遠百里換乘幾部地鐵或公交車一大早趕到“光明邨”，就是為了嚐到“光明邨”鮮肉月餅這個味，這是一代上海人揮之不去的執著、情懷和堅持。

店裡一共五個大鍋，幾個師傅不停歇的輪流翻面，每20分鐘左右一批新鮮月餅出爐，這熱乎乎的鮮肉月餅吃起來外皮軟糯，剝開皮都能看到亮油油的汁水溢位來，肉餡十分入味，即使排隊再久也心甘情願！

“光明邨”一樓是外賣熟食視窗和供應點心、糕餅、蛋餃和小餛飩、饅頭的櫃檯，每天是人們絡繹不絕的搶手貨！二樓上午供應麵點、小餛飩和生煎等，中午供應蓋澆飯。三樓：大堂，供應點菜的家常炒菜，四樓：包房，大多數中老年人聚餐均要先訂座，有時訂座也一座難求！

地址：淮海中路588號(近成都南路)

2、老大昌

老大昌的浪漫情懷不言爾喻，作為上海老字是的西點品牌，白脫蛋糕和功克力西番尼，名氣響東西好味道濃，蝴蝶酥和白脫忌士條，酥鬆可口鹹甜適中。這裡的冰糕是全上海最好吃的，你講要買冰糕，營業員就會取出從冰櫃中冷藏的冰糕，幫你裝在紙袋內。到家挖開一勺，吃進嘴裡有很重的奶油味道，軟綿綿的，讓人慾罷不能。

地址：淮海中路558號(成都南路/老人和飯店樓下)

3、哈爾濱食品廠

哈爾濱食品廠裡的麵包、蛋糕、沙琪瑪、蝴蝶酥、芝麻排、純奶白脫片、椒鹽松仁酥等味道都是無與倫比的，很多老克勒都是回頭客。

地址：淮海中路603號(近成都南路)

4、老人和飯店

上海老人和飯店早在上海已經聲名在外，如今老店新開依舊人氣爆棚。這裡主打本幫菜，濃油赤醬，很對上海人的胃口，還有各種糟菜糟味菜品，是佐酒佳品，這裡特別適合家庭聚餐。我要推薦的是老人和熟菜的櫥窗，各種熟食琳琅滿目，雞汁百葉包是人們所喜愛的，因為它是價廉物美很好吃的美食。

地址：淮海中路558號(成都南路老大昌旁邊)

5、味香齋

味香齋的麻醬麵、辣肉面、辣醬面、牛肉湯、炸豬排等對於上海人來說，有著非同一般的意義，有的人從浦東乘公交車趕來，就是為了吃“味香齋"的一碗麻醬麵和牛肉湯，他們家的麻醬麵最為出名，小小一碗麵，麵條筋道紮實，有韌勁，麻醬本身充滿香味，再配上一盆過橋的辣醬交頭或加上一塊厚厚的燜肉，簡直讓人垂涎欲滴。

地址：雁蕩路14號(近淮海中路)

6、北萬新

北方新是名符其實的老字號點心店。招牌是肉包，其實是個中包，肉餡是白餡的，吃的時候有很足的鮮湯汁，肉餡非常緊實，絕對是小時候的味道！很多人一買了就很多，準備第二天當早飯吃！

地址：淮海中路464號(近重慶南路)

7、上海全國土特產食品商店

上海全國土特產食品商店有全國各地的土特產，滿足不口味的八方來客。這裡的醬菜和各種瓶裝及另拷的醬料都是一流的，顧客盈門，終日排著長隊。這裡還有人們喜歡的蝦子醬油、平湖糟蛋、香糟魚、黃泥螺等，早晨一碗清粥，幾根醬菜或一塊腐乳，立時把一天的生活調製得活色生香，精彩紛陳。

地址：淮海中路491號(近雁蕩路)

淮海中路位於上海市中心，東起西藏南路，西至陝西南路，好多老字號美食都在此聚集。更方便的是，還有許多公交車在淮海中路思南路設站。(從浦東來的公交車有兩種：一部986路終點至浦東浦江鎮的江月路，一部986路區間終點至浦東三林城的東泰林路，來回都是經過盧浦大橋都至淮海中路思南路站的)，一下車就是光明邨和哈爾濱食品店，過了馬路即是老大昌和老人和飯店，再沿著淮海路路走下去就是上海全國土特產食品店，轉個彎即是雁蕩路“味香齋"麵館。為此，沿著淮海路兜一圈都是經久不衰，久吃不膩的老字號食品店，都是最地地道道的上海味道，都是珍藏在上海人在記憶中的美味佳餚！

記憶深處的美食往往都帶著某些情感。或是親情又或是愛情，友情等

我這次想說的是大學旁邊所謂的垃圾街的那家貴州小吃。無意中路過的一家小小店，看見坐在那裡吃飯的人都點肉沫茄子蓋澆飯，飯上面蓋了一層黑黑的東西。說實話，很不美觀，被同學稱為shit and rice.

嘗試點了一份，哇塞，味道真是高階。茄子已經被燉的粉爛，然後加上肉沫炒勻，沒有過多的調料，沒有貴州特有的麻辣。只是很簡單的炒。但就是能讓我回味無窮。特別是懷孕時候，總是想蓋澆飯蓋澆飯想得睡不著覺。特地回學校，結果小店已經換人了，貴州小吃早已不在。

可能想吃卻吃不到的味道是最想念的吧，不關乎人情，單純只是想念食物的味道。

吃過的美食有很多啦，能留下印象分絕不單單是因為它的味道。我記憶中的一次美食是和家人一起吃的。那還是在我的老家，我們有次有事情回去，在老家待了幾天。我是高中以後才離開的老家，順路就帶老婆孩子一起去感受了一下我的高中以前的生活。現在不管是哪裡變化真的特別快，我記得帶老婆孩子去吃我記憶中的一道菜，結果找來找去都沒有找到，本來都要失望了。我聽老婆的，看到一家裝修很好的點，做韓式料理的就進去了。果然，失望瞬間變成欣喜，這裡味道真的太棒了，韓式炸雞，年糕火鍋，還有甜品，包括啤酒都給我驚喜。老婆孩子也是很喜歡吃。尤其是炸雞肉，兩種口味的，現在想想還是流口水。我們約定要經常回老家看看，看著老家一點點的變化，在探尋一下老家的美食。當天還去找了一下我高中時的那個吃的，就是燒餅夾腸，這個還一直存在，是我高中下課吃板面必配的乾貨，滿滿的都是回憶。一邊吃著一邊給老婆孩子講著我高中時的生活，看著學校真的是好懷念啊。

兒時的殺豬菜，地道的三僚豆腐宴，您吃過嗎？

我記憶中的美食不計其數，特別讓我回味無窮的也不少啊！最最難忘的有：

1、小時候媽媽親自養出來的豬，做成的殺豬菜，哎呀，現在回憶起來，還滿嘴留香哦！

那時候，爸爸媽媽都還年輕著呢，爸爸高挑帥氣，有才華；媽媽勤勞善良，又漂亮。爸爸教書同時自學兼帶著做獸醫，媽媽做點小生意，同時養著大大小小十幾頭豬。快到過年的時候，家裡的豬陸陸續續養大了，就選好日子，逐頭逐頭地宰了，天不亮，屠夫老闆的就來到家裡，爸爸媽媽忙忙碌碌著燒水呀，請人過來幫忙抬豬啊，還提前幾天就邀請了舅舅舅媽啊，伯父伯母啊等等親戚來家吃殺豬菜。

屠夫老闆把上等的豬肉，豬雜，還有豬血往廚房裡一扔，媽媽的廚藝過勁，又大方，不一會兒，滿滿的一桌美味就上桌了。那時候家裡的豬是吃自己種的青菜蘿蔔，大米、米糠煮熟的豬食長大的，香噴噴油滋滋的。那個美味呀，現在很難再有了！

2、還有一種美味也讓我記憶猶新，餘生難忘，那就是我們縣有名的風水旅遊景區———三僚的豆腐宴。

那是一年的春節，我們一大家子老老少少自駕到三僚參觀旅遊。三僚，被譽為中國風水第一村，風景優美，而且給人以神秘感，當然，最讓我難以忘懷的是那裡的特色美食———豆腐宴。

如果您有興趣有時間，不妨也去三僚看看，品一品那兒的地地道道的豆腐宴。