曲末菜是農村常見的一種野菜，名為“苦曲菜”，是青菜也是一味良藥， 曲末菜的口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質等營養成分，是生食蔬菜中的上品，具有清熱解毒、清肺止咳、涼血利溼、消炎止痛、促進生長髮育、防治貧血等功效。

曲末菜也叫苦曲菜，中文名為“曲曲菜”，學名為“苣蕒菜”。在農村大地裡早春都能看到這種菜。農民在它生長季節的時候挖出來吃，它的吃法有蘸醬、煲湯、炒雞蛋、包餃子、涼拌、煮麵條等多種吃法。除了這些還可以把曲末菜曬乾後放到家裡，等想吃的時候就可以拿來吃了，而且還不壞，所以也是一年四季都可以吃的菜。 曲末菜具有以下功效：

1、清熱涼血

曲麼菜性質寒涼味苦，清熱涼血，可以治療人類的高發的痢疾與黃疸以及血淋還能痔瘡等多種常見病，除此以外曲麼菜還能治療人類的胃寒以及胃痛還有小便不利等常見疾病，治療功效也十分明顯。

2、消炎殺菌

曲麼菜具有消炎殺菌功效，天然的消炎殺菌成分，它們能治療人類高的發黃疸型肝炎以及咽喉炎還有細菌性痢疾等常見病毒性疾病，而能抗病毒消炎的功效特別明顯，能讓炎症很快消退。

3、保健身體

曲麼菜是一種高營養食材，它不但含有蛋白質和多種維生素，還含有胡蘿蔔素和大量氨基酸以及礦物質，人們食用曲麼菜既能吸收營養也能提高人體素質，可以有效維持人體各器官的正常執行，對保護身體健康有很明顯的作用。

4、預防癌症

平時吃曲麼菜能預防癌症，因為曲麼菜中含有的生物鹼和氨基酸等微量成分，可以提高人本免疫細胞的活性，也能抑制細胞癌變，除此以外，人們食用曲麼菜還能減少身體內致癌物質亞硝酸胺的生成，所以能起到良好的防癌抗癌作用。