是的，老個吃的越清淡，的確會加速其老化。

原因如下：

一、過於清淡的飲食罹患貧血、巨幼紅細胞貧血、高同型半胱氨酸血癥以及心腦疾病的風險增大。

有些老人擔心自己身體發胖，擔心自己血脂高、血壓高而不敢吃肉，甚至拒絕食用魚、肉、蛋、奶等動物性食物，其不知這為老人埋下了維生素12缺乏的隱患。而維生素B12缺乏會引起下列症狀：

1. 巨幼紅細胞貧血，因為維生素B12參與紅胞胞中核酸的合成；

2. 神經損傷，因為維生素B12會影響髓鞘的更新，導致髓鞘老化，造成進行性脫髓鞘，進行會出現精神抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經症狀。

3. 維生素B12是半胱氨酸甲基化轉化成蛋氨酸的過程。而其缺乏就會造成血清中半胱氨酸增加，從同形成高同型半胱氨酸血癥。而這種高同型半胱氨酸血癥具有增加心血管病的風險，還會增加腦損傷。

不吃肉，還易造成貧血。一方面，瘦肉、動物內臟和動物血是膳食鐵最好來源，含量豐富，吸收率高。拒絕食物這些食物也就減少了鐵的來源。貧血易使老年免疫能力下降，患病機率增大，任何外部環境有點風吹草動都極有可能使用這樣的老人患病。另外，貧血造成會使用老人容易摔倒。而這一摔就又說不定會給老人帶來骨骼、身體中的哪部分造成傷害。

二、過於清淡的飲食易加重老年人的骨質疏鬆程度

飲食過於清淡，少肉少油，缺乏優質蛋白質，缺乏DHA的攝入，從而減少了鈣的攝入和降低了鈣的吸收效果。從而加速了骨質疏鬆的程序。

三、過於清淡的飲食易使老人加重肌肉衰減。

肌肉中的肌蛋白的主要來源就是動物類食物中的優質蛋白質，而這種蛋白質在身體中的代謝只需要4小時，一旦這些優質蛋白質供應不上，就是造成機體中肌蛋白的流失。從而加速了老人肌肉的丟失，從而加速了老人的肌肉衰減，會造成老人更加腰腿無力，更加不愛活動。不是就那句話？人老腿先老。

所以老年人的飲食不宜過於清淡。應像圖中的老人這樣，一餐中食物多樣，穀類、蔬菜、肉樣樣有，且在有家人陪伴的情況下愉快進餐。（只在此圖感覺主食過白，缺少些五穀雜糧或薯類）

副船長~劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期 營養科普寫作者）

如果是科學的清淡，那麼就不存在這個問題。

肉類做出來往往口味比較重，大家就更是深信不疑。醫生就說要飲食清淡，要多吃五穀雜糧。

殊不知這是非常錯誤的觀點，誤導了多少人。

二、真正的原因是什麼？

各種慢性病爆發式的增長，真正的原因和吃肉關係並不是那麼的大。知識表面上看起來像是而已。

最主要的原因是：沒肉吃的時候，都是靠主食填飽肚子，能吃很多主食。在油水、肉量增加的情況下，我們的主食量並沒有因此而減少，導致總能量的上升，從而出現各種慢性病。

如果在肉量增加時，減少主食的攝入，就不會有這麼多的問題了。

三、大眾觀念中的清淡

清淡到底是什麼？大眾眼中的清淡是少吃肉，少吃雞蛋等等高蛋白飲食，認為是有錢了，吃得起這些東西之後，才出現了這麼多疾病。

四、少肉食甚至不吃肉的清淡會帶來什麼後果？

1、少肉食，又會回到以前那種以進食大量主食的飲食模式，會有更多的慢性病的出現。最直接的就是糖尿病、肥胖。

2、不吃肉會直接導致蛋白質攝入不足，蛋白質不足，導致人體抵抗力、免疫力都會大幅度下降，容易生病。

3、不吃肉會導致機體肌肉分解加快，合成減少，導致機體乏力或者無力。直接影響老年人的自理能力，活動減少，生活質量大幅度下降，容易生病，而且生病之後不容易痊癒。

從老年人那細細的，軟塌塌的小腿就能看出來。

五、什麼是正確的清淡

科學的清淡不是不吃肉、蛋、奶、魚等葷的飲食物。而是減少口味重的飲食，少放油，少放鹽，少放各種調味品的飲食。減少各種口味重的烹調方式。採取口味較清淡的烹調方式。

肉蛋奶魚等高蛋白飲食一個都不能少，而且必須吃到量。否則各種疾病將會接踵而至。

我以為吃得清淡與否主要還是跟老人長期以來的生活習慣有關。只要老人葷素搭配，營養能跟上心情舒暢就好。

而事實上越長壽的老人，可能味覺有所退化，所以喜歡吃味重的菜蔬。

我的老外婆以九十六歲高齡仙逝，在去世前兩月外婆生日時，她老人家吃兩碗米飯，能吃完一隻燉得爛爛的鴨腿，還要吃炒的肉絲和臘肉，豆花也愛吃，再用鴨湯泡飯，就是不喜歡蔬菜。舅舅說早上是兩個荷包蛋，一碗燕麥片，或者衝一碗奶粉、或者兌一碗舅舅自己打的糊糊（這糊糊是好東西，加了不少中藥材）。

再有就是我的曾祖母，胖胖的老太太，我還是小孩子時她九十大壽，就見她喜歡吃燒白、軟糯有味的肉食。

老年人主要還是依他們的口味為主，想吃就吃，能吃多少就吃多少，清淡與否不論。誰都不能長生不老，何不以滿足口福之慾為首要條件呢？！

這要看他原來的飲食習慣是怎麼樣的，如果他一直吃的清淡，再清淡可能影響不大。如果原來飲食正常，也沒有必要刻意越來越清淡。但是我的母親年紀大了以後吃“花齋”，後來挺長壽。

這個問題要從三個方面來予以說明。

第一，“吃得清淡”到底應該怎麼理解：

在《漢語辭海》中清淡被解釋為“不油膩”。《中國居民膳食指南》中建議要培養清淡口味，主要指的是“少油少鹽”。由此可見，清淡代表的是一種口味，不能誤解為簡單樸素的飲食。油鹽攝入得多會增加肥胖和慢性病的發生風險，所以老年人吃得清淡是符合健康飲食原則的。

第二，關於“老化”的問題。

進入老年階段，老年人都會出現咀嚼、消化能力下降，視覺、聽覺、味覺的反應遲鈍，心腦功能衰退，肌肉萎縮等等，這些身體功能的衰退和老化是符合自然規律的，是不可逆的。但是，如果能結合老年人身體變化的特點，指導老年人做到合理膳食，均衡營養，完全有可能延長健康生命的時間，成功應對身體的老化。這一點與吃得清淡是相輔相成的，二者並不矛盾。

第三，老年人的合理膳食，均衡營養，著重包括以下幾點：

①　葷素合理搭配，每天食物種類要達到12種以上，以滿足身體多種營養素的需要。

②　吃足量的魚肉蛋奶等富含蛋白質的食物，以應對肌肉衰減；多增加瘦肉、動物肝臟、血的攝入，可以增加鐵的吸收和利用，預防老年人貧血的發生；多攝入蔬菜、水果，其中富含的維C和葉酸也會促進鐵的吸收。

④　也可以選擇一些強化維生素和礦物質的食物來彌補飲食攝入的不足。

⑤　老年人食物的製作要注重細軟，還要注意清淡，少油少鹽。

總而言之，老年人吃得清淡，強調的是口味，並不是限制膳食的多樣性。所以不能說老年人吃得越清淡老化越嚴重。相反，健康的食材配以清淡的烹飪，才符合健康飲食的原則，更有利於促進成功老齡化的實現。

吃得清淡，有個限制。葷素搭配的吃法比較健康。如果覺得清淡飲食就是吃素，不吃葷腥的食物，就不對了。

劃重點:吃素近30年，到老時骨頭變成泡沫。太可怕了。這給那些吃素的朋友提個醒，現在沒問題，以後可能問題更嚴重。

你看到這裡，還會舉和尚吃素的例子來反駁嗎？

我們倡導飲食清淡，是針對現在很多人每天油膩厚重的食物吃得太多，大魚大肉，無肉不歡來說的。不是說飲食清淡，就不需要吃肉了。葷素搭配，才能營養均衡。

養生需要找到平衡。

我們身體需要的營養，需要食物來提供，可是現在生活好了，反倒很多老年人營養不良。

蛋白質、脂肪攝入不足，蛋白質供應不足時，會導致免疫系統的免疫球蛋白減少，從而使身體抵禦外來危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各種疾病。

老年人的合成代謝在下降，但分解代謝在增加。如果飲食搭配不好，過於清淡，就會導致營養不良。身體抵抗力下降，有點小毛病就扛不住。

蛋白質攝入的減少，還會加速面板的老化，導致女性卵巢功能下降，卵巢提前衰老，女性更容易衰老。

哪些食物蛋白質高呢？奶、肉、蛋、植物蛋白，各種乾果堅果。人既需要植物蛋白，也需要動物蛋白。不吃肉就要缺乏動物蛋白質。

吃得太清淡的人還容易便秘。沒有油水潤腸，胃腸道的東西容易板結，導致便秘。

還有一個問題，近年來野菜越來越受到人們關注。野菜去火功效都挺好的，但是不要忽略這是因為野菜基本都是寒涼的，吃多了會傷害脾胃。

引申一下，老人少吃寒涼的東西。女性想要健康和美容，也要少吃寒涼的食物。愛上火的體質根據自己的問題有針對性的吃。

養生首先就要養好脾胃，祛除身體內的溼氣，身體的五臟六腑各器官才能正常運轉。

然後注意便秘問題，做好"出入境"工作，不要小看這一出一進，欲長生，先腸清。便秘身體內太多垃圾，毒素。導致很多疾病。營養物質也無法正常吸收。

飲食方面還要注意少喝飲料，少糖少鹽少油。別一說少油又不敢吃油了，是每次炒菜少放點油。平時烹調方式多蒸煮食物，少油炸。

推薦按照節氣養生，多吃本地的時令的蔬菜水果食物。

除了飲食，養生還包括睡眠好，情緒好，適當運動。

老年人吃得越清淡，越容易變老？答案是不一定。因為這裡的飲食清淡其實有兩種理解方式，第一種是“口味清淡”、第二種是“口味偏素”，下面將根據兩種情況分別說明。

老年人如果是“口味清淡”，那必然事件好事。因為老年人的味覺、渴覺往往會隨著年紀的增長而退化，正是因為總感覺吃東西沒味道，所以老年人的飲食會越來越重口，於是重油重鹽地炒菜，長期這樣吃，高血壓、高血脂、糖尿病這些老年常見病全來了。所以說，如果年紀大了還能保持口味清淡，實在是一大好事，這樣能大大減少慢性病的發生風險。

老年人如果是“口味偏素”，的確對身體不好，會加快機體的衰老速度。有的人會誤以為素食是健康飲食，事實上不然，因為肉類能夠為我們提供優質蛋白質，而蛋白質則是機體進行新陳代謝必不可少的物質。長期素食或不愛吃肉，會導致蛋白質攝入不足，肌肉含量下降，加速身體的老化。

對老年人來說，最好的飲食法則就是葷素搭配、飲食多樣化、口味清淡，這樣吃才能延年益壽，長命百歲！