白果的吃法

白果肉質細嫩，其中含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素和微量元素等營養成分，同時還具有益肺氣、止咳喘等功效，營養及藥用價值都很高，白果的食用方法也有很多種，可以炒食、煮湯、煮粥、做糖水等等。

白果薏仁飲

材料：白果10克、薏苡仁30克、冰糖適量。

做法：

1、將薏苡仁洗淨放入鍋中。

2、加入適量清水，小火煮40分鐘。

3、然後放入洗淨的白果及適量冰糖。

4、繼續煮20分鐘左右即可。

5、每日代茶頻飲，最後將白果和薏苡仁吃掉。

白果小米粥

材料：白果10克，葡萄乾10克，小米100克。

做法：

1、將小米淘洗乾淨，放入鍋中。

2、加入適量清水煮沸，然後撇去上層浮沫。

3、改小火煮20分鐘。

4、再加入白果繼續煮15-20分鐘直至粥稠。

5、盛入碗中，撒上葡萄乾即可。

白果豬肚湯

材料：白果60克，豬肚300克，豬瘦肉250克，脊骨200克，薑片20克，食鹽、雞精、澱粉各適量。

做法：

1、將豬肚洗淨切片，用鹽、澱粉醃製片刻。

2、豬肉、脊骨洗淨，切塊，放入沸水中汆燙去除血水。

3、白果洗淨，薑切片備用。

4、將豬瘦肉、豬肚、脊骨、白果、薑片放入砂鍋中。

5、加入適量清水，開大火煮沸，然後轉小火煲2小時。

6、最後加入適量食鹽、雞精調味即可。

白果炒木耳

材料：水發黑木耳300克，白果50克，蔥末、薑末、食鹽、雞精、食油各適量。

做法：

1、將木耳洗淨，撕成片狀；白果洗淨。

2、將黑木耳、白果放入沸水鍋中汆燙片刻，撈出瀝乾。

3、鍋中熱油，放入蔥末、薑末炒香。

4、再放入白果、黑木耳炒熟。

5、加入適量食鹽、雞精調味即可。

吃白果的禁忌

不宜生食

白果中含有銀杏酚、氰苷、白果酸等有毒物質，如果沒有經過高溫處理，直接生吃的話，很可能會導致中毒反應，如：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢無力、呼吸困難等。

易過敏體質者慎吃

白果中含有一定的毒性成分和易致敏成分，有一小部分易過敏體質的人群食用白果後會誘發過敏反應，如：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢無力、呼吸困難等

孕婦不宜吃

白果中含有毒性成分，如果沒有處理好的話很可能會引起中毒，而孕婦體質特殊，最好不要食用，以免影響自身健康及胎兒的生長髮育。

白果怎麼吃最好？

白果也就是銀杏的果實，是營養豐富的高階滋補品，不過它有一定的毒性，每次不要超過15克。白果怎麼去毒：白果有一定的苦味，可以在烹調之前放入鍋中煮熟，這樣能去苦味，而且白果的內皮，煮好後馬上過涼，就非常好去除了。然後再次浸泡一段適量，這樣白果的微毒也能去除了。

白果最好炒食或者煮食，白果的毒效能融於水，加熱也能被破壞。

一、白果豬肚湯

白果適量，豬肚少許，黑胡椒粉適量，清水適量，雞粉，鹽少許。

做法：

1、將處理好的豬肚度和白果放入鍋中，加入水煮；

2、然後加入適量的黑胡椒粉，蓋鍋煮開，再煮5分鐘；

3、然後轉入電燉鍋中，蓋鍋後啟動，燉煮1小時；

4、開鍋後加入適量雞粉和鹽調味即可。

食用白果前必須的5件事

1、切忌生吃。白果的毒素遇熱後，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟。

2、小孩最好不吃或少吃。年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜。

3、去掉皮和胚後再吃。白果的毒素主要集中在胚和種皮內，吃前一定要去除，發芽的白果不能吃。

4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃。白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會引起出血不止，加重病情。

5、手術後的病人、孕婦，生理期婦女應避服銀杏葉製劑。此外，對體虛的人也不宜服用。