作為一個下廚狂魔，我買了一大袋五十斤的麵粉就為了自己烤麵包，天天起床都有自制手做麵包吃！下面說幾個我做過的飽腹感強、熱量低 ，簡單易做又好吃的麵包，網上都可以很容易地找到菜譜：

首推這款含水量高、非常鬆軟的雜糧麵包，低糖低脂，可以放入各種各樣你喜歡的粗糧雜糧，我參考了君之烘培提供的方子，每次做都很成功。我自己的話會放大量紅豆薏仁，寄希望於緩解痛經。而且關鍵是，雖然低糖低脂，但是依舊香噴噴很好吃

看起來是硬麵包，實際超級綿軟

這個顏色不是中毒了，是因為我加了紫米

接下來是義大利麵包，特別樸素，只需要用到麵粉、酵母、水、鹽和糖，感覺和饅頭用料差不多了，但是很香有韌勁，配合早餐麥片、牛奶什麼的都很合適，平時正餐也可以搭配燉菜，一次性可以做很多出來

義大利麵包，外酥裡軟

接下來是土豆麵包！就是經典的漢堡麵包，因為加入了土豆，麵粉的用量減少，所以包含更多優質澱粉，飽腹感強而且健康。用的是小高姐的方子。跟著影片一步步做就能成功。我用土豆麵包自制的漢堡也比外面的好吃很多！

小高姐的土豆麵包

突然想到鹼水包，飽腹感強、低卡又美味，這個不是我做的，但是我經常當早飯吃。因為很常見，所以我猜做起來也不會很難。

鹹口鹼水包

我做的含水量高的牛奶包，可能沒有前幾款那麼瘦，但是早餐吃幸福感很強。這個如果有面包機或者廚師機的話就會更加容易了，網上也很容易找到方子。

柔軟拉絲牛奶麵包

另外幾款適合早餐吃，但沒那麼瘦的麵包，但是早餐要吃得好不是嗎～

小高姐的蒜香麵包，這個麵包看起來複雜，實際挺簡單的，跟著影片一步步做來屢試不爽

迷你橙香貝殼小蛋糕，這個是真的很簡單！食材混合一下烤一烤就好了，而且真的特別好吃！

維多利亞海綿蛋糕，雖然是蛋糕，但更像磅蛋糕的口感！這個雖然是蛋糕，但不需要打發，也是混合一下烤一烤

口感紮實，比較像麵包，我經常當早餐吃了

蜂蜜小麵包，經典的回憶，只要做過一兩次麵包就不會覺得這款的做法複雜了，口味很棒

麵包鬆軟可口，營養豐富，奶香味濃郁，攜帶又方便所以非常受上班旅，上學小孩們吃早餐時的喜愛。但在很多媽媽都知道吃過多商家制作的麵包（含有過多新增）很不健康。要是為了久不久能自已做個麵包當早餐吃而去買一臺麵包機和烤箱感覺很不划算。特別是家庭條件並不富裕又要蝸居在小小出租房裡，也許沒有多餘的空間放下太多家電。所以今天與大家分享一款不需要烤箱手工製作又好吃的麵包做法。

材料：高筋麵粉，雞蛋，黃油，牛奶，白糖。

做法：一，做雞蛋奶油餡

1,牛奶倒入小鍋裡，加入一小塊黃，小火微微煮至黃油容化，攪拌均勻關火。

2,將取一顆雞蛋分離蛋清與蛋白。

3,待奶油不是很熱時，倒白糖，和篩入少許麵粉（大概15至20克左右）。用刮板順速攪拌均，拌均至很濃稠狀即可。

4,再往3中再加入少許牛奶拌勻，放到火上小火一邊拌一邊加熱，。攪拌直又出現濃稠狀態即可關再攪拌一會即可。

5,把剛做好的雞蛋牛奶餡裝起來，用保鮮膜蓋住（別讓風風乾）備用。

二，和麵做麵包

1,將麵粉500克與白糖50克，酵母5克一起拌均。

2,往麵粉中打入一隻雞蛋，倒入牛奶和成軟溼軟的麵糰。

3,再把少許提前室溫軟化的黃油加入到麵糰裡，揉進麵糰中後。（可能會有點沾手但不加入麵粉只能按板上撒少許面）繼續像搓衣那樣揉搓，摔打麵糰。直至麵糰的彈性和韌勁都很強（或者出現手套膜）即可。

4,揉成光滑麵糰放盆裡蓋上保鮮膜等待發酵。

5,發酵至2倍大即可。

6,取出發酵好的麵糰揉搓排氣再分成大小均勻的小面坯，搓圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

7,將醒發好的麵糰擀成圓形面片，包上雞蛋奶油餡。像包餃子那樣，捏合即可。

8，將做好的餃子形麵包醒發十分，用蓋子蓋住別讓風風乾。

9,平底不粘鍋預熱，將醒發好的麵包放入平底鍋中，小火慢煎，兩面翻動著煎.

10，當兩面都煎過而且變成金黃色，蓋上蓋子小火焗幾分鐘即可關火，裝碟。

一、原料：

麵粉300克，白砂糖35克，雞蛋液、黃油各30克，酵母5克，鹽3克，水165克。

二、做法：

除了黃油外，把所有的原料放在一起，揉成麵糰。一直將麵糰揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉，至到出筋膜後，將麵糰收成圓形放到盆裡，蓋上保鮮膜讓它在常溫下自然發酵。當看到麵糰發酵至2.5倍左右大時，分兩等份排氣滾圓，鬆弛一會兒整形。先擀成長條狀從底部捲起來，再擀一遍重複捲起。然後放入麵包桶中進行二次發酵，發好後刷些蛋液，灑上白芝麻。最後，啟動麵包機烘烤，選淺色，烤1小時成品出爐。

麵包對於很多人來說都是最愛的食品吧，老少皆宜，特別是那些愛吃甜食的人，經常就會吃到麵包，一般我們吃的麵包都是在外面買的，自己很少在家做麵包吧，下面就為大家介紹一款簡單好吃的麵包做法。

原料：高筋麵粉300克，雞蛋液30克，白砂糖35克，鹽3克，酵母5克，水165克，黃油30克。

準備：除了黃油外，把所有的原料放在一起，揉成麵糰。一直將麵糰揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉，直到將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴充套件階段。之後揉圓松馳15分鐘，將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。這就是麵包坯了。

　　2、發酵好的麵糰，用手壓出麵糰裡的氣體，讓麵糰重新“瘦”下去。將排氣後的麵糰平均分為8份，室溫醒發15分鐘。把麵包坯擺入烤盤，放烤箱裡，底部放一盤開水。等麵包坯最後發酵至2倍大時，在表面刷一層蛋液，最後在麵包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。

麵包，做為麵點的一種，很受小朋友們的喜歡，以它鬆軟的口感，甜甜的還帶有奶香的味道，配上一杯熱牛奶，既健康又適合做早點，是好多媽媽的早餐首選，那麼怎麼樣才能自己在家做呢，下面就教大家如何做手工麵包，

第一材料；麵粉500克，雞蛋一個，黃油20克，牛奶半袋，安琪5克。

第二步；把雞蛋打入面中，黃油化開，和牛奶一起倒入面中，安琪放入，放在熱的地放等待發酵，

第三步；把發酵好的面切成小塊，揉成小麵糰，有微波爐的放小盤裡放進去烤熟即可，沒有的可以用不沾鍋，或者餅鐺。

溫馨提示一定要發麵。這樣才會鬆軟，口感才好。

你是否是一個熱愛生活，追求品質的，但又沒太多時間打理早餐的上班族？你是否是一個照顧孩子起早貪黑的全職媽媽，或者烘焙愛好者。

反正平時沒有太多精力做早餐的朋友有福啦，給大家推薦一個一次性發酵的小餐包，簡單省事，又好吃，晚上烤好，早上上班吃兩個，一天美好的生活就開始啦

這款椰蓉餐包一次性發酵而成，不需要太多的時間精力管它，具體看下文↓

用料

高筋粉400克

砂糖50克

鹽3克

奶粉15克

雞蛋液30克

水200克

黃油30克

發酵粉5克

表面材料

蛋液，椰蓉適量

步驟 1

除黃油以外的所有材料混合揉至擴充套件階段，再加入黃油繼續揉到可以出較薄的手膜。

步驟 2

把麵糰分成16等分，每個45克左右（我的麵糰正好720克），揉圓直接放進烤盤裡。

步驟 3

放進烤箱開啟發酵功能，底下放一碗熱水。發酵一個小時左右，這時麵糰都漲了一倍多了。

步驟 4

把烤盤從烤箱取出，裝熱水的碗也記得取出哦！烤箱預熱180度。發酵好的麵包表面刷上蛋液，灑上椰蓉。放進烤箱烤20分鐘左右，中Tiguan察稍微上色了就要加蓋錫紙。

步驟 5

滿屋椰香的餐包就做好了！

步驟 6

開吃，又香又軟，瞧，內部組織還不錯喲！是不是覺得還不錯的樣子，這可都是乾貨，有機會趕緊去試一試吧，

喜歡可以關注喲。更多美食分享給你

如果有廚師機或者麵包機替你揉麵，所有的甜麵包都比較好學。如果沒有揉麵的機器，但能接受硬質麵包，有一臺能鎖住蒸氣，並配有石板的烤箱，歐包比較好學。如果既沒有機器也不喜歡硬質麵包，但有一腔熱血，一臺能正常工作的烤箱，所有面包都比較好學。

如果能接受椰蓉的味道，這椰蓉麵包比較適合早餐，跟牛奶搭配比較協調。如果有天然酵母就更好了，保質期稍微長點兒，總不能只烤一餐的麵包吧。

用乾酵母可以用直接法，用天然酵母可以用中種法，先讓天然酵母適應一下有糖的環境。配比大致如下。

中種麵糰

麵包粉200克，天然酵母160克，牛奶88克，砂糖40克

所有材料混合揉勻，放在溫暖的地方12小時，發酵至約4倍大。

主麵糰

麵包粉120克，砂糖40克，鹽4克，蛋液90克，黃油160克

把發好的中種麵糰和除黃油外的材料混合揉勻至擴充套件階段，再加黃油揉到能抻出較韌薄膜的完全階段，放在溫暖的地方鬆弛1小時左右。

調餡兒

椰蓉70克，砂糖35克，蛋液35克

抓勻即可。

根據大小分切成若干小麵糰，滾圓鬆弛包餡兒，最後發酵，表面刷蛋液，放入預熱好180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘左右至表面金黃。

自制麵包做早餐，一次做一小筐，夠得吃一星期的，早上起來配上一杯牛奶或者雜糧豆漿就行，方便又好吃。各類麵包方子網上也很多了，稱手好學的也很多，相信大家不會陌生，今天我想分享的是大列巴的做法。

大列巴是麵包裡的老實人，貌不驚人，重量壓手，營養豐富。做兩個，配上牛奶，一家人一週的早餐就不愁了。我之前直播做過兩次大列巴，這回做成了食譜，想自制的可以來瞅瞅看看。

材料：高筋麵粉300g、 白糖30g、 牛奶100g、 黃油20g 、雞蛋1個、 鹽2g、 酵母3g、 葡萄乾適量、核桃仁適量、 蔓越莓幹適量。

做法：

1.將高筋麵粉、白糖、牛奶、雞蛋、酵母、鹽混合揉成麵糰。

2.麵糰成團，揉到表面光滑後加入黃油，繼續揉麵 直至麵糰起筋。3.起筋後將麵糰靜止醒發1小時左右， 至發到原體積2倍大。4.在麵糰醒發的過程中，將葡萄乾和蔓越莓幹用水浸泡20分鐘左右。5.麵糰醒發好後擀成長方形。6.撒上葡萄乾、蔓越莓幹、核桃仁等乾果。7.從一邊捲起，捲成橄欖形，卷緊後進行二次發酵，差不多也要一小時，發酵至2倍大。8.發酵好後用刀在麵包表面劃幾道均勻的口子，表面刷一層全蛋液。9.烤箱預熱上下火130度，烤一小時左右。

注意：

1.葡萄乾和蔓越莓幹浸泡20分鐘左右就好，千萬不要泡太久，會影響口感。2.麵糰一定要起筋，最好用廚師機和麵。3.這次做的麵包表面是軟的，所以烤箱千萬不要大火。4.因為麵粉的吸水度不同，所以牛奶要分次新增。5.捲起時儘量卷緊，讓乾果和麵包融合。

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看著平平無奇的餐包，要是做得好，早上吃上柔軟甜香的一個，就能充值一整天的活力和好心情。奶香芝士餐包，這款餐包融合了柔滑的牛奶、黃油和芝士，可不是一般麵包店裡普通餐包可以比的。香味撲鼻、鬆軟可口就是最適合它的形容詞了吧！

餐包不僅僅可以當早餐，還能打包起來當點心哦！餓的時候就來一個，能量滿滿，只要4步就能親手做出來，一起來學學怎麼做吧！

做法

步驟

1、將60ml的牛奶（30℃左右）與3g酵母混合，然後再加入26g糖、3g鹽、3個雞蛋、52g黃油、100g麵粉和120g芝士，充分攪拌均勻。

2、繼續加入剩餘的100g麵粉，攪拌到成為麵糰，靜置30分鐘發酵，發酵完畢後，將麵糰分割成若干個50g重的小麵包並捲成球型，放入烤盤（麵糰相互不接觸），烤盤需先塗上一層油。

3、在110℃的烤箱中，烘烤到麵糰體積增大一倍是，取出。在麵糰表面塗上一層黃油，再放入180℃的烤箱烘烤15-20分鐘左右。

4、將麵包取出，用融化後的黃油(適量，也可不塗)塗抹後，撒上芝士碎和歐芹即可。

Tip:喜歡甜的話，可以撒上一些糖粉和椰子屑。

看到熱乎乎的奶香芝士餐包是不是瞬間變得很有食慾？別看了，快來做吧。

簡單的可以從做餐包開始咯

材料：高筋麵粉240克，細砂糖24克，全蛋液27克，酵母3克，黃油20克鹽2克，牛奶125剋制作過程：

1、除了鹽和黃油，把材料放入麵包機裡揉麵

2、揉至擴充套件狀態，包入黃油和鹽

3、繼續揉到光滑可以拉出薄膜即可（這裡用到的是ACA廚師機ASM-DC850，揉麵特別快，噪音小）

4、將麵糰收圓.蓋上保鮮膜

5、發酵到2倍大即可。

6、把發酵好的麵糰，取出排氣

7、平均分割成6個小麵糰，搓圓包保鮮紙靜置10分鐘

8、靜置好的小麵糰排氣，用擀麵仗擀成長舌形

9、然後左右向中間三分之一處捲起

10、同樣的手法，做好後，放入烤盤裡，保持一定間距

11、放烤箱裡，打開發酵功能、底下需要放一盤熱水

12、把發酵好的麵糰取出，用毛刷刷上全蛋液，最後，用刀片劃出喜歡的紋路

13、烤箱提前預熱，上火190度，下火170度，烘烤15分鐘

14、出爐後撒上少許粉即可

有面包機做麵包就太方便了，這樣可以避免自己揉麵的環節，自己揉的確會比較累。今天簡單做一個酸奶麵包。所需：酸奶80毫升 兩個雞蛋共80克 蜂蜜20克 低粉300克 酵母3克 玉米油20克

先把酸奶，雞蛋，蜂蜜，玉米油倒入麵包桶中，再加入低粉，酵母，開啟自助和麵模式。

後發酵至原來的兩倍大

取出排氣後，分成大小均勻的小劑子

包入自己喜歡的餡料，再次醒發至一倍大後，放入預熱好的烤箱中，上下火180度烤30分鐘。

掰開看看裡面的結構，鬆軟好吃，早餐有的吃啦。