最近剛讀了一本書《學會吃飯》或許能夠幫助到你。它的作者是美國心理學教授、“正念飲食覺知”訓練創始人珍・克里斯特勒。她透過三十多年的研究和臨床治療，利用“正念飲食法”幫助了大量的肥胖症患者，並根據所累積的臨床經驗撰寫了這本書。
學會吃飯，就是學會正念飲食法。那麼，什麼是“正念飲食法”呢？
簡單地說，就是幫助人們透過意念來放棄對食物渴望的方法。它的優勢在於，你不用在飲食和減肥的矛盾間掙扎、不用在渴望與意志間糾結，不用放棄自己喜愛的食物，不必為享受美味感到罪惡，也不必擔心一旦開始吃就停不下來。
如果你讀過《這本書能讓你戒菸》，就會發現這兩本書有異曲同工之妙，都會讓你不用對抗你的意志力和自制力。
作者克里斯特勒用一整本書來講述正念飲食法，因為它是一個複雜的系統工程，不僅有理論支撐，更有大量的實踐練習，書中給出的練習專案就多達33個。
這裡我進行了超級簡化，實踐“正念飲食法”你只需要記住一個詞、一個概念和一套儀式。
一個詞：覺知。
你要從看見食物的那一刻開始，就要對它覺知。看見它的樣子，知道它的氣味，感覺它的軟硬，品嚐它的酸甜苦辣，覺知它經過你的味蕾、舌頭、牙齒、食道，進入胃的感覺。
一個概念：食物沒有好壞、沒有喜愛與不喜愛、沒有該吃不該吃。只要是食物，就是上蒼饋贈，就是粒粒皆辛苦、凝聚著無數人的智慧、辛勞和汗水的果實。我們都要神聖地對待，莊嚴地對待，不能有任何不敬和馬虎。
一套儀式，要吃出儀式感、莊嚴感，分五步進行：
第一步，靜坐。在食物面前進行迷你靜坐，就是運用幾個深呼吸將自己的狀態穩定在當下，覺知自己準備進食了。這裡不僅指一日三餐，還包括堅果、水果、甜食、飲料、零食等等任何你準備入口的食物。
第二步，入口。正襟危坐，用全部的感官來覺知、體驗這個食物，慢慢地吃下它。留意為什麼這個食物看起來那麼誘人，然後使用所有的感官，尤其是你的味蕾去感覺它。
第三步，咀嚼。慢慢地咀嚼，留意味道如何變化。
第四步，思考。吃這個食物，你的愉悅感有增加嗎？再來一口呢？味道及滿足感什麼時候開始變得沒那麼好？ 滿足感什麼時候轉變成不愉悅感？ 不要忘記，除了味道覺知，你還可以在過程中留意飢餓感的變化。
第五步，停吃。可以把食物收起來或放到一旁，如果可能，可以將剩下的打包帶走。
這套儀式你覺得容易嗎？其實做起來很難。我想大部分人連嘗試一下也不願意，因為覺得這套儀式近乎可笑，甚至會說“誰吃個東西還這麼費勁，太誇張了吧！”
但是我會強烈建議你實踐一次，哪怕一次就好。如果你能在飲食過程中一直處於覺知狀態，並有意識地停下來，你的“正念飲食法”就算成功體驗了。
克里斯特勒教授的一個女學員在班上分享了她的一次成功體驗。有一次她參加聚餐，吃了一些後，她發現了最吸引自己的甜點——花生醬餅乾。於是，她拿起半塊餅乾，走到安靜的角落，開始享受它的美味。
每一口都如她預期的一樣美好，她想要吃更多，就走回餐桌拿起剩下的半塊餅乾。因為害怕這會引起再吃下一塊餅乾、然後又吃下一塊餅乾的連鎖反應，於是她把餅乾包在紙巾裡走到車上，坐在車裡，她決定在這時候再吃一口。
這一口的味道和前面的一樣美味，然而第二口就沒那麼美味了，第三口時她發現，她已經完全沒有愉悅感覺，她的味蕾疲乏了。因此，她把剩下的打包放入包包，打算隔天再吃。
第二天，她已經不想再吃這塊餅乾了。她扔掉了餅乾，她勝利了，沒有任何痛苦和不捨。
克里斯特勒教授說，她有類似的經驗，前幾口食物感覺很好吃，一旦多吃一些，就不是真正的享受了，就是慣性地往嘴裡塞了。所以，吃著吃著停下來很重要。如果還想吃，隔幾分鐘再繼續吃也沒問題。
為了幫助你正確理解“正念飲食法”，你還要記住它的四條潛在原則。
第一條原則：知道為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要。它可以幫助你克服不自覺的盲目飲食，比如在電影院裡邊看電影邊吃爆米花、在家裡坐在沙發上追劇時不停吃東西、隨手抓一把桌上擺放的糖果放在嘴裡，等等，這些都算盲目飲食。這是最容易被我們忽略的飲食大忌！
第二條原則：攝入的卡路里必須少於消耗的卡路里，這是鐵律。我們每天正常的卡路里攝入量，大約是30克乘以體重的公斤數。假如你體重80公斤，攝入量約為2400大卡，相當於瘦肉2公斤或是土豆2.6公斤的熱量。每個人的基礎代謝不同，消耗的卡路里也會不同。你要做的，一是留意食物的卡路里或食物能量，把這看成重要的資訊；二是堅持每天少吃200以上大卡食物，一個月就是6000多卡，減肥一兩公斤是沒問題的；三是用運動幫助消耗熱量，只要運動就會有效。
第三條原則：要有勇氣把飯菜剩在碗裡、盤子裡。把剩菜吃掉這往往是傳統理念，以為這樣不會造成浪費。其實吃到肚子裡才是浪費，一次扔掉剩飯，下次就會少做飯；吃得逐漸少，才是真正的節約。
第四條原則：溫柔對待生理飢餓和情緒飢餓。前者是最容易讓人焦慮，甚至抓狂的，這時可以提醒自己：生理飢餓的感覺是好事，飢餓可能代表你正在減重！
你可以隨著飢餓的海浪漂浮。記得，它會有所起伏，如果你撐過一小時，你就不會感到太餓了。但也不要勉強，如果真的想要吃的話，可先吃塊點心。
如果是情緒飢餓，請轉移注意力，出外走走，或同別人聊聊天，記住：生活中除了吃，還有很多更有趣、更有意義事等著你去做。
《一個新世界》的作者艾克哈特·托勒說過，“你所對抗的，會增強；你所抗拒的，會持續。” 也許你也有類似的體驗。所以，永遠不要同食物對抗、也永遠不要抗拒食物。學會正念飲食，其實就是學會與身體溝通的藝術。
春節來了，請抓緊學會吃飯。這樣，面對美食的誘惑，你就會多一些思考，多一些覺知，少一些衝動。
最近剛讀了一本書《學會吃飯》或許能夠幫助到你。它的作者是美國心理學教授、“正念飲食覺知”訓練創始人珍・克里斯特勒。她透過三十多年的研究和臨床治療，利用“正念飲食法”幫助了大量的肥胖症患者，並根據所累積的臨床經驗撰寫了這本書。
學會吃飯，就是學會正念飲食法。那麼，什麼是“正念飲食法”呢？
簡單地說，就是幫助人們透過意念來放棄對食物渴望的方法。它的優勢在於，你不用在飲食和減肥的矛盾間掙扎、不用在渴望與意志間糾結，不用放棄自己喜愛的食物，不必為享受美味感到罪惡，也不必擔心一旦開始吃就停不下來。
如果你讀過《這本書能讓你戒菸》，就會發現這兩本書有異曲同工之妙，都會讓你不用對抗你的意志力和自制力。
作者克里斯特勒用一整本書來講述正念飲食法，因為它是一個複雜的系統工程，不僅有理論支撐，更有大量的實踐練習，書中給出的練習專案就多達33個。
這裡我進行了超級簡化，實踐“正念飲食法”你只需要記住一個詞、一個概念和一套儀式。
一個詞：覺知。
你要從看見食物的那一刻開始，就要對它覺知。看見它的樣子，知道它的氣味，感覺它的軟硬，品嚐它的酸甜苦辣，覺知它經過你的味蕾、舌頭、牙齒、食道，進入胃的感覺。
一個概念：食物沒有好壞、沒有喜愛與不喜愛、沒有該吃不該吃。只要是食物，就是上蒼饋贈，就是粒粒皆辛苦、凝聚著無數人的智慧、辛勞和汗水的果實。我們都要神聖地對待，莊嚴地對待，不能有任何不敬和馬虎。
一套儀式，要吃出儀式感、莊嚴感，分五步進行：
第一步，靜坐。在食物面前進行迷你靜坐，就是運用幾個深呼吸將自己的狀態穩定在當下，覺知自己準備進食了。這裡不僅指一日三餐，還包括堅果、水果、甜食、飲料、零食等等任何你準備入口的食物。
第二步，入口。正襟危坐，用全部的感官來覺知、體驗這個食物，慢慢地吃下它。留意為什麼這個食物看起來那麼誘人，然後使用所有的感官，尤其是你的味蕾去感覺它。
第三步，咀嚼。慢慢地咀嚼，留意味道如何變化。
第四步，思考。吃這個食物，你的愉悅感有增加嗎？再來一口呢？味道及滿足感什麼時候開始變得沒那麼好？ 滿足感什麼時候轉變成不愉悅感？ 不要忘記，除了味道覺知，你還可以在過程中留意飢餓感的變化。
第五步，停吃。可以把食物收起來或放到一旁，如果可能，可以將剩下的打包帶走。
這套儀式你覺得容易嗎？其實做起來很難。我想大部分人連嘗試一下也不願意，因為覺得這套儀式近乎可笑，甚至會說“誰吃個東西還這麼費勁，太誇張了吧！”
但是我會強烈建議你實踐一次，哪怕一次就好。如果你能在飲食過程中一直處於覺知狀態，並有意識地停下來，你的“正念飲食法”就算成功體驗了。
克里斯特勒教授的一個女學員在班上分享了她的一次成功體驗。有一次她參加聚餐，吃了一些後，她發現了最吸引自己的甜點——花生醬餅乾。於是，她拿起半塊餅乾，走到安靜的角落，開始享受它的美味。
每一口都如她預期的一樣美好，她想要吃更多，就走回餐桌拿起剩下的半塊餅乾。因為害怕這會引起再吃下一塊餅乾、然後又吃下一塊餅乾的連鎖反應，於是她把餅乾包在紙巾裡走到車上，坐在車裡，她決定在這時候再吃一口。
這一口的味道和前面的一樣美味，然而第二口就沒那麼美味了，第三口時她發現，她已經完全沒有愉悅感覺，她的味蕾疲乏了。因此，她把剩下的打包放入包包，打算隔天再吃。
第二天，她已經不想再吃這塊餅乾了。她扔掉了餅乾，她勝利了，沒有任何痛苦和不捨。
克里斯特勒教授說，她有類似的經驗，前幾口食物感覺很好吃，一旦多吃一些，就不是真正的享受了，就是慣性地往嘴裡塞了。所以，吃著吃著停下來很重要。如果還想吃，隔幾分鐘再繼續吃也沒問題。
為了幫助你正確理解“正念飲食法”，你還要記住它的四條潛在原則。
第一條原則：知道為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要。它可以幫助你克服不自覺的盲目飲食，比如在電影院裡邊看電影邊吃爆米花、在家裡坐在沙發上追劇時不停吃東西、隨手抓一把桌上擺放的糖果放在嘴裡，等等，這些都算盲目飲食。這是最容易被我們忽略的飲食大忌！
第二條原則：攝入的卡路里必須少於消耗的卡路里，這是鐵律。我們每天正常的卡路里攝入量，大約是30克乘以體重的公斤數。假如你體重80公斤，攝入量約為2400大卡，相當於瘦肉2公斤或是土豆2.6公斤的熱量。每個人的基礎代謝不同，消耗的卡路里也會不同。你要做的，一是留意食物的卡路里或食物能量，把這看成重要的資訊；二是堅持每天少吃200以上大卡食物，一個月就是6000多卡，減肥一兩公斤是沒問題的；三是用運動幫助消耗熱量，只要運動就會有效。
第三條原則：要有勇氣把飯菜剩在碗裡、盤子裡。把剩菜吃掉這往往是傳統理念，以為這樣不會造成浪費。其實吃到肚子裡才是浪費，一次扔掉剩飯，下次就會少做飯；吃得逐漸少，才是真正的節約。
第四條原則：溫柔對待生理飢餓和情緒飢餓。前者是最容易讓人焦慮，甚至抓狂的，這時可以提醒自己：生理飢餓的感覺是好事，飢餓可能代表你正在減重！
你可以隨著飢餓的海浪漂浮。記得，它會有所起伏，如果你撐過一小時，你就不會感到太餓了。但也不要勉強，如果真的想要吃的話，可先吃塊點心。
如果是情緒飢餓，請轉移注意力，出外走走，或同別人聊聊天，記住：生活中除了吃，還有很多更有趣、更有意義事等著你去做。
《一個新世界》的作者艾克哈特·托勒說過，“你所對抗的，會增強；你所抗拒的，會持續。” 也許你也有類似的體驗。所以，永遠不要同食物對抗、也永遠不要抗拒食物。學會正念飲食，其實就是學會與身體溝通的藝術。
春節來了，請抓緊學會吃飯。這樣，面對美食的誘惑，你就會多一些思考，多一些覺知，少一些衝動。